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椹野道流🍣ﾌｼﾉﾐﾁﾙ
@MichiruF
職場は今基本的に外食禁止なので、今日のお昼は、冷凍してあったプルドポークをレンジでチンして卵で四角く閉じてトーストに挟んでケチャップかけたやつです。旨い。だいたいケチャップがあればどうにかなるとイギリスが教えてくれた。
2021-04-17 13:21:56お肉ホロホロ
スペアリブ
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本日作りますのは「スペアリブの煮込み」、材料はこれだけ！ #フシノ厨房 pic.twitter.com/FMcuOTvYJE
2021-03-04 21:14:51
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豚スペアリブ(600g～1kg程度)、塩胡椒、ワイン(何でもいいので1カップ=200ml)、ケチャップ(大さじ4)、水(1.5カップ)、コンソメ顆粒またはキューブ(1つ)、ウスターソースまたは醤油(小さじ1)、ニンニク(私はひとかけ使いますが、好きな方はたくさんどうぞ) 今回は深いフライパンでやります。
2021-03-04 21:14:52
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スペアリブは水気が出ていたらきれいに拭き取ってから塩胡椒して、フライパンでこんがり焼き色をつけます。フッ素加工フライパンは特に焼き油は必要ないです。鉄の場合は軽く油を引いてください。ニンニクは決して焦がさないように。軽く焼いたら肉の上に乗っけておいてください。 pic.twitter.com/iMOVMLRbAD
2021-03-04 21:37:52
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肉からたくさん脂が出るようなら、ここでキッチンペーパーなどに吸わせて除きましょう。それからワインを入れてひと煮立ち(私はアルコールに弱いのでしばし退避)。フライパンの底に旨味がへばりついているので、へらで軽くこそげておくが吉。 pic.twitter.com/CZoe9Bx3Vc
2021-03-04 21:37:58
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水とコンソメ、ケチャップ、お好みでウスターソースや醤油を投入し、フツフツと沸いたらあくをすくいましょう。水とコンソメは勿論、チキンや野菜のストックに置き換えられます。そんなもん、うちにはないので(笑)！ pic.twitter.com/dSB9eh9k2X
2021-03-04 21:38:10
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あとは蓋をして、弱火で一時間ほど煮込みます。弱火の火加減は、参考までにこんな感じ。とはいえそこは鍋次第です。10分ほどで、こんな感じに早くも美味しそうな顔をし始めますが、水加減を時々見ながらことこと煮てください。煮詰まってヤバそうなら水でも余ったワインでも足して。 pic.twitter.com/hm7leaB1uu
2021-03-04 21:38:23
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だいたい90分、めちゃくちゃ美味しそうに煮えましたよ！ #フシノ厨房 pic.twitter.com/wp6BxkDuD8
2021-03-04 23:11:38
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ちょいとソースの味を見て、必要なら追い塩胡椒や追いケチャップで整えたら完成。是非、ソースを拭って食べる用のパンを添えて召し上がれ！ お肉は簡単に骨から外れてホロホロです。#フシノ厨房 pic.twitter.com/3qGMsuplWG
2021-03-04 23:38:08
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お酒は日本酒でもいけますが、風味は変わります。ウスターソースよりお醤油が合うかも。お子様向けにはケチャップ増量で。ニンニクはトロトロになるので、ソースに混ぜ込むのがおすすめ。
2021-03-04 23:38:09
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ワインの風味が苦手って方は、水とコンソメもう一つか、何らかの果汁100%ジュースに置き換えてもＯＫです。何らかというのはパイナップルジュースのことですがまあぶどうでもりんごでもいけます。柑橘は味が強いので微妙。当然甘くなるのでケチャップは控えめに。
2021-03-05 09:48:53
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ニンニクはチューブでも大丈夫ですが、焦がすとアレなので、お肉に焼き色をつける最終段階でうにうにして、さっと火を入れてくださいな。不幸にもお肉にちょいと臭みがありそうかなというときは、チューブの生姜もご一緒に。煮込み段階でローリエ投入もおすすめ。
2021-03-05 09:48:53端っこのカリカリは焼きたてで
バナナケーキ
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バナナケーキの材料（22センチくらいのパウンド型×1）。強力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2.5、塩小さじ1/2、卵2個（大きめ）、バナナ2本（大きめ）、グラニュー糖150g、無塩バター100g＋型に塗る分。 バターと卵は室温に。 #フシノ厨房 pic.twitter.com/Y05ExxTYsE
2021-09-21 21:42:53
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強力粉とベーキングパウダーと塩はあわせて3回ふるう。バナナはかなり真剣に潰す。家事問屋のマッシャー、この作業に最適。フォークでもいいです。型にバターを塗り込んでおきます。下拵えはこれだけ。オーブンを200℃で予熱開始して作業を始めましょう。 pic.twitter.com/di73zZdKAb
2021-09-21 21:43:03
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室温で柔らかくなった無塩バターを泡立て器で白っぽくなるまでまぜまぜ。少しずつグラニュー糖を加えてさらにまぜまぜ。ふわっとしたシュガーバターができあがります。 pic.twitter.com/yi6ptfnzkJ
2021-09-21 21:43:13
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そうしたら卵を１つずつ割り入れて（自信がなければほかの容器にいったん入れてから）すりすりまぜまぜ。最初は分離していますが、こんな風に滑らかになります。 pic.twitter.com/btxFDlscAG
2021-09-21 21:43:24
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粉の1/3、バナナの1/2、粉の1/3、バナナの1/2、粉の1/3の順で混ぜ込んでいきます。途中、少し粉っぽくても、こねないように。ゴムベラでまず底からぐるんとかき混ぜ、次に九字の「臨・兵・闘・者」あたりまで切るように。また底からぐるん……を繰り返していると、綺麗に混ざります。 pic.twitter.com/XGVJ7isLtY
2021-09-21 21:43:55
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バターを塗った型に入れて、ふきんの上で型をとんとん優しく打ちつけて表面をならし、空気を抜きましょう。いよいよオーブンに。 pic.twitter.com/mx3JQLDZww
2021-09-21 21:44:04
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このくらい焼き色がついたら、温度を170℃に下げて、全部で40～50分焼きます。不安なら竹串を刺して、生地がついてこないことを確かめてください。 pic.twitter.com/ALhG4W4OCj
2021-09-21 21:44:09
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じゃーん！ 焼き上がりはこんな感じ。今回は平たい型を使ったので、少し短めで焼き上がりました。すぐに型から出して、ラックの上で冷やします。 端っこは焼きたて、本体は翌日からが美味しいです。お試しあれー。#フシノ厨房 pic.twitter.com/k5eDJWfzWp
2021-09-21 21:44:18
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端っこのカリカリを待てなかった……。幅の狭い型ならもっと高さが出ます。自分で言うのもなんだけど、うまーいのよ。砂糖の量はお好みで調節してくださいね。バナナの甘さにもよるので。一口食べて、あま！ っていうバナナならもっと減らしていいと思います。 pic.twitter.com/SJDQ9QGtJ9
2021-09-21 21:57:45
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懐かしレシピを引っ張り出したバナナケーキ。強力粉とベーキングパウダーを使うので、比較的失敗しにくいと思います。チョコチップや砕いたナッツを加えても。砂糖の量はバナナの甘さで加減してください（増やす必要はまずないてます。ちょい減らすほうで）。#フシノ厨房 twitter.com/MichiruF/statu…
2021-09-23 13:32:36