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jinmenkutsu
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tora8
@tora8enl
@cmaoyan @akemi_hoshino さまざまな香草も子供のときにはきつかったけど大人になったら食べられるようになった、という面もありそう。
2021-10-16 17:19:56収穫方法によってかなり変わる
海 まだまだ鍋の季節
@twin_tail_mn
@cmaoyan 収穫方法の違いではないでしょうか。 今はコンバインで刈り乾燥機で乾燥させてますが、昔は刈った米は、ハサガケか棒がけで数週間天日で乾燥させてました。 その方が香り、甘味が強く美味しいお米になるんです。だから当時の新米はおかずが要らない程美味しいんです。
2021-10-16 11:00:36
カルビーフ
@HomeYousuke
@twin_tail_mn @cmaoyan 分かります✨その美味しさ うちは今は効率のためコンバインですが市販のものと比べたら全然美味しいんですけどね😃
2021-10-16 22:31:47
Χちゅ゙うんやΧ PPM²Ｐ 備蓄は適宜入れ替え補充を。🔑
@uEhcJcGVcY92Z23
@twin_tail_mn @cmaoyan 関連業界にいましたが、15年ほど前から、乾燥技術が数段進歩したお陰で、天日干し（掛け干しなど）に引けを取らないお米になっていますよ。 ただ、使い方にもよりますが。 精米にしても同様で、一気呵成に精米しちゃうと味香り共に落ちます。
2021-10-16 12:17:06
赤の女王
@dark_christmas
@uEhcJcGVcY92Z23 @twin_tail_mn @cmaoyan だから、農家さんは自分用だけ稲架崖で干してから、という所もありますね☺️ (母が農家出身だから、よく話してくれる)
2021-10-16 14:24:24
海 まだまだ鍋の季節
@twin_tail_mn
@dark_christmas @uEhcJcGVcY92Z23 @cmaoyan 僕の母方も農家で自分達の食べる分は天日干しで、農協に出す米は乾燥機だそうですw 天日干しの美味しい新米は最近貰えません(´・ω・｀)
2021-10-16 16:20:50
Χちゅ゙うんやΧ PPM²Ｐ 備蓄は適宜入れ替え補充を。🔑
@uEhcJcGVcY92Z23
@twin_tail_mn @dark_christmas @cmaoyan それはショボーンですね^^;
2021-10-16 17:03:35精米力の向上が原因では？
藍
@bone_1379
@cmaoyan 古い精米機だと匂いが強いっていうのは本当にあるらしいですよ pic.twitter.com/LpyCHhHepU
2021-10-15 20:38:46
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ひろ@XRP
@cafemas123
@cmaoyan これ、玄米で買ってコイン精米機で精米してる人には分かると思うけど、精米機の性能向上が原因だと思いますよ。 いわゆる上白以上で精米した米が増えたんでしょうね。 ちなみに今の精米機は米を研いだ時に糠が出ない位ギリギリまで精米できますからね。
2021-10-16 16:41:00
Doggy@マジカルミライ2022に向け雌伏 して時の至るを待つ
@DoggyGovernment
@cmaoyan 他の方のリプにありますが、確かに昔の新米(50年くらい前)は普段のものとは全く違って凄い美味しさを感じました。最近の新米は普段のものと変わりません。 これは、昔は普段は安物の米(古米)を食べさせられていたのか、それとも私が老いて味覚が衰えてきたのか、どちらにせよ何だか切ない話です（笑）
2021-10-16 16:18:43
kenta
@kenta1202
@cmaoyan 北海道民は昔、耐冷性に優れた「ゆきひかり」という地元民からもまずいと言われた銘柄のお米を選ばざるを得なくてですね・・・きらら397以降やっとおいしくなったんですよね。ちなみにゆきひかりは最近アレルギーやアトピーの人に向いていると再評価されています。
2021-10-16 00:41:02香り米というものもあった
いまやん
@imaizumi1971
@sakokun01 @cmaoyan @o_m_sansyonoki 高知では道の駅やちょっとしたスーパーとかでも「香り米」が良く売られていますので入手しやすいモノでしたね。 pic.twitter.com/CCVelSuvBe
2021-10-16 12:41:16
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