「チーズのカマンベールやロックフォールが"絶滅"する可能性」チーズ作りに必要なカビと多様性の話

びん @honu0223

白も青もカビチーズの危機だけど、法律変えればな面もある感じか

The Pioneer @ThePioneerJPnew

寿命ではなく、無性生殖のしすぎで遺伝的多様性が失われ、同系統の突然変異が蓄積した結果、生殖能力を失いつつあるという話。で、有性生殖させて抜け出すことが提案されている。 なおブルーチーズのロックフォールも似た事情を抱えている。 また規制が壁になる可能性あり。 newsendip.com/will-reduced-g… x.com/i_es3a/status/…

かーりー🇩🇪 @i_es3a

カマンベールのカビが寿命なので絶滅の危機だって😭 m.bild.de/ratgeber/2024/…

2024-02-22 23:14:57

のらねこ @straycat_7_755

@i_es3a カマンベールは元々真っ白では無かったのに、企業の意向で白くなる菌ばかり使い始めた結果、菌の多様性が失われ、絶滅の危機になっているらしいです。今後は、他の菌を使って生産自体はできるけど、今の色・今の風味のカマンベールとは違うものになるかも。

21d6（朋） @d2179163016

植物の世界だと良くあることだけれどカビでも同じことが起きるんですね x.com/i_es3a/status/…

ひろし(xx) @Ricka_jp

一般的に売られているあの白いカマンベールチーズを生産するカビが無性生殖を続けた結果繁殖能力を失ってきているってことか。 植物もクローン株作り続けてると段々親株の性質が変わってくし似たようことが起こるのか。 x.com/i_es3a/status/…

ε´ っ ・ ω ・ )づ(･ω･c`з @sirotanist

単一種だけになると絶滅しやすくなるのはバナナ🍌もそう。 sankei.com/article/201909… x.com/i_es3a/status/…

ちーChan @thousandchun

@i_es3a 多様性がなくなるからなんですね💦 バナナも一回絶滅した種がありましたし...

crescendo @crescendo695235

お前単一株だったのか…それであんな安定した味だったんだな ソメイヨシノかよ x.com/i_es3a/status/…

kei💉💉💉💉💉🇺🇦🌻要約筆記なんでも屋 @2ndears

ソメイヨシノが遺伝的にはすべてクローンだって話を思い出した🌸 x.com/i_es3a/status/…

まいん弧靖 @m_coyas

組織も人も特殊化の果てにあるものは緩やかな死…… x.com/i_es3a/status/…

🐼めがぱん🐾 @meganepanda

5-10年の間はとりあえず大丈夫だけど交配してなくて遺伝子多様性が担保されてないから長期的に見ると…みたいな話。考えたことなかった、面白いな x.com/i_es3a/status/…

乙です〜 @deep__wreck

@thmonk_pf @xiao_signo028 お金に直結するだけに、おそらくその手の研究には資金も入れられ進められているのではないかと。

すはるんˢᵘʰᵃʳᵘⁿ @kagitira_suharu

100年ちょいちょいで胞子形成能無くすのかー_(:3」∠)_ ギリギリになるか、他のカマンベールに使えるカビとフローラ形成させたら案外復活しそうだけど、10年単位の時間で必要な研究かもしれないからやるなら早いうちがいいね 最悪胞子形成に関わる遺伝子を他のペニシリウム属から移植？←w x.com/i_es3a/status/…

鼠棚ゾエア壕 @sirokurohai1

@deep__wreck つまりコレからの時代外側が白以外のカマンベールが売られる可能性があるってことか

ひなもち🐁🐁⸒⸒ 🐀 @h_m0chi

そもそもの元々の時と真っ白な今の味や風味は一緒だったんだろうか………。