2021年10月27日

学生の頃、知り合いが『自家製ヨーグルト』を持ってきた→顕微鏡で覗いたら乳酸菌はおらず大腸菌や歯周病菌のようなやつしかいなかった

暗器かよ
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腰痛先生… oʇoɯɐʞo ɐɹıʞɐ @yoh2

微生物学とか栄養学とか/低所得PI

腰痛先生… oʇoɯɐʞo ɐɹıʞɐ @yoh2

学部生のころ、研究室が参加したイベントに知り合った方が「うちはずっと自家製ヨーグルトを作っていて、とってもまろやかでおいしいの」と持ってきたのでボスと一緒に顕微鏡で覗いたらグラム陽性菌が全然いなくて、グラム陰性菌とスピロヘータみたいなやつしかいなかったっていう

2021-10-26 09:51:00
腰痛先生… oʇoɯɐʞo ɐɹıʞɐ @yoh2

下手するとおばあちゃんの口噛みヨーグルトだったかもしれん

2021-10-26 09:55:11
リンク souran.aichi-edu.ac.jp 岡本 陽 | 愛知教育大学研究者総覧

もはやホラー

これらはどういう菌か

郁乃🌸さくらシャープ @Ikuno_Sakurai

なんでスピロヘータみたいなやつがいるんだよ(困惑) 歯周病菌やろ……(困惑) いや、あいつら他に種類もいるだろうし(分野外のことは知らん)必ずしも……でも気持ち悪い。 twitter.com/yoh2/status/14…

2021-10-27 00:45:09
なにもかんがえられないすなゆき(꒪⌓꒪) @_SaNd_SnoW

@galaxy_girl77 歯を溶かすのかな…だから酸性になるのか…( ˘-˘ )

2021-10-27 11:16:27
リンク コトバンク スピロヘータとは - コトバンク 日本大百科全書(ニッポニカ) - スピロヘータの用語解説 - 糸状で屈曲性のある螺旋(らせん)状の単細胞の細菌で、スピロヘータ目の1属。長さ5~250マイクロメートル、幅0.2~0.75マイクロメートル(1マイクロメートルは100万分の1メートル)で、嫌気性または通性嫌気性である。通常、カロチノイド色素を...
新谷貴司(新型コロナワクチン2回接種済み) @localnavi

@yoh2 何がホラーなのか分からなかったのでググったら、ヤクルトのサイトに グラム陽性菌の例としては乳酸菌やビフィズス菌、グラム陰性菌の例としては大腸菌、サルモネラ菌、緑膿菌 と書いてあって「なるほど、これはホラーだ」と理解できました。 institute.yakult.co.jp/dictionary/wor…

2021-10-26 14:10:36
リンク ヤクルト中央研究所 グラム陽性(陰性)菌 - 健康用語の基礎知識 - ヤクルト中央研究所 1884年にデンマークの学者ハンス・グラムによって考案されたグラム染色法により... 5
楡・Wescott・大樹 @Ryzen_5600_Nire

@localnavi @yoh2 あー、なるほどサルモネラ菌とか緑膿菌とかですか…そりゃマズいですね…

2021-10-26 19:48:38
ラクトコッキー @lactococci

←運動性のないグラム陽性菌 自家製ヨーグルトなんてもってのほかだよ。食品の中で乳製品だけが乳等省令(厚労省)の規制を受けている意味を考えよう。 twitter.com/yoh2/status/14…

2021-10-27 00:17:58
残りを読む(30)

