2022年6月5日

EUの方向性をテーマにした番組でイタリア人が『ドイツの良くないところ』を聞かれた時の回答がドイツのパスタ料理についてだった

麺は固めが好きですねぇ
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マライ・メントライン@職業はドイツ人 @marei_de_pon

Marei Mentlein 職業はドイツ人です。文芸などのレビュー・考察を書いたり qjweb.jp/contributor/29… 、映像翻訳をやったり、ノイエ銀英伝のドイツ語監修をやったり。お仕事のご連絡はこちらまで:inoshishi_days-marei@yahoo.co.jp

マライ・メントライン@職業はドイツ人 @marei_de_pon

昔、EUの方向性をテーマにした討論番組で「ドイツの良くないところは?」と聞かれたイタリア人が、 「パスタを!コシが無くなるまで!徹底的に!茹でてしまうトコだ!!」 と司会者の意図を超えまくった熱弁をふるっていて、ネタなのかマジなのか謎だった。 イタリアって本当に素晴らしいと思います。 pic.twitter.com/v0t609MrCQ

2022-06-05 08:23:51
拡大
マライ・メントライン@職業はドイツ人 @marei_de_pon

イタリア人的に「許せなかった」ドイツの根性なしパスタは、この南ドイツ料理のシュペッツレ(Spätzle)と思われます。 de.wikipedia.org/wiki/Spätzle 北ドイツ人的にどうよといえば「慣れてればいいんじゃね?」的な人が多い気が。あとドイツでも、イタ飯店に行けばアルデンテのパスタを食べられます…多分。

2022-06-05 09:31:18
リンク Wikipedia Spätzle Spätzle [ˈʃpɛtslə], Spätzla [ˈʃpɛtslʌ], Spatzen, Spätzli (im Schweizer Hochdeutsch) oder Spätzlich (im Hohenlohischen) sind schwäbische bzw. alemannische Teigwaren in länglicher Form, die als Beilage oder mit weiteren Zutaten als eigenes Gericht serviert 60
マライ・メントライン@職業はドイツ人 @marei_de_pon

これは大英帝国BBCテレビが、同様に「EUのリーダーシップ」討論番組をやった際、ドイツの特徴として 「まー、今どき(ナイトライダーの)デビッド・ハッセルホフが大人気な国ですからねぇ」とジョンブルっぽくイジっていたのともまた違って味わい深い。 それもまた欧州というもの。英国は知らんけど。

2022-06-05 10:08:40
かつろぐ @UdonKatu

@marei_de_pon コシがッ 無くなるまで! 茹でるのをやめない!

2022-06-05 11:58:06
シュペッツレは茹ですぎた根性なしパスタ…?
美代⛩ @miyo0034

根性なしパスタ!?そんな罵倒ある??

2022-06-05 12:42:39
やわらか @yawarashi

シュペッツェレ、日本で食べたけどあまし美味しくなかったなぁ。あのボソボソ感はまずい地域の蕎麦を食べた時に似てる。 pic.twitter.com/g3hvPusEga

2022-06-05 13:14:27
拡大
的賭博麹 @V27xS4OQ0Pf9QRX

これガチで、ドイツのレストランに寄ったとき、冗談みたいにぐにゃぐにゃのパスタが出てきて、家族一同 「これがアジア人差別…?」 みたいなムードになったけど、ほかの白人向けのパスタもぐにゃぐにゃだったからそういうもんなのかと安堵した記憶 twitter.com/marei_de_pon/s…

2022-06-05 13:22:19
煮ても焼いても脂身 @eba_imoan

RT シュペッツェレ?っていうの?煮込みうどんだと思えば美味しそうじゃない?

2022-06-05 12:27:36
清水 正誉 @shimituron

確かにドイツの方が調理したシュペッツェレは柔らかくて日本人には合わないかもだけど、あの茹で加減は意外と出せないもので「ドイツに来た」と実感するためには欠かせないものだと思っています…私だけだろうか。 twitter.com/marei_de_pon/s…

2022-06-05 13:46:27
安達裕章 @adachi_hiro

大木毅先生とドイツに行ったときに入ったイタリアンレストランで出てきたパスタがクッタクタに茹でられてコシも何もないシロモノでした。で、コックが「味はどうだ」と聞きに来たとき、大木さんが「美味しいけど、パスタはもう少し固いほうが好み」と言ったら…… twitter.com/marei_de_pon/s…

2022-06-05 09:47:26
安達裕章 @adachi_hiro

コックが「ちょっと待て!」と。で、「俺はスイスとの国境近くの街出身のイタリア人なんだが、ここのドイツ人はみんなアルデンテなんて出したら固い固いと文句を言いやがる。今からちゃんとしたパスタを食わしてやるから、ちょっと待て」と。

2022-06-05 09:47:41
安達裕章 @adachi_hiro

その時には、もう半分以上食べ終えていたし、正直、お腹もいいかげん膨れていたのだけど、彼の気合いに押されて待ってました。改めて出てきたパスタはゆで加減もばっちりで大変に美味しく、大満足でした。大満腹でしたが。

