【更新停止】～村上食堂のおしながき～

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どうも、米をこよなく愛す店主です。 今日は変わり種「おにぎり」をご紹介。 定番に加えて、是非お試しあれ。 （続） #村上食堂ybs #ラララybs #おにぎり #悪魔的だぁ #米 pic.twitter.com/eXYJ0r34Uj

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材料です。 写真左…揚げ玉、青のり、めんつゆ（揚げ玉がふやけるくらい） 写真右…鮭、白だし、白ゴマ、大葉 めんつゆや白だしは、しゃばしゃばにならない程度に調整しましょう。「おにぎれなく（？）」なってしまいます。 （続）

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作り方です。 それぞれの材料をボウルなどで混ぜ、そこにごはんを投入。 よく和えて、形を整えたら完成！ ちなみにそのまま「混ぜごはん」として食べても美味しいですし、冷めてもなお美味しく頂けます。 お弁当にもどうぞ！ （続）

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村上食堂店主です。 更新が遅くなりました。 新年度もどうぞご贔屓に。 さて、先日お送りした「梅肉レシピ」を記します。 これを更新しながら、また口の中が「きゅーっ」となっています。 では参りましょう。 #村上食堂ybs #ラララybs #梅肉 pic.twitter.com/GeVaPKBBYF

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まずは、梅肉の作り方から。 大粒の南高梅5個ほど、しょうゆ18g、みりん7g、酒15g すっぱい梅なら砂糖9gほど これをまな板の上で叩いて混ぜるか、すり鉢で混ぜれば完成！ （続）

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続いて「菜の花の梅肉和え」です。 ①菜の花の茎と葉を切り分ける ②沸騰した鍋に「茎」を先に入れ、10秒後に「葉」を入れる ③茎の茹で始めから30秒ほど経ったら氷水で冷やす ④水を切ったら適当な大きさにカットして梅肉を和え、鰹節をかけて完成 （続）

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おしまいに「梅肉の卵焼き」です。 ①卵を3個割り、塩を少し入れてよく混ぜる ②だし巻き卵の要領で、卵焼き器に薄く卵液を敷き、その上に梅肉を一列にのせる ③梅肉を軸に巻く ④卵液（二層目）を敷く ⑤鰹節を入れて巻いて完成 面倒なら同じ層にしてしまっても大丈夫！

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さて、次回はマンネリしがちな「おにぎりレシピ」を紹介！ あの「悪魔的な」おにぎりも登場する…かも。 またのご来店をお待ちしております。 店主

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どうも、店主です。 今年度最後のお品書きは、「筍ごはん」でした。 まさにこれからがその季節。 下処理含めて覚えておきましょう。 #ラララybs #村上食堂ybs #たけのこ （続） pic.twitter.com/X7ETJ5q2lv

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まずは下処理から。 ①たけのこの上部分を カットして、大きめの鍋に入るように切る。この時、縦に切れ目を入れて火が早く通るようにしておく。 ②たけのこが浸る量の水にぬかをたっぷり入れて、30分ほど茹でる。楊枝や竹串で火の入りを確認。 ③冷ます 以上！ （続）

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今回は手軽に水煮を使うレシピで。 米2合分の材料です。 たけのこの水煮150g、油揚げ1枚、にんじんの細切り4分の1、醤油18g、砂糖9g、酒とみりん各15g、白だし45g、鰹だし炊飯器の目盛分、青ネギや三つ葉など適量 （続）

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作り方です。 ①お米を研ぎ、30分〜1時間浸水 ②お釜に調味料全部を入れたあと、お米を入れる ③2合のメモリまでだしを入れ、具材を入れる ④炊き上がったら青ネギや三つ葉をかけて、完成！！ 食感も味も最高、しかも冷めても美味しい一品に。 （続）

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次回、ご飯のお供にピッタリの梅レシピ。 さっぱりとどうぞ。 新年度もご来店をお待ちしております。 店主