コメント

ISW @ISW007 2021年10月27日
糠床も乳酸菌のはずなんだけど、実はやばかったりするんだろうか?
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hoyohoyo4545💉💉 @hoyohoyo4545 2021年10月27日
ISW007 乳酸菌が他の菌を殺すから大抵は大丈夫だけど、その乳酸菌が減ると他の腐敗菌が勝ってしまい、その状態になるとヤバいそうです 昔に自家製ヨーグルト流行ってたけども、あれも作り方間違えると腐敗ヨーグルトになりますからねぇ(明らかに普通と違う臭いがする)
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Laffy(ΦωΦ)🌸 @Lafiell 2021年10月27日
ISW007 糠床は塩が入っているので、耐塩性のある酵母と乳酸菌だとか(ウロ
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Laffy(ΦωΦ)🌸 @Lafiell 2021年10月27日
味噌もヨーグルトもぬか漬けも甘酒も作るけど 元バイオ系で醸すぞーで、 あとは自己責任だから気楽にやってるだけで 人様に食べさせるとかとんでもない
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クリームソーダ飲みたい @aux71011634 2021年10月27日
なんでそんなに自家製にこだわるんだ…買おうよ…
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たけ @Eo554IijYfHOQqw 2021年10月27日
歯周病菌がいるのって、おばあちゃんが口の中に入れたスプーンでそのままヨーグルトかきまぜたのかな ・・・
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ポンポコリン @nanji_sorenari 2021年10月27日
酸っぱいの意味が違う( ^ω^)・・・
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くおんみどり🖖Master_Asia 作品集単行本発売中&楽曲配信中 @midorik 2021年10月27日
市販の種菌以外の継ぎ足しモノじゃなかろうかと…。(余談だがウチは市販の種菌とヨーグルトメーカーでケフィア作ってる。と言うと「大丈夫?」とよく言われる。その人たちはほぼほぼ「~事業振興会」云々のニュースを覚えてて、ケフィアがソコのオリジナル商品と思ってた人たちだった。ちがうっつーの)
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SAKURA87🌸多摩丁督 @Sakura87_net 2021年10月27日
ちゃんと種買ったり専用器具で作ったりしなくて市販のヨーグルト食った後の容器に牛乳入れて作ったんやろな……。
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Y.S @y_sugizou 2021年10月27日
そんな都合良く欲しい菌だけ残って増えるなんてこと起こるわけないだろ!て思うけど、そういう認識無いから謎の自己流で作るんだろうな。
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たるたる @heporap 2021年10月27日
なるほど自家製(当家オリジナル)か。
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ルッコラの腸詰め @SuZuNa_Molded 2021年10月27日
菌によって環境の好き嫌いがあるから何もかも増えるってわけじゃないけど、一般過程の台所ってスーパーで売られてるような食品の生産現場よりめちゃくちゃ汚いし、大気中にだって色んな菌がいるし、一般家庭でこしらえる発酵食品は糠床、味噌以外はやめといた方がいいと思う
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はやし・しのぶ @Hirarinmac 2021年10月27日
どーでもいいけど乳酸菌も「生きて腸に届く」訳ではなかったよな……。
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麻樹・あるいはまお @maki_miquette 2021年10月27日
y_sugizou 動物のお医者さんの『与えられた菌を培養して正体を当てろ』っていう講義エピソード思い出した。二階堂が確か失敗してこんな状態になってた様な。
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空家の恵比寿様1968 @ebcdic_ascii 2021年10月27日
ほとんど関係ないが、ガキの頃、自宅に若い男が夜に二人やってきて、持ってたタッパーの蓋を開けて「漬物の試食です」とか言って割り箸(新品じゃなくて使い回し)を差し出してきた不気味な出来事を思い出した。筒井康隆も同じ目に遭ったらしく、日記(たしか「腹立ち半分日記」)に書かれていた。もちろん「そんなもの誰が食うか」とすぐに追い返したとのこと。
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reesia @reesia_T 2021年10月27日
納豆ですら失敗する人がいるのだから乳製品の発酵なんて手を出したらいかんわ
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空家の恵比寿様1968 @ebcdic_ascii 2021年10月27日
そういや「ジャーサラダ」なんてのもありましたな。
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りり @GXtE5SzufGingsD 2021年10月27日
どう報告したんだろう 食べるのを強要される家族の話も含めて泣きたくなるわ
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いせ@噴進砲 @HTkFVMg9pVG1sRy 2021年10月27日