2022-06-05 09:47:53
安達裕章 @adachi_hiro

で。 日本に帰ってから、この話を田中さんにしたら大笑いされたのですが、その数年後、カナダのウィスラーでこの時のクッタクタスパゲティに勝るとも劣らないクッタクタスパゲティを出されて、「安達君が言っていたのはコレか……」と渋い顔をしていましたわ。

2022-06-05 09:48:01
アルデンテを理解している国は少ない?
pompoko @pompoko_heppoko

@marei_de_pon 世の中的には「アメリカ人はアルデンテという概念を持たない」と言われるようですが、ドイツ人もなのですね

2022-06-05 10:23:19
ヒゲママ @higemother

RTフランス人ですらパスタをアルデンテに茹でないって聞いたな。イタリア以外でちゃんと茹でられるの日本ぐらいじゃない? イタリア系移民が多いNYで食べたパスタが給食のソフト麺みたいだったし(たまたま?)

2022-06-05 13:11:44
SIV @siv_wavedrive

イタリアで言う「アルデンテ」、日本で言う「コシ」、中国で言う「韧劲(靭勁)」…麺類の弾力や歯応えを尊ぶ民族にとって、かつて麺類だったブヨブヨの塊は耐え難いものがありますよな。「パスタをうまく茹でられる人類はイタリア人と日本人と中国人だけだ」なんて言う極論まであるし。 twitter.com/marei_de_pon/s…

2022-06-05 08:58:03
asako @asako0522

キューバのぶよぶよパスタも同じところが根っこなんだろうか 〉RT

2022-06-05 12:50:24
Eiji Domon/ Bernardo Domorno @Dominique_Domon

オーストラリアのパスタもダメだった。

2022-06-05 12:42:48
МИНАТО Күнио 💉💉💉 Бойне - НЕТ! @3710920

昔のモンゴルのパスタもそんな感じだったなぁ。しかもスパゲティ半分に折るし。今はだいぶ変わったと思いたい。 twitter.com/marei_de_pon/s…

2022-06-05 09:38:44
Cory @kashgaie

イランで供されたパスタ、というかヌードル全般がふにゃふにゃの未消化物(有り体に言うとゲ○)状態だったんですが、イラン製のインスタントは自分で調理すれば普通に食えるらしいので、感覚の違いなんでしょうな。 twitter.com/marei_de_pon/s…

2022-06-05 09:50:21
残りを読む(12)