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店主です。 今日の村上食堂は、師匠から緊急告知！ 人気3店コラボの「地産地消・三段重オードブル」をご紹介。 #メリメロ #KAZAN #割烹三井 の夢のコラボ実現！県産食材をふんだんに使った一品です。 詳しくは甲府商工会議所のHPをご覧ください。 #ラララybs #村上食堂ybs （続） pic.twitter.com/yoOgR2DPKS

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そして割烹三井、旬の一品は「山菜の天ぷら」。 ほろ苦い大人の味を、サクサクの天ぷらで頂きます。 ランチやコース料理でどうぞ！ 詳しくは割烹三井055-222-4370まで。 次回は、改めて「たけのこご飯」の作り方です！ またのご来店をお待ちしております。 店主 pic.twitter.com/GaoqEvHz5p

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どうも、店主です。 さぁ、皆さんのハードルは既に下げられました。 今夜は天ぷらにしましょう。 おうちでレッツチャレンジ！ （続） #村上食堂ybs #ラララybs pic.twitter.com/4xMfw49Bdw

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材料です。 ★衣 小麦粉100g、片栗粉25g 水適量←これだけでも十分！ ※クオリティアップを目指すなら 塩•ごま油少々、ベーキングパウダー1g、卵 水の量は、動画を参考にしてみてください。 適宜、追加して粘度を一定にします。 （続） pic.twitter.com/rgBtxjDMuZ

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下準備です。 海老などの魚介類や春菊などの葉ものは衣がつきにくいので、あらかじめ打粉として小麦粉を薄くまぶしておきます。 その後、衣液にくぐらせて揚げていきます。 （続）

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油の温度の見極め方です。 食材にもよりますが、170〜175℃くらいが適温です。 見極め方は、「衣液を垂らした時に、どのくらいの位置で浮かび上がってくるか」です。 底まで沈むと160℃、表面ですぐ浮かぶと180℃を目安に。 動画が、適温の時の浮かび上がり方です。 pic.twitter.com/nzi6H6qtMv

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今回はふきのとうを調理。 師匠のお手本をご覧ください。 あー、また食べたい。。。 次回はこれまた春の味覚、たけのこごはん」を紹介しますよ。 またのご来店をお待ちしております。 店主 pic.twitter.com/6BP3VtslRg

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夜分遅くに失礼します。 村上食堂店主です。 今日は開店以来初となるスイーツ、「プリン」をお届け。 この味を自分で作れるなんて、夢のようです。 あぁ、バケツサイズで食べたい。。。 #村上食堂ybs #ラララybs #プリン🍮 （続） pic.twitter.com/QAiHInkS0L

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材料（4〜5人分）です。 ★プリンのベース 卵4個（うち一つは黄身のみ）、牛乳200cc、砂糖40〜50g（下記のカラメルを作る時は30gほどに）、お好みでバニラエッセンス ★カラメル 砂糖（グラニュー糖がオススメ）50g、水70cc （続）

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作り方です。 ①牛乳と砂糖を鍋に入れ、「沸騰させずに」火にかけて溶かす ②冷ましたらよく混ぜた卵と合わせ、ザル等でこす ③別に用意した小鍋に砂糖と水50ccを入れて火にかける ④2〜3分してカラメル色になったら火を止め、熱いうちに水20ccを加える ⑤固まる前に容器に移して冷蔵庫へ （続）

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⑥カラメルが固まったら、先程のプリンのベースを入れる ⑦沸かした蒸し器に入れ、弱火にして15〜20分蒸す ⑧固まったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成！ ※固まったかどうかは、茶碗蒸し同様に爪楊枝で確認 ※20分以上蒸すと、高確率で失敗する ※弱火で蒸すことで気泡を抑える （続）

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おうちでおいしいプリン🍮を作ってみてはいかがでしょうか。 ホワイトデーも近いですので、喜ばれること間違いなしっ！ さて、次回は春の食材を使った「天ぷら」です。 ついに我が店もここまできました。。。 乞うご期待。 またのご来店をお待ちしております。 店主