「素手で握るおむすびは発酵食品」というのもあったような…
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Felinesula @Felinesula 2021年10月27日
まろやか=PHが4.3以上あり中性に近い=ヨーグルトを作る菌以外の菌が繁殖できる→危険
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Felinesula @Felinesula 2021年10月27日
一個が高いからってR-1とかLG21とかの機能性ヨーグルトを自家培養している人けっこう見かけますけど、何ができあがっているかわかったものじゃない。それに機能性ヨーグルトに大きなサイズがないのは、高機能たらしめている菌が気難しくてメーカーですら培養が難しいからなので…
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やじゅ𓃟ﻌﻌﻌ❤︎ @kusai24345724 2021年10月27日
(口噛みヨーグルトと言う文面を見て)ヴォエエエエエ!!!!
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Felinesula @Felinesula 2021年10月27日
HTkFVMg9pVG1sRy 3年前のクロワッサンの記事ですね。すごいつたないまとめですがまとめたら大勢の方にコメントを頂きました。 発言者は医学博士号を持つ立派な教授だったのになぜそんな発言をしたのか、それも家庭向け雑誌の特集になったのか理解できず、すごい中途半端な感じのまとめになっておりますがhttps://togetter.com/li/1232791
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イマジニア💉💉 @imaimaeq2 2021年10月27日
「手作りヨーグルトを食べ始めたらお通じが良くなったの」っての実は繁殖した雑菌で下痢してるだけだったりして
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38 シン・ビオフェルミンS @kurenainomiya 2021年10月27日
安全に美味しいヨーグルトが食べられることに感謝して バニラヨーグルトといちごのブルガリアと十勝ヨーグルトをローテする。 どれも美味しい…たまに牧場の朝
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clockgene @clockgene 2021年10月27日
容器ごと高温でガッチリ滅菌した牛乳に種になるヨーグルトをコンタミを避けながら入れることができて適切な温度管理できるご家庭なら自家製ワンチャンある
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生きてる毛玉 @ikiteru_kedama 2021年10月27日
ヨーグルトメーカーで一時つくってたけど消毒めんどくさくてやめたわ。買ってきた方が早いしうまい
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モンターク@鉄血のプリコネノベライズ @top4641 2021年10月27日
そういえばかなり前に…投入にアボカドの種放り込んで作るヨーグルト()が紹介されて総ツッコミされた事件がありましたな…
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プレーンビスケット@タウイタウイ泊地 @plain_bis 2021年10月27日
「粘り気の強い自家製カスピ海ヨーグルト」の粘り気の正体は全部菌糸でした、なんていう恐ろしいことが起きるのが自家製ヨーグルト
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あさぎ @gentlerain_star 2021年10月27日
スピロヘータって聞くと真っ先に梅毒が浮かぶけど他の菌もどれもやばいな……健康に良いものを手作りしてたつもりが意図せずバイオテロに………
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みおな @SheemaClassic 2021年10月27日
家庭用ヨーグルトメーカーってあるけど、あれはどうなの?教えて詳しい人!
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ヴァラドール @_Vorador_ 2021年10月27日
昔ケフィアかなんか流行ったときに味がかわったので調べてみたら大腸菌だらけになってたとかいう話がありましたねえ 自家製の雑なヨーグルト()は危ない
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ケースバイケース(クインティ) @tabquin 2021年10月27日
ヨーグルトメーカー使ってたな。 牛乳パックに種ヨーグルト入れて温めるやつ。除菌が要らないから楽なんだよね。 金銭的なコスパは悪い。 安い乳飲料1lのヨーグルト培養も可能だけど成功率はかなり下がる。 無菌室で作ってるわけじゃないので安全でもない。 培養ヨーグルトをさらに種にするのは成功率、安全性にマイナス補正。 飲むヨーグルトを種にするのは成功プラス補正。 顕微鏡あればもっと面白かったのかもなー。
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🛰ゆ り ぽ ん🦭 @cooliceco 2021年10月27日
カスピ海ヨーグルトなら牛乳に種を入れて常温で一晩置いとくだけで自家製ヨーグルト出来るんだけど、種は必ず買ってきたのを使うことにして家で出来たものからは絶対に種取らないってルールにしてたなぁ…気を付けてても完全な無菌操作出来ないから継ぎ足しするうちにどんな菌が混ざるか分からないから…
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mokyuxtu @mokyuxtu 2021年10月27日
aux71011634 既製品は工場でつくられたもので、添加物がたっぷりはいってて健康に悪いと思い込んでる自然派な人達なんじゃない?