コメント

_ @gou_zou 2022年6月5日
デビット・ハッセルホフ……ガーディアンズオブギャラクシーのオマケ映像に出てたの以来見てないな
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伊符里佑香@トリチン @Ibusato_Yuuka 2022年6月5日
よくあるインドカレー屋でネパールの麺を食べたらコシのないふにゃふにゃの麺で、ちょっと辛い気持ちになったなあ…
2
肉・ローステッド @Roasted_Meat102 2022年6月5日
北ドイツでイタリアン食べたときパスタはクッタクタに茹でられてて給食のソフト麺よりコシがなかったから、ドイツの地域によってはそういうのが好みなのかもしれん
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yuki🌾㊗️7さい🎉⚔ @yuki_obana 2022年6月5日
日本人はお米でブチギレてるからだいじょうぶ(´・ω・`)そういうもんだよ
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魚長 @WakutaniUocho 2022年6月5日
煮込みうどんに慣れた高齢の祖母(関西人)を讃岐うどん屋に連れていったところ、ひと口食べて店員さんを呼び「この麵半茹でやな、もうちょっと湯がいてもらえへんやろか」と返品していた…
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ネキ=ソバヤネン @deccaphone 2022年6月5日
イギリスの缶詰パスタが日本人には難しいらしいんだが、日中伊以外では普通なんだろうか?
2
mee @mee76800317 2022年6月5日
クタクタに煮て冷水で締めることで讃岐うどんのコシはつくられる。煮ないのとは違う食感なので注意
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burlesque_engine @EngineBurlesque 2022年6月5日
「だしが真っ黒なうどん」って今や東京でも絶滅危惧種じゃないの?
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生きてる毛玉 @ikiteru_kedama 2022年6月5日
日本は日本でケチャップ使ったりたらこと海苔和えたりしてるから熱弁されそう
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UZIRO @UZIRO 2022年6月5日
冷静に考えれば意外ではない(別の国で別の使い方されるのはまあ当たり前)んでけど、アルデンテがそんな扱いなのは中々ビビる。マジかー。 こちとら味っ子と素敵な人はアルデンテとかいうこどもの歌で育った世代。
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昆布出汁 @kobu_dasi 2022年6月5日
漫画の「RYU FINAL」でユンとヤンがブヨブヨのパスタをクソまずいって言いながら食ってるシーンがあったがあれリアルだったんだな。作ってたのアジア人の親父だったけど
0
ひすい @kaoruweizen 2022年6月5日
山本屋の味噌煮込みうどんを食べて育った人が他県のそれに煮すぎと文句つけるみたいな
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しょーた @shota243 2022年6月5日
ニッポンの「ナポリタン」は茹でた麺を一晩寝かせてクタクタにするんだぞ。
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杏☆ジャム @anzucandy 2022年6月5日
根性なしパスタの響き好き
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IJN(構成:新倉イワオ) @JapanNavy_Blue 2022年6月5日
俺は生粋の坂東人だけど讃岐うどん食ったらコシのないうどんが食えなくなった
2
TTE @TTE001 2022年6月5日
shota243 更に炒めケチャップという暴挙
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KIZU Naoko fully vaccinated @britty 2022年6月5日
日本だってどこでも「こしのつよいうどん」を尊ぶわけじゃない。伊勢うどん系のやわらかいのも結構広範に分布している。
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NAX @NAX1279 2022年6月5日
伊勢うどんは元々長旅のせいで胃が疲れに疲れた人向けにやわらかくなってる代物だから、風邪とかで胃腸の調子を崩してる時に食べると消化に優しくて良いぞ。
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hararitto @sseg14 2022年6月5日
昔、トルコ産のパスタを買ったら普通の時間で茹でてるのにクッタクタだったりした。 あれは茹で時間指定が変なのかどう茹でてもクッタクタなのか、どっちだったんだろうな。
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のどか @nknmkin78 2022年6月5日
福岡県民には刺さるかもしれん(うどんを20〜40分茹でる文化)(おいしいよ)
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もにた @ZAxaJD8Ex32tBu9 2022年6月5日
わかる。フランスでもベルギーでも、適当に外食する時にスパゲティは外れナシで美味しかったから、ドイツでも頼んだらくったくたでおいしくなかった。うどんだと、讃岐うどんも博多のうどんも好きなんだけどなあ。
2
苗村波 @kYOvPc1zPHfIw0T 2022年6月5日
タモリもよく「うどんにコシはいらない」って言ってましたね
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Record.3316 @yamd22163349 2022年6月5日
でも讃岐うどんとか食うと「テメーうどんの分際で人間様の顎を疲れさせてんじゃねーぞコラァ」ってならん?
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zoh @Neutrino_shower 2022年6月5日
逆に名古屋の味噌煮込みうどんもどうにかならんのか。 だいぶ前に名古屋みやげで貰った山本屋(どの山本屋かは失念)の味噌煮込みうどんのセット、きちんと土鍋を使って、時間を計って説明書通りに作ったら、でんぷんがα化してない。 あれが名古屋人にとって「一番美味しい状態」なのか?
1
まっくろくろすけ @BlackCloudy 2022年6月5日
britty 正直うどんは柔らかいのが好き…
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腰痛マン @y2man2 2022年6月5日
コシっていう概念が人類共通のものでないのはわかる。そもそも細長いパスタ自体がかなり狭い範囲の主流な気がする。
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tgttr @tgttr4 2022年6月5日
