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なかしましほ
@nakashimarecipe
酒粕をお湯で溶いて固さを調節しながら作ったら、酒粕まんじゅうができそう。皮にココアやかぼちゃマッシュなんか入れてもいいよね。こちらも水分調節しながら。
2013-01-28 07:55:37
なかしましほ
@nakashimarecipe
上が爆発するのは口がしっかり閉じてないから。きゅっとね。ただしっかり閉じてても閉じ口に油分がついてると開きやすいから、そこも注意してみてね。もちろん閉じ口は上でも下でもいいのですよ。
2013-01-28 07:59:06
なかしましほ
@nakashimarecipe
ホットビスケット:粉100g(薄力80+全粒20)、砂糖大1.5、BP小1、塩少々をボウルに入れさっと混ぜ、油20gを加え両手ですりまぜ、塊がほぼなくなりしっとりしたらヨーグルト50gを加え練らずにまとめる。2cm厚さに伸ばし4つに成形し180度のオーブンで18分焼く。#LR1
2013-02-01 11:00:07
なかしましほ
@nakashimarecipe
生地に刻んだチョコやナッツを合計20g位混ぜて焼いてもOK。ヨーグルトを粉に軽くなじませた後でさっと加えてひとつにまとめます。膨らみが悪くなるので、具材を入れたら混ぜすぎないのがポイント。#LR1
2013-02-01 11:21:00
なかしましほ
@nakashimarecipe
食べるときはお好みでジャムやクリーム、メープルシロップを添えて。焼きたては、中の水分が抜けず生焼けっぽく感じることも。今回も冷めたてがおすすめです。#LR1
2013-02-01 11:21:17
461 10th st pal pk
@masakoffee
@nakashimarecipe @yurikamuyうちはヨーグルトが常備していないので、絹ごし豆腐(水切りせず)50gを滑らかにして挑戦。表面サクサクで美味しかったけど、まとめる所で手こずってしまったので、詳しいレシピを読み、ヨーグルトで復習して、再度豆腐でトライしたいなと！
2013-02-05 15:38:31
mamasako
@matsumaruko
@nakashimarecipe @yurikamuy 豆乳に酢を少し混ぜるとトロッとなってヨーグルト代わりに使えると思います。
2013-02-05 17:00:31
なかしましほ
@nakashimarecipe
ガトーショコラ：刻んだチョコ30g+油20gを湯煎で溶かす。ボウルで卵白1個と砂糖30gを白くもったりするまで泡立て（電動約2~3分）、卵黄1個、牛乳大1、ふるったココア20g、チョコの順に泡立て器でさっと混ぜる。マフィン型に3等分し、170度のオーブンで15分焼く。 #LR1
2013-02-08 11:00:12
なかしましほ
@nakashimarecipe
真ん中に竹串をそっと刺して、べったりした生地がたくさんついてこなければ焼き上がり。表面はほわっとやわらかくて大丈夫。しっとりした食感を楽しみたいので、焼きすぎないでね。牛乳の代わりにラム酒を加えると大人味に。冷やしてたべてもおいしい！#LR1
2013-02-08 11:05:10
なかしましほ
@nakashimarecipe
安いもので十分なので、デジタルスケールとハンドミキサーをそろえたら、おやつ作りがぐっと身近になるよ。腕をパンパンにして卵を泡立てて、次に作るのが億劫になってしまう。それはほんともったいない！
2013-02-08 13:28:07
shok
@schafschaf
卵白泡立て3分では私が思う「もったり」ではなく不安を感じながら4分くらいに、2倍量で作っていることを考え、とりあえず続行。6分くらいでもったりした。数字はあくまで目安で、自分の感覚が大事ってことね！ということで合ってるかな #LR1 http://t.co/Noc1Qxl0
2013-02-10 11:57:14
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なかしましほ