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mikunitmr @mikunitmr 2021年10月27日
梅毒患者が作ったんじゃないの?
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実況避難所 @233033shelter 2021年10月28日
素人が自家製ヨーグルトなんて無理すぎるし絶対できないし大腸菌や歯周病菌だらけなのも当然すぎるでしょ。
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タボロ @sekken58 2021年10月28日
小学生の頃親が自家製ヨーグルト作ってて毎日食べてたけど、あの頃ずっとお腹壊してた。絶対腐ってた。今思うと本当バカげてた
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ほろ酔い気分 @pokpoku111 2021年10月28日
納豆って作りやすいって聞いたんだけど難しいの?
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Requirer @Requirer8 2021年10月28日
水銀も薬の一種だったらしいし、いけるいける
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肉・ローステッド @Roasted_Meat102 2021年10月28日
きちんと管理された環境下で作るから発酵になってくれるのであって、素人が適当に手を出したら腐敗になりがちだから気をつけるんやで でもカスピ海ヨーグルトは素人でも作れるのは不思議や
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ルッコラの腸詰め @SuZuNa_Molded 2021年10月28日
SheemaClassic ヨーグルトの菌も増えるんだろうけど、そこらへんにいる空気中の菌やカビを繁殖させることにもなる。体調崩してたり子供年寄りは確実にやめておいた方がいい。
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inu @inu1122 2021年10月28日
明治がR1の菌は自家製ヨーグルトで増えないと言っているのに「自家製ヨーグルトにして増やしてます!」みたいな人ばかりで自家製ヨーグルト界隈が怖い
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pekoe_tw @peckoe_tw 2021年10月28日
日本は湿度高くて気温もそこそこだから雑菌繁殖しやすいよね…。伝統的な発酵・保存食のバリエーションが少ないのは発想に勝てない環境要因がある
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空家の恵比寿様1968 @ebcdic_ascii 2021年10月28日
昔懐かし「紅茶キノコ」。あれも発酵飲料だった。あのブームは一体何だったんだろうなあ。見た目が気持ち悪すぎたし。
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pekoe_tw @peckoe_tw 2021年10月28日
SheemaClassic メーカーはただの温度管理。大事なのは仕込む牛乳の新しさと、材料と種と器具と環境の清潔さなのでメーカー使ったところで不潔な要素が入れば雑菌まみれです
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アオカビさん @Penicillium_ch 2021年10月28日
なぜみんなそんなに自然を盲信するんだ。プロが作った発酵食品はクリーンルーム並みの衛生管理のもとで作られてる(ものもある)んだぞ。
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Fatalwedge @Fatalwedge 2021年10月28日
ガキの頃、帰省先のばあちゃん家で明治ブルガリアヨーグルト食べようと思ったんですよ。ガキなのでもちろん砂糖たっぷり入れてね(今は付属してないパウダーシュガー)。 ところが、全然甘く感じず何か酸っぱい。砂糖足りないのかな?とどんどん足してもずっと酸っぱいまま。「無限に砂糖が入る魔法のヨーグルトなんだろうか」なんて益体もないことを考えつつパッケージをよく見ると、そこには1年前の賞味期限が…… なお奇跡的に腹は壊さず済んだ模様。
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カス太 @kasutan90 2021年10月28日
SheemaClassic 1リットルの牛乳パックに飲むタイプのヨーグルトとか入れてよく作ってる。作る時は混ぜるスプーンとか熱湯消毒は必ずして、牛乳パックの中にも唾液とか入らないようにも気を使ってます。作ってる時にくしゃみが出た時は唾液の菌が入った?とか思って作るのをやめました!5年くらい使ってるけど食べてお腹を壊した事はなし(目当ての菌の培養が成功してるかは不明)。作ったヨーグルトの種をもう一度使えると聞くけど怖くて未挑戦。ヨーグルトより甘酒の方が作りやすい(高温で作るので気持ち的に)
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ボルフォッグ @kigantetu11 2021年10月28日
ヨーロッパの牛乳になんかの枝をつっこんでかき混ぜるとヨーグルトができる云々って話、 日本だとわけわからん話だけど、湿度が低い&気温低いから許されたのかも。
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messie☆💉フル○ン済 @fairymessie 2021年10月28日
ご家庭で醸すパンの自家製酵母も相当アヤシイと思っていて、我が家だとウチの猫の何かが醸されるから絶対にやらないと豪語している。
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暫定 @matomeuuri 2021年10月28日