何でもパスタと呼ぶ風潮をやめてほしい それぞれ名前があるのに
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かき菜 @sayonarain 2022年6月5日
讃岐うどんならコシがあってほしいけど鍋焼きうどんはフワフワに煮込まれててほしい。津軽そばは柔らかくてブチブチ切れるけどそれはそれで好き。種類によりますな。
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白鳥 @luger_ 2022年6月5日
陸のシルクロード沿いにある街のパスタは柔い。雨が少ない土地だと水で〆ずに広げて冷やすから。トルコやイランの麺が柔いのはそういう理由。関西圏のうどんが柔いのもシルクロードの終着地だから、ってのをどこかで聞いた記憶がある。そこから外れた土地だとコシがあるとか。
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もえ @moe415 2022年6月5日
Neutrino_shower 自分も初めてお店で食べたとき「汁は美味しいけど麺茹だってなくない……??」と思いながら食べたけど後々そういうもんと知ってびっくりしました
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うにうにぃ @unie_uniee 2022年6月5日
yamd22163349 明日もう一度来てください。本当の讃岐うどんを食べさせますよ。
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zoh @Neutrino_shower 2022年6月5日
tgttr4 パスタは「ペースト」と語源を同じくする「練った(食い)物(の生地)」の事なので、総称として問題ないと思う。 日本人に馴染みのない「シュペッツェレ」とか「エスパゲティス」とか書くと、その説明まで必要になるし。
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カブサカ @SakamotoTosu 2022年6月5日
イタリア=香川県 ドイツ=福岡県
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しゅがい%しゅがP @shugai 2022年6月5日
完全に讃岐うどんの茹で加減問題と一致する。東日本の人間の感覚で茹でると完全に怒られ案件になる
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マヌス @8EwMMLFV0DyDtc9 2022年6月5日
今でも食べられてる黒い出汁のうどんは関東広域というより武蔵野うどんだろう。肉汁うどん等でつけ汁として供される。麺は讃岐以上のコシ重視、食感を「ガシガシ」と表される根性のあるうどんやで。
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ちくわぶ @cikuwa_bu 2022年6月5日
讃岐うどんのコシとか武蔵野うどんの前では伊勢うどんと大差無い
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瑞樹@ウェーイワクチン接種3回終了 @mizuki_windlow 2022年6月5日
福岡のうどんはクタクタに煮込んでて「箸で摘まんで千切れる」くらいがちょうどいいって、タモリさんが言ってて、「ああ……福岡の人間とはわかり合えないな」と思った讃岐人。でも、ブラタモリで金比羅に来たときには「讃岐うどんも美味しい」とはいってた。
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ぽらんぴ @porampi 2022年6月5日
稲庭うどんが一番ちょうどいい
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南家宇塞斎 a.k.a. かん @kan143 2022年6月5日
8EwMMLFV0DyDtc9 武蔵野うどんは腰(弾力)があると言うよりは硬いので顎が疲れるけど美味しい。讃岐うどんは腰があって美味しい。博多うどんはくたくたで美味しい(伊勢うどんは食べたことがないので言及しません)。
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はな @ha_chan813 2022年6月5日
ドイツのイタリア料理店でも、ブヨブヨパスタ食べさせられたよ…。あと讃岐うどんはそもそも茹で時間がすごく長いから、ブヨブヨに茹でるのかなり難しいと思う。
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南家宇塞斎 a.k.a. かん @kan143 2022年6月5日
大分で食べたうどんは出汁は讃岐に似てるのだけど、麺はやっぱり柔らかくて、あれはあれで面白かった。まあ、何軒も食べ歩いたわけじゃないのでその店がそうだったってだけかも知れないけど
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viv. @viv93591719 2022年6月5日
パスタをコシがなくなるまで茹でるって、相当時間かかりそう
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water20 @water20 2022年6月5日
昔の東京のうどんは、お湯に醤油入れただけじゃないのかと思える汁で本気で泣きそうになった。今は、ちゃんと出汁とってるはず(だよね?)
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大森小鉢 @xCORENLAmt4zIc5 2022年6月5日
イタリアのいう麺のコシって日本で言うところの芯が残ってる状態を指す場合もあり、乾麺でもこの状態にするので博多のバリカタや讃岐うどんとは感覚というか次元が違うと思う
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saitama @urawa12161 2022年6月5日
武蔵野の田舎うどんを知る身としては香川人のプライドとか鼻で嗤う。 くっそ硬いんぞ。ゴムぞ。
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Moroheiya ₍₍(ง˘ω˘)ว⁾⁾ 葱畑P @negibatake_p 2022年6月5日
讃岐うどんもおいしいですが、博多のうどんもおいしいですよ!
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やじ @yajicco 2022年6月5日
ただし硬いパン大好きなんだよな、ドイツ人。日本のは柔かすぎて不満らしい。あと白アスパラに命かけてるよね
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ひすい @kaoruweizen 2022年6月5日
Neutrino_shower moe415 名古屋の山本屋の味噌煮込みうどんはああいうものみたいですね。自分も初めて食べたときびっくりしました
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聖夜 @say_ya 2022年6月5日
味噌煮込みの麺に正しい硬さなどないので、チンチンの鍋の中で好きなだけ放置するもよし蓋やレンゲで冷ましてもよし。ただ店の人に言うときはなるべく注文時に。自宅で作るなら寿がきやの袋麺
