「すき焼きで、しらたきのそばに肉を置くと硬くなる」は事実ではないそうです（日本こんにゃく協会調べ）

外食産業記者会 @kishakai

『日本農業新聞』「すき焼きで、しらたきのそばに肉を置くと硬くなる」は事実ではない。しらたきの有無は肉の硬さに影響しない。しらたきに含まれるカルシウムが肉を硬くすると言われていたが、そもそもカルシウムの含有量は焼き豆腐の方が多い」（日本こんにゃく協会調べ）。よって、しらたきは無罪！

saguchy @babirode

@kishakai 鉄鍋のなかでネギとまいたけで土手を作り、なるべく遠ざけていたしらたきに今度謝ります😓

白い紫陽花　冬なれば南でも北でも @shiroaji

@kishakai 何十年も、すき焼き鍋の中で、お肉としらたきが離れるように配置してきた私の青春を返して。豆腐で、塀を作ったり、ネギで、防護壁を作ったり。無駄だったのね。

坂井 @okadt32

@kishakai しらたきと肉の関係。聴いてはいたけれど別にしらたきに罪があるとか全然思ってなかった。むしろ、しらたきに左右されて硬くなる肉のほうがふがいない。と思っていたから。笑。両方無罪放免。ということで。笑。

丸あんず @anzuoumaru

肉じゃがのときは肉から離せとか言われたこともないのに、すき焼きは何故？と思ってた！ しかしこの長年の思い込みも、周知させるのは大変そうだな twitter.com/kishakai/statu…

しゅか、裏、懸賞も。 @ihvuEyJrYtAPeEU

@kishakai すみませんでした。冤罪を起こしておりました。心よりお詫びいたします。今度からは考えずに入れさせていただきます。ヽ(=´▽`=)ﾉ

めめんと @code_4815162342

@kishakai 死んだ兄貴はしらたきとお肉の位置や順番にこだわる人でした。 仏前で教えてあげようと思います。

みりん @mirinrin8

しらたきが肉を硬くするって、冤罪だったのね。。。 昔ながら言われてた事って、もちろん確かなこともあるけれど、新事実がわかったり、製法が変わったり、そもそも間違ってたりありますよね。 情報更新は大事。 twitter.com/kishakai/statu…

真希緒@_makiw0 @makiw0

@kishakai 味の染みたシラタキを育てるのが趣味だし、そもそもお肉は最初にサッと焼いて食べるのが好きだし、今までいちどもシラタキを疎んじたことなどなかったわ。 ちょっといい、ぶりっとしたシラタキを使うと、主役にカウンター入れちゃうくらい美味しく仕上がるシラタキ。やばい、すき焼きが食べたい。

🦉Owl🦉 @Owltosa

@kishakai 焼き豆腐VSしらたきVS肉茹ですぎ 肉硬くするのはどっちだ抗争勃発！😳

銀秋@12月8日 @ni13VbOEvyWIpEn

@kishakai したら、焼き豆腐が有罪なのか？多い少ないではなく、白滝と焼き豆腐からカルシウムが染み出て肉を硬くするなら同じじゃないか？肉が硬くなるのは火の通しすぎだと思ってた。

甲斐貴也 KAI Takaya @ugj23993

@kishakai 焼豆腐のカルシウムって食品中トップクラスなんですよね、なんで豆腐より多いんだろう。すき焼きは、肉のタンパク質と共に、カルシウムも補える優れた食べ物ですね（笑）

あーろん @a_a_r_o_n_rfamb

@kishakai カルシウムが肉を硬くすると仮定して、 細かいことを言えば、 しらたきと焼き豆腐どっちの方がカルシウム溶け出しやすいかを確認しないとこの結論は無理があるよね 焼き豆腐からカルシウムが溶け出しにくかったら、含有量が多いとか関係ないもんね

ラヨチ @happy_ponco

@kishakai 肉を硬くするのはしらたきではなく、春菊です。

天使調律室＠hug2 (PIXIV Fanbox / skeb作成依頼募中) @hug269918424

@kishakai @masyuuki そりゃ今まで白滝、山のように入れてても硬くなった覚えはないから。 むしろ，お肉を強火でぐつぐつやれば、どんなもんだって硬くなりますって。

北形謙太郎 @vege_fru

水気絞らなきゃ硬くなると思うし、 肉がいいころ合いの時に、横へ白滝いれるアホをたしなめているんでしょう twitter.com/kishakai/statu…

sushi @RCRQ5qfs1911099

調理を重ねた実感として、肉が硬くなるのは白滝のせいではないと思ってた。 第一、肉と白滝を離して置いたとしても同じ鍋なのだから煮汁に成分が溶けて肉に影響を与えるはずですからね。 twitter.com/kishakai/statu…

破鯨右衛門 @haguayemon

過去の伝承、生活の知恵にはなにがしか根拠があると思っているからいろいろ考え調べてみた こんにゃく保存のパックの中の水がゆすげてなかったら → アルカリ性、むしろ柔らかくなる では「肉は玉ねぎの出汁がよく通る場所に置け」が正解で、こんにゃくは働かないだけ説 ryourininpapa.com/blog/how-to-st… twitter.com/kishakai/statu…