ヨーグルトじゃないけど、ザワークラウトも本来は乳酸菌発酵とは聞くけど怖くて適当に酢とかレモン汁で和えてレンチンしたなんちゃってを食べてる。ビビりすぎかなと思いつつもやっぱり怖い
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深井龍一郎@二日目西た21a @rfukai920 2021年10月28日
昔からマシマズの表現として「糠床を腐らせる」というのがあるんだから、手入れを怠れば糠床も普通に腐るでしょ。
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みおな @SheemaClassic 2021年10月28日
kasutan90 私は母がメーカーを使って作ったのを食べてたので気になりました。下痢になることはなかったですね。母が気をつけてたのかも。
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あかこ @akakored 2021年10月28日
top4641 豆乳に赤ん坊の手を突っ込ませてグルグル混ぜた後出来るヨーグルトってのもそれに続いててめまいが…
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みおな @SheemaClassic 2021年10月28日
SuZuNa_Molded 子どもや高齢者は免疫力低いし、用心するに越したことはないですね
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めりた @merry5yuuu 2021年10月28日
市販のヨーグルトのありがたみ…
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きんたま @xsvnzphgQ8Iy2h7 2021年10月28日
なんか逆に人間って意外と丈夫に出来てるなと思ってしまった 
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ALCaDEUS-メカ娘派/CYBER DIVA @d07249 2021年10月28日
ヨーグルトきのこ(ケフィア)の話かと思ったけど、見てるともっと恐ろしいモノがあるっぽい…?
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酉嶌 壹鵺 Ichiya Torishima @eins87 2021年10月28日
『"発酵"と"腐敗"の違い』は「腹を壊すか否か」らしいから‥‥(震え)
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レンタ英雄 @renta_hideo 2021年10月28日
自家製ヨーグルトを食べたわけでもないけど、ここ読んでるだけでなんだかお腹の具合が……
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kokuju @kokuju 2021年10月28日
ヨーグルトメーカーに指定されたやり方(器具の熱湯消毒、種菌は開封直後の市販ヨーグルト、など)を正しく守っていてもなお事故が頻発しているのなら、消費者庁あたりが指導や命令を出している気がする
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せねか3割引🍃🥜@痩せる @syoutei_STO 2021年10月28日
世の中、知らないほうがいいこともあるなって(ここ数年毎日両親がヨーグルトメーカーで作った自家製ヨーグルトを朝に食べてる)
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オッケでオッケー @Wanpan_must_die 2021年10月28日
なあに、かえって免疫がつく。 いやアレは寄生虫だったか。
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pekoe_tw @peckoe_tw 2021年10月28日
matomeuuri 恐がり過ぎもなんだかなーと発酵文化育ちとしては思いますが(私個人の考え)、知らない分からないものへの恐怖は本能なので無理はしなくて良いかと。現代は他に食べられる物沢山ありますし。 あと、なんちゃってザワークラウトはレモンや酢よりヨーグルトの乳清(ホエー)オススメです。普通に水切ってもいいですが、レンチンでも簡単に分離します
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k9cycle @__hage 2021年10月28日
まだ怖いもの知らずだったとき食べたあとのヨーグルトの容器 (種菌が残ってる) に牛乳と砂糖を入れて温かいところに置いて (冷蔵庫のコンプレッサに引っ掛けておいた) 自家製ヨーグルトを作ってみたことがある。3周目くらいでやたら黄色いのができて、絶対ヤバいと思ったので捨ててそれ以来やってない。今は市販の麹菌とお粥で甘酒を作ったりしてる。こっちは温度管理が少し面倒だけど美味しくできています。
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𝙨𝙩𝙖𝙮-𝙝𝙞 𝘽𝙇𝘼𝙉𝙆𝙎 @pscotsh 2021年10月28日
これなあ⋯⋯ウチのぬか床さんは、じっさいのところどうなんだろうなあ⋯⋯
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サメ @p2kun 2021年10月28日
家族が自家製ヨーグルトにハマっていた時期、検便でサルモネラ菌が検出されて不思議がってたって聞いたんだけどヨーグルト食べるのやめたらピタリとなくなったのはそれか!!!!!
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白米 @suVKORblFsVBC3T 2021年10月28日
発酵食品系が食べられない私からしたら、店で売ってる商品ですら腐ってるのになんでそれを自分で作れると思うのか本当に分からない。
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ウラリー㌠💉💉 @urary777 2021年10月28日