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やまだ まさゆき @HNB13 2022年6月5日
イギリスでもパスタはフニャフニャだった(湯切りもちゃんと出来てなかったし・・・)。食べ物を不味く調理する事にかけては一流だなと思った・・・。
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里海雪@ @sato_umi_yuki77 2022年6月5日
うどんもパスタもコシがないのが最高で舌でちぎれそうなほどグッダグダにするのが好きなんだけど、未だに同好の士を全然見かけない。アルデンテとかクソです
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Alpaca @Alpaca35338149 2022年6月5日
正直なところアルデンテを美味しいと思ったことがない。麺がふにゃふにゃのほうがソースも絡んでよく一体化するので美味しいと思うんだよね。麺が硬いと麺の主張が強くて、うっとなる。自分でスパゲッティ作るときはできるだけ柔らかく茹でます。
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ちくわぶ @cikuwa_bu 2022年6月5日
アルデンテって茹で上げた直後の事で、食卓に並ぶ時は余熱でちょうど良く柔くなっているもので、食べる時にアルデンテだったらそれは茹で失敗してるって事なので...
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kartis56 @kartis56 2022年6月5日
Neutrino_shower 同じように「麺」も本来はヌードルではなく小麦を練って平たく伸ばしたもの
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赤べこ @akabeko7654 2022年6月5日
日本の場合アルデンテのイタリアンパスタとパスタ粉で作ったうどんみたいなナポリタンやコシなにそれ?なマカロニサラダスパゲティサラダが共存してるからな
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うらん @_uran_777 2022年6月5日
インドもこれでもかって位に火を通すから、割とドロドロ寄りだった気がする。
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ゴミ箱 @tlash_can 2022年6月5日
武蔵野の民だけど、香川に泊まりがけの旅行に行って讃岐うどん店何軒もハシゴしたけど全部柔らかくてショックだった。多分こちらの郷土料理のうどんに比べて捏ねが足りないんだろう
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ぽんぽん @apocalypse1706 2022年6月5日
博多のうどんは最高なのだ
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reesia @reesia_T 2022年6月5日
讃岐うどんブーム以降どの地域もコシコシ五月蠅くなって、そんなにコシが欲しければ味噌煮込みうどん用のうどんでも食ってろよって
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マグロ @maguroyanen 2022年6月5日
讃岐うどんも福岡のうどんも両方好き。 まー一番好きなのはきしめんなんだけど。
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alan smithee @alansmithy2010 2022年6月5日
britty それがだな、武蔵野うどんと富士吉田うどんがあってだな
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さかべあらと(今更DQB2どハマり中) @sakabe_arato 2022年6月5日
三重県内でも観光地(特に北部)で出してるような伊勢うどんはくたくた具合が足りないので、ちゃんとした伊勢うどんはやっぱり伊勢で食うことをおすすめします。伊勢の昔ながらのうどん屋は汁うどんもくたくたやで(香川旅行で初めてうどんのコシを知った伊勢出身)
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さかべあらと(今更DQB2どハマり中) @sakabe_arato 2022年6月5日
なおその香川旅行で土産に買ってきた讃岐うどんを、家の者がどう茹でたかはお察しください
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海◆eoxyl9RE @umi_eoxyl9RE 2022年6月5日
西の民なのでうどんやらかいほうが好き スパゲティも乾麺でやらかいほうがいい アルデンテとかいって単に固い麺出すとこきらいや
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mtnovere @tngkaoctkr 2022年6月5日
皆同じ事考えてたんだな!あの伸びまくりスパ
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ひよよ @hiyobdsm 2022年6月5日
自分の好みを主張するのは大いに結構だが、好みでない方を罵倒するのはやめろや。食の話になると、単に好みの差にすぎないのに「これが絶対に正しい」みたいなこと言い出す人必ず湧くよね。
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ジュン2 @AngelAZTIN 2022年6月5日
こだわりがなさすぎてこしがあるうどん食べてもないうどん食べてもどっちのタイプを食べたか覚えてない
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じわきた過労 @JKmethod 2022年6月5日
元気のある時に食べる讃岐うどんは美味い(そして安い)。弱ってたら噛み切れるか不安。
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mktszkey @mktszkey 2022年6月5日
富士吉田のうどんも忘れないであげて……
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さかべあらと(今更DQB2どハマり中) @sakabe_arato 2022年6月5日
cikuwa_bu 「王様の仕立屋」で貧乏人のアルデンテって言われてた奴ですかね
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Simon_Sin @Simon_Sin 2022年6月5日
ドイツ人は考えることは正しいが歌は調子外れである フランス人は歌は正しいが考えることは正しくない イタリア人は考えないが歌っている イギリス人によるヨーロッパ人評
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sakotu @sakotu_2 2022年6月5日
まとめを見て久しぶりに「アンダンテ」を聴きました
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超弩級駆逐艦くるくる少女@減量中 @kurukurushoujo 2022年6月5日
