【新機能】作り忘れたまとめはありませんか?31日前まで期間指定してまとめが作れる高度な検索ができました。有料APIだからツイートの漏れはありません!

米糠のセシウムの9割以上が野菜に移行は誤り!

きっかけはこのニュース。 日本の伝統食"ぬか漬け"が食べられなくなる!? http://news.nifty.com/cs/item/detail/wh-20120705-20120705_008524/1.htm 「米糠にあったセシウムの9割以上が野菜に移行(1キログラム当たり27.6ベクレルの糠床を使ったところ、野菜の糠漬けに同25・8ベクレルが移行)」 正直、このニュースだけでは情報不足のため検証しようがありませんでした。 続きを読む
科学 米糠 食品 糠床 放射性セシウム
6588view 8コメント
39
ログインして広告を非表示にする
エビ @ebi_j9 2012-08-07 23:52:03
測定値は正しいとしても、この移行率計算はなにかおかしい。糠床の総量は?野菜の重さは?漬けた期間は?移行後の糠床は何Bq/kgなのか? 実験条件が不明だが、実験系か計算が不適切な可能性が高い。|日本の伝統食"ぬか漬け"が食べられなくなる!? http://t.co/D41pl6Jt
エビ @ebi_j9 2012-08-08 21:59:26
@Butayama3 正確な糠床の量が結局書いてないっぽいので、大雑把な計算になりそうだ…
エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:04:25
この記事 →|日本の伝統食"ぬか漬け"が食べられなくなる!? http://t.co/D41pl6Jt その元ネタである別冊宝島の雑誌を買った。ここに載っているデータでちょいと計算してみたので、連続ツイートします(続く)
エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:08:46
(続き)まずは前提条件。元の糠(90Bq/kg、京都大学の小出助教が測定)。野菜はキュウリ、ナス、ニンジン、ダイコンの4種。5日間漬けた。 (5日間の測定後、さらに一夜漬け状態である9時間の検討もしているが、その時の糠床のセシウム濃度が不明なので今回は考察せず)
エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:12:11
(続き)糠床の材料として、糠1kg、水1L、塩200gと書いてあったのだが…糠を煎ったりクズ野菜を加えるクズ漬けとかやったりして…最終的な糠床の総量は不明orz 元の糠が90Bq、作製した糠床が27.6Bq/kgとのことなので、とりあえず糠床総量3kgと仮定して計算(続く)
エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:14:26
(続き)糠床のセシウム濃度が27.6Bq/kgということは、糠床3kg中には27.6×3=82.8Bqあることになる。その糠床に野菜1kg(先に述べた4種を各250gずつ)投入している。写真で見る限りでは、野菜はスティック状に切っているように見える。(続く)
エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:18:34
(続き)野菜のセシウムはNDであることを確認している。糠床に野菜を突っ込んだら、糠床全体(糠床+野菜)のセシウム量は88.2Bq/(3+1)kgとなり、いつもの単位に直すと20.7Bq/kgになる。これで5日間しっかり漬けた。(続く)
エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:20:43
(続き)野菜合計1kgは、漬けている間に水分が吸収され、漬かった野菜は700gだった。これのセシウム濃度が25.8Bq/kg。(続く)
エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:33:24
(続き)1kgあたり25.8Bqだから、100gあたり2.58Bq。700gだから7倍して18.06Bq。ここで、先ほどのツイートhttp://t.co/0TyLsa23 を見てもらうと、糠床3kg+野菜1kgのセシウム量は88.2Bqと計算した。(続く)
エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:38:29
(続き)ぬか漬けのセシウム量が18.06Bq。糠床3kg+野菜1kgのセシウム量は88.2Bq。ここで言えるのは、ぬか漬けにセシウムが移行した事実。ここまでは間違いない。ただ、ネット記事のような「セシウムの9割以上が野菜に移行」ということではない。(続く)
エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:39:43
(続き)ぬか漬けのセシウム量が18.06Bq。糠床3kg+野菜1kgのセシウム量は88.2Bq。だから、18.06/88.2=22.2%が野菜へ移行したとこになる。(続く)
エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:43:14
(続き)実は、別冊宝島の本文中には、「セシウムの9割以上が野菜に移行」という表現は使われていない。ただし、太文字中見出し(と表現するのかな?)にはしっかり書かれていたりする(爆) 文章書いた人と見出し作った人は別人で、かつろくにチェックしてなかったのかなぁ?(続く)
エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:47:19
(続き)ぬか漬けの濃度の25.8Bq/kgと、元の糠床の濃度27.6Bq/kgで単純計算してるから、9割移行なんて変な数字が出てきたんだよ。この場合はセシウム濃度(Bq/kg)じゃなくて、絶対量(Bq)で比較しないと。 (・・・とりあえず終わり)

コメント

あんこ好きなクルーたまにスキッパー(永遠に修行) @XC60Rd__ 2012-08-09 21:52:16
この時期って事は昨年の米使ってますよね。 で100歩譲って今年はどうなんでしょう。 マスコミ得意の煽動タイトルですね(´・ω・`)
水上春奈@サウロンの口P @tarlyon 2012-08-10 00:58:44
味がしみたのと同時にほぼ同じ濃度になったってだけですよね。9割移行だと吸着しちゃったことになる。
あひるっくす第4形態(ただいま進化準備中) @yotayotaahiru 2012-08-10 09:12:03
tarlyon、「濃度の比 糠床:糠漬け=1:0.9」ということですよね。そして、糠漬けを1kgとかは食べない方がいいと思います...ていうか食べないですよね^^; 一度に何gくらい食べるものなんだろう?
あひるっくす第4形態(ただいま進化準備中) @yotayotaahiru 2012-08-10 09:16:19
一個前のツイに補足の自己レス。「糠漬けを1kgとかは食べない方がいいと思います」はセシウム的な意味じゃなくて塩分的な意味です。
こばやし 'にらたま' けんいち @Niratama 2012-08-10 12:24:42
9割移行するんなら除染に使えるんじゃね?
水上春奈@サウロンの口P @tarlyon 2012-08-10 20:27:54
ふと思ったんですが農作物の「移行率」と言った場合は土壌のBq/kg→農作物のBq/kgで比べるのでそう考えると「移行率9割」は表現としてたぶん間違ってない。「移行係数0.9」は正しい(作物じゃないので違う用語を使うべきかどうか、はまた別の話) 「9割以上が移行」だと全量の9割に見えちゃうのでよろしくない、かな。
エビ @ebi_j9 2012-08-11 17:06:37
ちなみに米糠の量を2kgと仮定すると、野菜へ33.3%移行します。元の米糠量が2kgだろうが3kgだろうが、セシウムが米糠と野菜の間で平衡状態になっただけです。
RIO @tenchikometen 2014-08-12 13:37:16
「土壌のBq/kg→農作物のBq/kgで比べるのでそう考えると「移行率9割」は表現としてたぶん間違ってない。」 は、勘違いかと。ヌカ床を作ったので、総重量が増えただけで、元のヌカは1kgで変わっていない。もし、ヌカ床が5kgなら、1kg換算より多い数値が移行してしまう。
ログインして広告を非表示にする
ログインして広告を非表示にする