Hirarinmac 生きて腸に届かないものをそう言って売るのは景品表示法違反なので、メーカーはちゃんと「糞便内に摂取したものと同種の乳酸菌がいるか」は試験してるそうですよ https://bifidus-fund.jp/FAQ/FAQ_08.shtml
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想 詩拓@文芸サークル『文机』 @sou_sitaku 2021年10月28日
いちおうナリはヨーグルトだったんですよね? 途中のコメントにもあるとおり、市販のヨーグルト、牛乳で作った、一応ヨーグルトではあったのかも。素人製法だから雑菌が入っただけで。 ……手作りヨーグルトといえば思い出すのが『銀の匙』の常磐が作った「男風呂ヨーグルト」なんですけど、八軒があれ忌避してたのって実は正解だったのかも知れない。
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想 詩拓@文芸サークル『文机』 @sou_sitaku 2021年10月28日
まとめの途中の小学3年生でヨーグルトに当たった人、その年齢で7キロ痩せるって結構命の危機だったんじゃないのか……。平均体重が26.5kgだそうだから4分の1以上の体積を持って行かれたことになるぞ。それだけ痩せるって想像つかない……。
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いべり @153kcal 2021年10月28日
ドヤ顔でR1培養()してる奥さまたちに届けーー!
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nekosencho @Neko_Sencho 2021年10月28日
特に病気などになってないなら、著名な菌でなかっただけで食える菌なのかもよ。 おいしいというなら調べてみてもよかったのでは
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たか子 @takakomitsumugi 2021年10月28日
自分はヨーグルトメーカー使うのと、定期的に新しい種菌(市販の無糖)で新規で作ってるな。継ぎ足しだと菌弱まるって聞くし。あと、「何で自家製にこだわるのか」って意見だけどスキムミルクで作るヨーグルトとかだとマニアック過ぎて市販されて無いんだよ(無脂肪、無糖の市販はあるけどカルシウム足りない)。牛乳と生クリームブレンドしたのとか、豆乳入れたのとか、まぁ、料理の延長。最近のうちのヨーグルトメーカーは甘酒造りに使われてる。
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辻マリ@にゃんもっく @tsujiml 2021年10月28日
自家製ヨーグルトって最初作る時に市販のヨーグルト使わないの……?(昔見たレシピには市販のヨーグルトを種にするって有った記憶が)
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けん @ken0001y 2021年10月28日
自家製ヨーグルトで乳酸菌の菌血症起こした症例は知ってます
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ZHU @gsss0903 2021年10月28日
日本農大ってどこよ?
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猫村キノ @kino_Nekomura 2021年10月28日
自家製ヨーグルトが悪いわけじゃなくて、作りかた(原材料、消毒、温度等の管理)の一部もしくは全部をテキトーやらかすのがよろしくない。
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jiji @kumattasan 2021年10月28日
ヨーグルトメーカーのレシピ通り作ってても市販品の孫世代の時点でもう怪しくなってたからなあ
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TKM @TKM42296758 2021年10月28日
コロナ禍になってからずっと実家が作ったヨーグルトをばくばく食べてるけど、心配になってきたな・・・ 見た目と味は普通、酸味少なめ、お腹も壊してないけど、うーん
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Ichigo Mayo🐸メメタァバース @15my 2021年10月28日
生きて腸まで届くのってどうやって調べてるのかと思ったら「生きてケツから出てきたのを検出できたので生きて腸を通過したと推定される」って話だったのか。つまるところ定着はしてない...
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Ichigo Mayo🐸メメタァバース @15my 2021年10月28日
生きてようが死んでようが食物に含まれる乳酸菌は腸内菌のエサでしかないので腸内菌が全滅したらケツからぶちこむしかないのです https://togetter.com/li/1245767
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イチロー @sbzkichi 2021年10月28日
自家製の場合、種はかならず市販のものを使い2世代3世代とやらない、消毒はきちんとやる。それ意外を入れないというのは基本だろ。
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春夏秋冬 @akito110 2021年10月28日
持ってきた本人は見たのか?
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Ⓜ️™@被苛虐圧搾 @HaikuinTokyo 2021年10月28日
菌は家庭で扱えないものって認識の人が多くて発酵文化は衰退したんだなって感じる
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名無しのえまのん @477_emanon 2021年10月28日
昔からその菌摂取してたら耐性がついたりするんかな・・・
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だりい @dariidariidarii 2021年10月28日