案の定、コメント欄で博多うどんと讃岐うどんが戦っていたw
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Granpa / Cypher @Hypocrisys 2022年6月5日
武蔵と讃岐と筑後のうどんの味わい方は全然異なるよ…喉越しだったり歯応えだったり。ただ、筑後の人に武蔵野うどん食わせたらハジキかパイナップルを口に突っ込まされそうなのであんまり連れて行きたくない。
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三楽斎 @nekokagetora 2022年6月5日
8EwMMLFV0DyDtc9 武蔵野うどんの食べごたえが好き。うどんは軽食っていう概念を吹き飛ばす。
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さらら @sarara0328 2022年6月5日
山本屋の味噌煮込みも若鯱家のカレーうどんも伊勢うどんもうどんすきも讃岐うどんも稲庭うどんも好き。(他は食べたことないのでゴメンナサイ)アルデンテは好きだがナポリタンも美味しい。ただの食いしん坊でよかった
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Ukat.U @t_UJ 2022年6月5日
日本で食べたやつだけど、炒めてあって焼きスパみたいでおいしかったよ。
0
タルタル天国 @tarutaruzigoku 2022年6月5日
日本の三大うどんの讃岐うどん・稲庭うどん・水沢うどんの3つでも別物ってくらいコシは違うからなぁ。それ以外の氷見うどんとか五島うどんとかは稲庭うどんくらいのコシだから、標準的にはそれくらいが好まれるのかも。吉田うどんと伊勢うどんは規格外
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Ukat.U @t_UJ 2022年6月5日
ハインツとかのアメリカのスパゲッティ缶の方が許しがたいよ…!
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Ukat.U @t_UJ 2022年6月5日
tarutaruzigoku 九州のうどんもやわふわだと聞きますね。固いほうだと武蔵野うどんもコシがある。コシがあるというか固い。あのゴワゴワした固さが好きですけれど。
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天然パーマネント @b10239999 2022年6月5日
なんでそんなに増えたんだよぉ 食感としては餅に近いね
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orangepekoe @orangepekoe0710 2022年6月5日
東南アジア系であるはちみつ緑茶は許せなかった
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de2007 @de20072 2022年6月5日
reesia_T 土産で買う味噌煮込みうどん大好きだがあれはコシがあるというよりは「固さがある」だと思う、圧縮したすいとんみたいな。讃岐うどんとは方向性が異なる。伊勢うどんの箸で持ち上げたら切れるような汁と同化するような柔やわさに衝撃を受けたが、参道沿いの観光客向け人いな店だったのであれがスタンダードなのかそうでないのかいまだによく分かっていない
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タルタル天国 @tarutaruzigoku 2022年6月5日
t_UJ 九州のうどんはやわふわと表現されるけど、個人的にはもちもちって表現したい。給食のソフト麺的な柔らかさとは違う感じ。伊勢うどんは柔らか
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ユプシロン @ypsilonscall 2022年6月5日
TTE001 実は炒めることによって麺表面の水気が抜けてコシ(みたいなもの)が復活するので、「炒める」工程は実は重要なのです。ちょうどよく茹でられたパスタ類は外が柔らかく芯が少し硬めなのとちょうど反対に、茹で置きして炒めた麺は芯が柔らかく外に歯ごたえがあるのです。
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タルタル天国 @tarutaruzigoku 2022年6月5日
de20072 どの店で食べたのかある程度見当つくけど、あれがスタンダードと思っていいと思う。っていうか伊勢で食べる伊勢うどんはそんなに差がない。京都駅の構内に伊勢うどん出す店があるけど、若干柔らかさが足りない感じ
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Ornithomimus似鳥龍スー・ニャオルン @_2weet_sue 2022年6月5日
大阪のうどん(の大阪のうどん以外な呼称を知らないのだが)は確かに美味しいが大抵の店の蕎麦はダメだ。ふだん温厚で鳴る自らがハズレな蕎麦を食べるハメになって大阪の蕎麦にはコシという概念がないのか?美味い蕎麦を食わせろ!と駄々を捏ねたら一緒にいた夫はぃゃ大阪で蕎麦を注文するのが間違ってると云った(うどんを啜りながら。同じ定食で蕎麦orうどんを選べたので)そじ坊あたりの全国チェーン並の蕎麦に巡り合うのも大阪の個人店だと難しいorz
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kathryn @KathrynJpn 2022年6月5日
フランスで食べたイタリアンもたいへんに美味しくなかったよ。
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タルタル天国 @tarutaruzigoku 2022年6月5日
_2weet_sue 大阪は、割子蕎麦とか他の地方の蕎麦を出す専門店を調べていかないと難しい。スタンダードな蕎麦じゃなくて地域色が強すぎる蕎麦ばかりになっちゃうけど。まぁ大阪なら素直にうどんを食べるのが一番
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おれすてす @nojima73 2022年6月5日
安達裕章氏が判らないと、ツイート中の「田中さん」が田中芳樹センセだと判らない罠
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. @shichinan 2022年6月5日
nknmkin78 うどんは柔らかくするのにラーメンはバリカタとかいう意味不明な文化。
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橙桔(mRNA-1273 💉💉💉) @zen_chip 2022年6月5日
伊勢うどんは柔らかいけどコシはある、コシが重要で茹で過ぎるとコシが無くなってダメという麺類の基本は変わらない。 ただ柔らかいだけの麺とか茹で過ぎた麺の伊勢うどんは不味いよ。
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タルタル天国 @tarutaruzigoku 2022年6月5日
shichinan そりゃ常識的に考えれば料理によって求められる麺の固さは当たり前に変わるでしょ。香川県民が焼きそばにまでコシを求めることはないし、伊勢では冷麺まで柔らかいって事はない
