米糠のセシウムの9割以上が野菜に移行は誤り!

きっかけはこのニュース。 日本の伝統食"ぬか漬け"が食べられなくなる!? http://news.nifty.com/cs/item/detail/wh-20120705-20120705_008524/1.htm 「米糠にあったセシウムの9割以上が野菜に移行(1キログラム当たり27.6ベクレルの糠床を使ったところ、野菜の糠漬けに同25・8ベクレルが移行)」 正直、このニュースだけでは情報不足のため検証しようがありませんでした。 そこで、このニュースの元になった、『食品の放射能汚染 完全対策マニュアル2 続きを読むきっかけはこのニュース。 日本の伝統食"ぬか漬け"が食べられなくなる!? http://news.nifty.com/cs/item/detail/wh-20120705-20120705_008524/1.htm 「米糠にあったセシウムの9割以上が野菜に移行(1キログラム当たり27.6ベクレルの糠床を使ったところ、野菜の糠漬けに同25・8ベクレルが移行)」 正直、このニュースだけでは情報不足のため検証しようがありませんでした。 そこで、このニュースの元になった、『食品の放射能汚染 完全対策マニュアル2 (別冊宝島1883 スタディー)』宝島社 を購入し読んだところ、ある程度の検証できるデータが掲載されていたので、実際に計算してみました。 それらについてツイートしたもののまとめです。
糠床 食品 米糠 放射性セシウム
ebi_j9 6237view 8コメント
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  • エビ @ebi_j9 2012-08-07 23:52:03
    測定値は正しいとしても、この移行率計算はなにかおかしい。糠床の総量は?野菜の重さは?漬けた期間は?移行後の糠床は何Bq/kgなのか? 実験条件が不明だが、実験系か計算が不適切な可能性が高い。|日本の伝統食"ぬか漬け"が食べられなくなる!? http://t.co/D41pl6Jt
  • エビ @ebi_j9 2012-08-08 21:59:26
    @Butayama3 正確な糠床の量が結局書いてないっぽいので、大雑把な計算になりそうだ…
  • エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:04:25
    この記事 →|日本の伝統食"ぬか漬け"が食べられなくなる!? http://t.co/D41pl6Jt その元ネタである別冊宝島の雑誌を買った。ここに載っているデータでちょいと計算してみたので、連続ツイートします(続く)
  • エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:08:46
    (続き)まずは前提条件。元の糠(90Bq/kg、京都大学の小出助教が測定)。野菜はキュウリ、ナス、ニンジン、ダイコンの4種。5日間漬けた。 (5日間の測定後、さらに一夜漬け状態である9時間の検討もしているが、その時の糠床のセシウム濃度が不明なので今回は考察せず)
  • エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:12:11
    (続き)糠床の材料として、糠1kg、水1L、塩200gと書いてあったのだが…糠を煎ったりクズ野菜を加えるクズ漬けとかやったりして…最終的な糠床の総量は不明orz 元の糠が90Bq、作製した糠床が27.6Bq/kgとのことなので、とりあえず糠床総量3kgと仮定して計算(続く)
  • エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:14:26
    (続き)糠床のセシウム濃度が27.6Bq/kgということは、糠床3kg中には27.6×3=82.8Bqあることになる。その糠床に野菜1kg(先に述べた4種を各250gずつ)投入している。写真で見る限りでは、野菜はスティック状に切っているように見える。(続く)
  • エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:18:34
    (続き)野菜のセシウムはNDであることを確認している。糠床に野菜を突っ込んだら、糠床全体(糠床+野菜)のセシウム量は88.2Bq/(3+1)kgとなり、いつもの単位に直すと20.7Bq/kgになる。これで5日間しっかり漬けた。(続く)
  • エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:20:43
    (続き)野菜合計1kgは、漬けている間に水分が吸収され、漬かった野菜は700gだった。これのセシウム濃度が25.8Bq/kg。(続く)
  • エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:33:24
    (続き)1kgあたり25.8Bqだから、100gあたり2.58Bq。700gだから7倍して18.06Bq。ここで、先ほどのツイートhttp://t.co/0TyLsa23 を見てもらうと、糠床3kg+野菜1kgのセシウム量は88.2Bqと計算した。(続く)
  • エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:38:29
    (続き)ぬか漬けのセシウム量が18.06Bq。糠床3kg+野菜1kgのセシウム量は88.2Bq。ここで言えるのは、ぬか漬けにセシウムが移行した事実。ここまでは間違いない。ただ、ネット記事のような「セシウムの9割以上が野菜に移行」ということではない。(続く)
  • エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:39:43
    (続き)ぬか漬けのセシウム量が18.06Bq。糠床3kg+野菜1kgのセシウム量は88.2Bq。だから、18.06/88.2=22.2%が野菜へ移行したとこになる。(続く)
  • エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:43:14
    (続き)実は、別冊宝島の本文中には、「セシウムの9割以上が野菜に移行」という表現は使われていない。ただし、太文字中見出し(と表現するのかな?)にはしっかり書かれていたりする(爆) 文章書いた人と見出し作った人は別人で、かつろくにチェックしてなかったのかなぁ?(続く)
  • エビ @ebi_j9 2012-08-08 23:47:19
    (続き)ぬか漬けの濃度の25.8Bq/kgと、元の糠床の濃度27.6Bq/kgで単純計算してるから、9割移行なんて変な数字が出てきたんだよ。この場合はセシウム濃度(Bq/kg)じゃなくて、絶対量(Bq)で比較しないと。 (・・・とりあえず終わり)

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