いまやホットクックとかでも作れる時代。専用の製造機も5000円くらいか?普通にやってここまで壊滅的なブツは作れないはずんだんだが…。牛乳を容器ごとセットして8時間位待つだけやぜ?何やらかしたんだ?
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白山風露 @kazatsuyu 2021年10月28日
inu1122 http://qa.meiji.co.jp/faq/show/43?site_domain=default メーカーとしては市販品と同じ物ができるとは言わないけど、増やせないとは言ってないしむしろヨーグルトを作ることはできると言い切ってるぞ
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宇治金時 @uzikin 2021年10月28日
これは継代でやらかしとるパターンかと。継代はクリーンルームできちんとやっていてもコンタミ!変性!ファージさんこんにちは!枯草菌さんこんにちは!ってのはあるあるネタにもならんぐらいの話です。種菌を使って保存しない前提だったら特に問題ないと思いますが、消毒は熱湯以外にもアルコールを使いまくりましょう
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K @gontyan501 2021年10月28日
見た目はヨーグルトで、(本人の味覚が壊滅的でないなら)ヨーグルトとして食べられる味なら少なくとも乳酸菌がいないとできないだろうから、検査方法でミスをした可能性はないのかな?
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撫子@SPD @takatukilovers 2021年10月28日
お、男風呂ヨーグルト…(震え声)
0
笹かま @voyageur105 2021年10月28日
自家製ヨーグルトを作る(ヨーグルトを混ぜた牛乳を保温する)機械を使う時は、市販のヨーグルトを使うことや熱湯消毒のことがしっかり書いてあるんだよね。できたヨーグルトの一部を再利用ずっとしているとか、消毒が甘いとかだと、こうなるんだろう。
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ルカちゃん @RukaNyan_Z250 2021年10月28日
20年くらい前に自分で増やせるカスピ海ヨーグルトって流行ったけどあれもこんな感じなんだろうね むしろその時の生き残りか
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へのむか @gms13CS 2021年10月28日
だとしたら、ヨーグルトメーカーで作ったヨーグルトで食中毒になるなんて事も結構ありそうだが、私が知らんだけで結構あるのか?
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ハルナ@本条2205(パセリを残すトレーナー) @haruna_AUC 2021年10月28日
その知り合いはソレを常食してたのか、持ってきた奴だけがたまたまそうなったのかどっちだろう。
0
SKury @8SeiChuKen 2021年10月28日
フジッコのカスピ海ヨーグルトは発酵温度が低い(室温)から雑菌が増えにくい。メーカー推奨より長めに植え継ぎするけどなんせ培養とか仕事でやってるからコンタミとかしないけどね。 煮沸滅菌しても死なないとか言ってる奴は何を飼ってるんだ?まず洗剤で洗えよ。
0
シロクロ @BlancNoir_nanto 2021年10月28日
urary777 『動物のお医者さん』で、菱沼さんが発酵食品メーカーからオファーが来る話があったなぁ(´・ω・`) 特殊な?体質を見込まれて、菱沼さんの腸で菌が増えてる事を確認出来ればそれを謳い文句にしたCMが打てるから、みたいな理由だったはず。
2
itokaisatosi @itokais 2021年10月28日
昔親がカスピ海ヨーグルト継ぎ足しで作ってたけどダメだったのか… 何回かで飽きて作るのやめてたからよかった
0
'21 @mosute_munmun 2021年10月28日
前に「豆乳にアボカドの種入れて常温に一晩置いておけば自家製ヨーグルトができる!」「それアボカドの種で豆乳の劣化が早まっただけだぞ」っていうのあったよね
0
みなせ ★C99 12/31(金)東ホ01a @Ton_beri 2021年10月28日
次のネタは「自家製ヨーグルトを食べよう」かな
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ただのいしころ @ishikoro20211 2021年10月28日
imaimaeq2 ドライフルーツのヨーグルト漬けのヨーグルトが市販品じゃなかったら、その可能性も大だよね(ガクブル
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ただのいしころ @ishikoro20211 2021年10月28日
キムチもぬか漬けもヨーグルトも、乳酸菌の力で他の菌を殺して保存食にできると言う性質のものだけに、で、特にぬか漬けはその家の菌の味、と言われてるけど、実はその味のさは、雑菌を多く含んでいるかいないかの違いだったんだなぁと、ただ乳酸菌以外だから害言うわけでもないと思うので(麹菌とか)害悪かどうかはやはり顕微鏡でみないとわからないかもね。
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きたあかり@実況 @kita_akari1005 2021年10月28日
2016年に手作り化粧水と称するものをテレビ番組で分析に出したら「黄色ブドウ球菌検出」「ただの汚い水」という悲しい事例がありましたね……。 自然派ママは何度でも蘇る
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thee tsurumi @gs263 2021年10月28日
matomeuuri ザワークラウト、今の時期なら失敗少ないよ。 売ってるので正解の味知っておけば、味見でリスク回避できる。 失敗したザワークラウトは色と臭いで大体わかる。黒くて明らかな腐敗臭がする。腐敗臭を知らないんだけど、という不安もあるかもしれないが、大丈夫。味見すれば「これ以上食うな」と教えてくれる。