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タルタル天国 @tarutaruzigoku 2022年6月5日
zen_chip 個人的には伊勢うどんにコシを感じたことがない・・・。それはそれでおいしいと思った
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のどか @nknmkin78 2022年6月5日
shichinan そりゃやわいもんの次にはかたいもんが食べたくなりますよ(個人的にはラーメンも固いのより普通くらいが好きです)
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Kitty_Guy_Records @cherry_ITO 2022年6月5日
カレーうどんはコシないほうがうまいと思う 普通のだし汁のうどんはコシがアリでオナシャス
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zoh @Neutrino_shower 2022年6月5日
shichinan どちらも「早く(速く)食べたい」という共通点。 ラーメンは細麺で茹で時間が短く、更にカタ麺で時間短縮し早く食べ始めるが、細麺なのであまり噛まなくておk。 うどんは太さがあるので噛まないというわけにはいかず、ならば柔らかく茹でて、噛む回数(時間)を減らす事で完食までの時間を短縮。 なお、福岡の有名うどん店「牧のうどん」の麺は、ゆっくり食べていると麺が「増える」ので、「食べても食べても減らない魔法のうどん」と言われるから、急いで食べてね。
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sakura-z @sakura_z 2022年6月5日
昔、知り合いの自転車ロード選手がフランスで食べたパスタがフニャフニャでフランス人シェフにキレたというエピソードを聞いた後で、自分が新婚旅行でモロッコ行って、砂漠の宿でフニャフニャのパスタを夕飯に出された時は「さすがフランス文化圏だ」と変に感心したものです。
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しゃもじ @999syamo 2022年6月5日
ナイトライダーでディスられるとか、ちょっとショックな50代であった…。 未だに超大好きですよ、キット!(デビット・ハッセルホフは知らん)
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プリティン@字一色 @puddingting 2022年6月5日
北スペインの都市のイタリアンレストランでも柔いパスタを出してたなあ。注文するときに「ムーチョアルデンテ!」と念を押すとちゃんとコシのあるパスタが出てきた。好みの違いなんだろうね。
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ふとん最高 @huton_saikou 2022年6月6日
nojima73 ちょうど誰だテメー…となっていたところでした。爆笑問題かと思ったよ
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barubaru @berururururu 2022年6月6日
_2weet_sue なんで、うどんやの蕎麦と蕎麦チェーン店を比較するのさ…
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茉莉 @nicotea2 2022年6月6日
水沢うどんがコメント欄で言及少ないけど、水沢うどんのつるぷる感は硬いのとはまたちょっと違って好き。讃岐うどんは本物の本場を食べてないからなんとも言えないけど、最近は市販の麺はくたくたに茹でて食べてるので柔らかいほうが自分も好きだと気づいた。埼玉も場所により水沢うどんと同じ環境下かとても美味しい地域があった。
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小泊徹彦 @kodomari 2022年6月6日
フランスのパスタ(というかスパゲッティ)も酷かったけど、良いって意見もあるな、とコメ見てたらやっぱりダメ意見あるかw ル・マンのイタメシ屋でヒドイパスタが出てきて食えずに居たとき、隣の席に来たイタリアチームのシャツ着た人がやっぱりパスタ頼んで、一口だけつけて残して帰っちゃったもんなw
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undo(あんどー) @tolucky774 2022年6月6日
_2weet_sue 大阪なら素直にうどん食べなはれ。どうしても大阪で蕎麦を食べたいならうどんがない蕎麦専門店で。うどんそばというのぼりが出てるところの蕎麦はおいしくない。大抵ゆでおきだしね
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うたね @Music_sing_sigh 2022年6月6日
京都・大阪などはうどんは柔らかいのが主流。コシがあったりうどんだけでお腹一杯になったりするような香川・讃岐系のうどん文化は昔はなかった。
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neologcutter @neologcuter 2022年6月6日
山本屋の味噌煮込みうどんは芯がある(アルデンテ)なのがイヤという方は、スガキヤの味噌煮込みうどんを買って作るのがいいぞ。クタクタになってるのがかえって美味い。
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ジョーイ @joeyinmypocket 2022年6月6日
ドイツ人だってソーセージを黒焦げになるまで焼きまくるイギリス人にキレて「イギリス人でもソーセージを丁度良く焼けるマシーン」まで作った癖になぁ。「マシーンに合うサイズのソーセージはこれから開発する」のオチまでつけて。
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Ornithomimus似鳥龍スー・ニャオルン @_2weet_sue 2022年6月6日
berururururu ぃゃそこ寿司屋やったンですョ^^;なんばとか梅田とかやないマァ普通の商店街の昭和な感じの寿司屋のランチで握りかチラシか巻き物&うどんか蕎麦の6種類の組み合わせな定食。うどん&チラシの夫と蕎麦&巻き物だった自ら。そこそこ長く営業してる感じの個人店で油断したのが阿呆でした…
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Ornithomimus似鳥龍スー・ニャオルン @_2weet_sue 2022年6月6日
tarutaruzigokuその何日か後に夫が自宅から自転車で行ける距離にある十割蕎麦の専門店を見つけて連れてってくれまして美味しかったし感謝を述べましたが十割までは求めてないってゆーか量がポッチリの割に値段が(めんどくさいワタクシ)そこそこの値段でソコソコの蕎麦に出会いたいものです tolucky774 うどんには不満ありません大阪うどん美味しい♪きしめんも讃岐も好きです♫
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ひえたろう@笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro 2022年6月6日
この話、そもそも「コシ」と訳してよかったのかな?
