やきめし・チャーハン、から戦後の食文化あれこれ

©︎オザワエイイチ🧷💉 @telexjp

@kingbiscuitSIU 横入り失礼します、壹銭洋食あたりとの関係も気になります。

king-biscuit @kingbiscuitSIU

@telexjp 九州あたりじゃ「一銭洋食｣だったようですね、後のお好み焼き系列のブツ(´･ω･`)

好きのしるしのkiss @rexit

@kingbiscuitSIU 伊丹十三『タンポポ』で三田和代が忌わの際にありあわせの材料で子供たちにつくるアレがまさに“ヤキメシ”というかんじです。気分的にはラードと焼豚なら炒飯、サラダ油とハムならヤキメシ、ですね。

©︎オザワエイイチ🧷💉 @telexjp

一銭が普通名詞で、壹銭は固有名詞(店舗名)みたいですね(ググッたなう)。RT @kingbiscuitSIU: @telexjp 九州あたりじゃ「一銭洋食｣だったようですね、後のお好み焼き系列のブツ(´･ω･`)

ととじゅに @totojuni_s

味ご飯は混ぜご飯ですね。椎茸、人参、揚げ、鶏肉の微塵切りを醤油と味醂で煮付けてご飯に和えるんです。ただ、揚げ+肉の組合せが当然になったのは最近だと祖母は言ってた気が。"@kingbiscuitSIU: 私 ちなみにその「味ご飯」ってどんなブツだったんでしょうか(´･ω･`)"

©︎オザワエイイチ🧷💉 @telexjp

@kingbiscuitSIU 焼き飯の記憶といえば昭和元年生まれの亡父が作るコンビーフ入りのもの、敗戦後、リビーの缶詰を初めて食べて、こんな国相手に勝てる気がしない(意訳)としみじみ思った味のようです。

内藤美和 @NAITOMiwa

「日本ナポリタン学会」というのがあるのか。そういえば「五平餅学会」というのもあるな。以前、とある「学会」の会議で「え、これって業者の集まりでしょ？」と発言して名大のＳ教授にめちゃくちゃ怒られたことがあるガ、懲りずにまだ別の「学会」にお誘いくださる。Ｓ先生、って、お育ちがいいわ。

milesta🌻🌸　＠日本味蕾の党 @milestajp

@kingbiscuitsiu 全く個人的な分け方ですが、フライパンや中華鍋で炒めて作るのがチャーハンで、家で鉄板焼きしたあと残ったお肉を細かく切ってご飯と炒めて醤油で味付けしたのが焼きめし。大蒜入れたりもする。ピラフは生米炒めてからスープで炊いた洋風味のもの。

dada @yuuraku

そおいや、コンビニのおにぎりの「かやくごはん」ってのに関西の味ってアオリが付けてあって、ああ「かやくごはん」って関東じゃ言わないんだよなと。火薬ごはん？なんじゃそりゃ爆発するんかくらいなもんで。関西じゃ鶴光師匠の本とともに一般的な言葉だが。

木野秋人 @kinoakito

@kawai_kanyu 花巻のマルカンデパート(お化けソフトがあるところ)はまだそんな感じでしたかね

内藤美和 @NAITOMiwa

えーっ、マジですかw？　 RT @telexjp 個人的には亡命してもイイと胃袋が言うエリアでございます。 RT 名古屋めし

milesta🌻🌸　＠日本味蕾の党 @milestajp

@yuuraku @kingbiscuitsiu 関東だと「炊き込みご飯」が一般的かな？

たけっち（コミナティ筋注4回目接種完了） @take_judge

@kingbiscuitSIU このことに関しては、プレスハムが悪いとしか言いようがありませんwww。質問ですが、先生の著作の「あたしの民主主義」内の宮台批判（要は「ケッ、嫌味な野郎だぜ！」）は見ていて気持ちがよかったです。

milesta🌻🌸　＠日本味蕾の党 @milestajp

@kingbiscuitsiu @yuuraku 「釜飯」は具が上に乗ってて、「炊き込みご飯は」中に混ぜ込んで炊いてるという認識。

内藤美和 @NAITOMiwa

なるほどなるほど。あの味噌に馴染めるか否かが分かれ目ですよね、名古屋の食文化の好き嫌い。 RT @telexjp 主に味噌的要因ですw。

松永剛🇹🇭Takeshi MATSUNAGA @ajimoto

@kingbiscuitSIU たしか小津映画の麦秋を観ていると、杉村春子か誰かが「焼き飯、食べる？」と尋ねる台詞があります。少なくとも昭和20年代くらいまでは、関東でも焼き飯と言ってたのかな？ と勝手に考えていました。当方関西人です

ととじゅに @totojuni_s

それうちの祖母の玉子丼でした…orz "@kingbiscuitSIU: ちくわの刻んだのが「肉の代用品｣として認識されるビンボ臭さ、は｢戦後｣の黒歴史(´･ω･`)"

milesta🌻🌸　＠日本味蕾の党 @milestajp

@kingbiscuitsiu @yuuraku ちらしはお寿司屋さんで食べると上にネタが載ってる。家で作ると具を混ぜ込んで上は錦糸卵やいくらなんかで飾る。北海道では上に刺身が載ってるのは「生ちらし」といいますね。あと「生太巻き」も北海道で初めて聞いた。

木野秋人 @kinoakito

@kingbiscuitSIU かってに改蔵ってギャグマンガで主人公がヒロインの家のカレーはちくわが入ってるからやだーって言ってるの思い出しました

dada @yuuraku

ランチョンミートなんか近場のスーパーで売ってなくて、稀にお歳暮なんかで貰うものだったからな。

月猫郵便結社 @TenderIsTheMoon

つくねはつくねるからつくねでつみれはつみいれるからつみれとかにほんごってへんにめんどいことあるよなあ

king-biscuit @kingbiscuitSIU

@milestajp @yuuraku なにせ「生寿司」ですから(´･ω･`)

ねろ @nerineridesu

@kawai_kanyu 上野松坂屋には大食堂ありますよ。入ったことないので食券買うのかは不明ですが

king-biscuit @kingbiscuitSIU

@kinoakito 関根恵子もそれで生い立ちdisられてたような記憶が……(´･ω･`)

milesta🌻🌸　＠日本味蕾の党 @milestajp

@kingbiscuitsiu @yuuraku 「飯ずし」の方が日常的だからでしょうかね・・・。