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thee tsurumi @gs263 2021年10月28日
gs263 塩分濃度の遵守と容器の殺菌は徹底してね。
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DAI @AirBusters 2021年10月28日
数年前にアボカドの種とか赤ちゃんの手で作る豆乳ヨーグルトが話題になったよな。それ思い出した
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thee tsurumi @gs263 2021年10月28日
「自家製ヨーグルトは無理」と断定するのは、少し釈然としない。 だとすると、7000年間暑い寒いの地域差無く世界中で自家製ヨーグルトが作られているのは何故なのか。
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ゲーミング怪人柴田 @shibata125 2021年10月28日
菌の種類を見たいなら染色しないと見えないので、顕微鏡だけ用意してもダメなのです 染色する薬品も買わないといけない
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不具合さん @tunagaranaisup 2021年10月28日
スピロヘータと言われるとほぼ反射的に梅毒スピロヘータを思い浮かべてしまった
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きなこ @kinakomochi06 2021年10月28日
ごめん別に自然派とかじゃないけど普通に売ってる量の倍できるじゃんウホー!ってなって作ってたわ…毎回新しい種ヨーグルト買って作ってたけどやめるわ…( ;∀;)
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れん @Ren_g_tenpura 2021年10月28日
inu1122 R1は発酵の際、菌が出す健康に有効な成分が条件きつくて増えないだけで普通にヨーグルトはできる。
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れん @Ren_g_tenpura 2021年10月28日
自家製ヨーグルトで種菌の粉はできてもなんか美味くないしパックでヨーグルトは多すぎるから高いヨーグルトを種菌で半分使って半分食べちゃう。容器は牛乳紙パックそのまま使えるメーカーならそのままそうじゃないのはアルコール消毒後煮沸消毒絶対。種は継ぎ足しでやらない、変な粘りや味がいつもと違ったらためらわず捨てる。
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yousuké@ビースト戦士 @yt00k 2021年10月28日
ブライト博士の禁止リスト 4██. ブライト博士が「自家製ヨーグルト」をスシブレードに利用することは禁止されました。 #SCP #joke #何かを受信
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柘榴石(ざくろいし) @zakuro_ishi 2021年10月28日
高校の先生が「子どもの頃にヤクルトを使って自家製ヨーグルトを作って食べた」と語っていたよ。昔はヨーグルトが高価でたくさん食べたいからだったそうだが、材料入れたボウルにラップをかけてコタツに入れて発酵させてたそうだ。よく食あたり起こさなかったよ……
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はむいち@さっぽろ @kazukitano 2021年10月28日
40年くらい昔、生協とか主婦の会等で自家製ヨーグルトのレシピはありましたが、「雑菌が混じるので、2世代以上作るな」とあった記憶です
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愚者@冬コミ12/30東N25a @fool_0 2021年10月29日
発酵と腐敗の差って詰まるところ人間に有用であるか否かの差なので、こういうのは割と紙一重ではあるよなあ。
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94式北海黒竜王V、 @DoomDrakeV 2021年10月29日
yt00k 自家製ヨーグルトは財団のみならずGOC及びニッソでも禁止されました。 ワンダーテインメント「聞いてるか境界ホライズン(お腹ゴロゴロ)」
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マサ@撮影依頼、大・大募集中 @kinrei_suzuki 2021年10月29日
元々が頑強だと「なあに、かえって免疫力がつく」で気が付かないのかも。若しくは腹下しも「昨日食べたヒジキの煮物かな」みたいな。
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マサ@撮影依頼、大・大募集中 @kinrei_suzuki 2021年10月30日
DoomDrakeV ヒジキはやや消化しにくいので多めに食べるとお腹を下すことも。食物繊維が豊富であることの引き換えですが。https://q.hatena.ne.jp/1317385177
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F414-GE-400 @F414_GE_400 2021年11月2日
そんな状態でも一見してヨーグルトのようなものは作れるというのが逆に興味深い
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551love @551love 2021年11月2日
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jslab/23/3/23_143/_pdf/-char/ja こちら面白かったですよ、明治の研究所はすごいなぁ
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