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💙💛内塔冥夜💉💉💉 @nightmere666 2022年6月6日
今あるのかなあ? 香港にあチェーン店でスパゲッティハウスってのがあったんだけど、そこのパスタはものの見事にすべてがソフト麺だった。もしかして茹でる時間間違えてる?って感じで。でも、どのお店入ってもみんなそうだったので、そういう食べ方なんだって思った。慣れるとんまいけど、食べてる最中は「もう少し腰が欲しいなー」てなる(笑)
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撫子@SPD @takatukilovers 2022年6月6日
うどんはコシのある無しどっちでもいいけど、ラーメンで根性無しバージョンは腹立つな。
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dynee/ダイニー @dynee_morinaga 2022年6月6日
極論を言うと関西人にとってうどんはうどん出汁を味わうものであって、讃岐の人々ほど麺を重視していない。「うどんすき」や「肉吸い」なんかがいい例。
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マスクドとくがわ(モデルナ第二形態) @psymaris 2022年6月6日
「今度はイタリア抜きで」ってネタあるけど、昨今のクソムーブしかり、食についてしかり、「今度はドイツ抜きでな!」って言いたくなる時ある
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k2104 371 @k2104371 2022年6月6日
アルデンテはイタリアだけやったんか
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kumonopanya @kumonopanya 2022年6月6日
>>コシがッ無くなるまで!茹でるのをやめない!
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sonimod @sonimod4 2022年6月6日
山本屋の味噌煮込みは事前情報無しで「味噌ベースの煮込みうどん」だと思っていると生煮えと感じる人も少なくない茹で加減なのでコレジャナイ感想になる。
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ガレット食べたい @garettotabe3 2022年6月6日
ypsilonscall 成る程〜鉄板焼きだと表面がちょっと焦げてカリッとしてまた美味しいけどあれも多分ある種の歯応えの再現なんですな
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akkr @akkr333 2022年6月6日
色々考えてみたけど、味噌煮込みうどんみたいにクタクタ専用の味付けがしてあるパスタなのかなぁ。一瞬、コシのない麺の美味しさってなんだろうって思ったけど、やわらくてホッとするような味付けには確かに硬い麺は合わないし、味も染みづらいよね。
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やつ @kubitsukkomi 2022年6月6日
味噌煮込みうどんがくたくた……だと……!?
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めりた @merry5yuuu 2022年6月6日
腰のないやわやわな福岡のうどんにキレてる讃岐の方のようなものでしょうか?
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だりい @dariidariidarii 2022年6月6日
https://twitter.com/marei_de_pon/status/1533254442422013953 パスタはどうでも良い。なんだよ、デビッド・ハッセルホフ好きなやつに悪いやつは居ないだろ!
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金目の煮付 @kinmenitsuke 2022年6月6日
むしろ茹できる前に上げてしまう方が根性なしにも思えますね。
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トライファイザード💉みつね🌙Titan @segawamitune 2022年6月6日
スーパーで最近売ってる「稲庭風うどん」は秋田県民のプライドを傷つける別物だから是非本物を食べてけれな…(本物は乾麺で結構細麺)
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UZIRO @UZIRO 2022年6月6日
dynee_morinaga 大阪に旅行した時の一番の収穫はうどんだったなあ。何処で食っても美味かったわ。一緒に来たやつ出汁買ってた。
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550ドル 緑鎚 @greenhammer550 2022年6月6日
アメリカとかのチキンヌードルも風邪ひきの時に食べるものと聞くしぶよぶよ麺はお腹に優しいのはどこも一緒よね。
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secilia2010@猫のお守り @secilia2010 2022年6月6日
香川県人が伊勢うどんをdisるみたいな
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くにまさ @f_kuni 2022年6月6日
レゴランド ドイチュラントの最寄駅、ギュンツブルク駅前のイタリアンレストランで食べたパスタもやわやわだったな。
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キーア @KeaTheClown 2022年6月7日
アメリカのボストンで食べたパスタも、やわやわだった記憶があるなぁ😢。 現地の評価サイトで高評価がついてたので、アルデンテのパスタを期待してたんだけど…。
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じ〜げん〜 @jigen357mgnm 2022年6月7日
海賊でおなじみのソマリアでは、かつてイタリアの植民地だったこともあって、パスタ料理のうまい店が多い。これ豆なw
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ジュンジュン @junjun007abc 2022年6月7日
福岡はラーメンは硬麺基本だからバランス取れてるのよ(笑)
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Sin@意識低い系 @sin_hadaka_nico 2022年6月7日
伊勢も博多も稲庭も讃岐も全部好きだけど、スーパーで売ってるゆでてある袋に入ってる物体だけは嫌い。
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吉祥天 @rin95tomato 2022年6月8日
dynee_morinaga だしがよくしみるための柔らかい茹で加減な気がする。
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