@nakashimarecipe
もちろん倍量にしたら泡立て時間も焼き時間も変わってきます。本当は試作と思って一度目はレシピ量で試すのがおすすめ。プレゼントするならなおさら。
2013-02-10 13:05:28
なかしましほ
@nakashimarecipe
@jimulijinjim スープやマッシュを作ることが多いならハンディブレンダー、みじん切り系が多いならフープロでしょうか。前者はブラウン、後者はクイジナートがおすすめ。
2013-02-10 15:29:11
なかしましほ
@nakashimarecipe
抹茶20gは多すぎるので、半量を薄力粉に変える、とか。RT @chobi0718: なかしまさんレシピのガトーショコラのチョコをホワイトチョコに変えて、ココアを抹茶にしてみたらどうなるやろう。。。じ、実験してみたい・・・#LR1
2013-02-10 18:50:56
なかしましほ
@nakashimarecipe
わたしのレシピが少量なのは、おいしいと感じるうちに食べ終わってほしいから。それに一回でたくさん作って満足するより、また食べたくて何度も作った方が上手になるでしょ。特に今回のような濃厚なおやつは、レシピ量で作るのがいいんじゃないかなあ。濃厚なのがずっとあるとしんどいよね。
2013-02-11 15:41:04
なかしましほ
@nakashimarecipe
ガトーショコラ、あまり日持ちするタイプではないので、家の寒い場所で作った日から2日、冷蔵庫なら3日を目安に食べ切ってくださいね。
2013-02-12 13:24:41
なかしましほ
@nakashimarecipe
まさか…と思いますが、ハンドミキサー使うのは卵白までですよ。チョコやココア入れてからも使うと、混ぜ過ぎて泡が消えやすくなり、膨らみにくくなったり、ぎゅっと詰まった仕上がりに…
2013-02-12 17:27:37
なかしましほ
@nakashimarecipe
ココアとチョコの順番ですが、チョコが先の方が混ぜやすいのですが、少し泡も消えやすいのです。手早さが重要なので、作り慣れた方はチョコが先で、はじめての方はココアが先の方がいいかもしれません。
2013-02-13 13:02:16
なかしましほ
@nakashimarecipe
寒い場所に保存して作った日から2日、冷蔵庫なら3日くらい。でもおうちの環境はそれぞれだから、いちばんあてになるのは自分の鼻と舌です。RT @hiro_micha: @nakashimarecipe 遠方に住んでる好きな人に送りたいのですが、日持ちはどの位しますか？
2013-02-13 13:16:09
あすか@まったりたぬき
@tanukimofu
メレンゲまで泡立てちゃダメなのね。もったりツヤツヤで止めたら、きちんとしっとり焼きあがりになった。昨日のがモサモサだったのは泡立て過ぎだったんだなぁ。#LR1
2013-02-13 16:49:34
なかしましほ
@nakashimarecipe
ココットなら紙を敷かずにそのまま焼くと思ので大丈夫。紙を敷くと、紙と型の間で蒸れるので一度出したほうがいいと思うのです。@lala_bou
2013-02-13 18:50:29
なかしましほ
@nakashimarecipe
ゆべし：器に白玉粉100g、水120mlを加え滑らかに混ぜ、黒砂糖80g、しょうゆ小2も混ぜ、電子レンジ(600W)に２分かけ、均一に滑らかになるまで混ぜる。刻んだくるみ40gを混ぜ再び3分かけ（中が飴色に）、再び混ぜ（ゴム状に）片栗粉をふった皿にとり、粗熱を取って切る。#LR1
2013-02-22 09:00:01
なかしましほ
@nakashimarecipe
おうちの電子レンジによって時間を加減してくださいね。蒸す場合は、バット等に入れて強火で５分蒸し、均一になるまで混ぜてくるみを加え、更に10分蒸してまた混ぜます。生地がくっつきやすいので、ボウルから生地を取り出すとき、洗うときはカードを使うと便利です。#LR1
2013-02-22 09:01:01