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アシスタント：さささささん
講師：姫路さん
サブ姫路
@himeji_
先輩から作り方聞かれたのでひねぽんの作り方をちょっと書こうと思います まずひねぽんは親鳥の堅いモモ肉を使った姫路のローカル居酒屋料理で、１０人に食わせたら１０人が美味いと言う程。さらに簡単、且つ安価です。姫路の居酒屋によっては親鳥焼いてポン酢かけただけの不味いのもあります。
2013-12-16 15:17:47
サブ姫路
@himeji_
注意点としてはひね鳥はちゃんと皮のついたものを（一番皮が美味いです。） たまねぎは無くてもいいですがあったほうが圧倒的に美味いです。みりん、万能ねぎは無くても大丈夫
2013-12-16 15:22:17
サブ姫路
@himeji_
まずひね鳥をタレに漬け込みます。 タレの材料は しょうゆ、酒、みりん…全て適量 この辺のバランスは正直対して味は変わらないので適当。4:3:1くらいがいいかと。 漬け込む時間は2時間〜1日くらいで。最低でも1時間は漬けましょう http://t.co/8miAtek5pV
2013-12-16 15:26:46
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サブ姫路
@himeji_
次に漬け込んだ肉を焼きます。バーベキューの網で焼いたり魚焼くようのグリルなどを使用しましょう。フライパンはオススメしません。 おすすめは魚用のグリルです。タレは洗い流さずそのまま焼くので焦げ付きやすいです。あまり火力を上げすぎぬよう。
2013-12-16 15:32:46
サブ姫路
@himeji_
また身を焼いている間にたまねぎをスライスしましょう。スライサーでチャカチャカやるのが一番簡単でベストです。たまねぎのシャキシャキ感が欲しければ１～２ミリ厚で薄切りにしてもいいですし、一部みじんぎりにしておいて最後に真ん中に乗せるとオシャレ
2013-12-16 15:36:32
サブ姫路
@himeji_
少し底の深い器に薄切りにした玉ねぎをドンッと入れて次に焼きあがったひね鳥を薄切りにします。ここは包丁で頑張りましょう。厚さは１ミリから３ミリくらいで。
2013-12-16 15:40:49
サブ姫路
@himeji_
そして薄切りにしたひね鳥をたまねぎの上に乗せてとポン酢をかけます。適量ですがあまりかけすぎぬよう。そして混ぜます。もしあれば刻んだ万能ねぎをここで加えましょう。 最後にラップかけて冷蔵庫で１時間ほど冷やすとポン酢がよく馴染み、肉が少し柔らかくなっておいしくなります。
2013-12-16 15:44:43