自家製・雑なピタサンド(*ゝ_･)b

はぎわら　ふぐ @hugujo

自家製・雑なピタサンド。ピタパンって生地練って発酵させてそのまま「あっ忘れてた！」みたいな感じでもそこそこうまく行くから、忙しいときはこれに限る。 http://t.co/yeODYpSQCa

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雑なピタパン（2枚分）；まず強力粉30~40g＋イースト少々＋塩小さじ1+水80ccをボウルに入れてよく混ぜ合わせ、室温で放置します。2〜5時間ほどでブクブク泡立つので、そこに強力粉80gを入れ、生地にツヤが出て手離れが良くなるまで捏ねます。上がったら普通に発酵。（つづく）

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（つづき）発酵時間は室温だったら数時間、オーブンの発酵機能で45分とかでもOK。生地が2倍以上に膨れたら、2個の塊に切って丸め、手のひらで直径12cm程度に広げてフライパンで焼きます。中火くらいで表裏を1分ずつ焼いたら、フタをして弱火で5〜10分。風船のように膨らんだら成功です。

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あまり上等の強力粉で作ると失敗しておせんべいになります。中力粉に近いような粉とか、少しグラハム粉を混ぜたような粉のほうがうまく行くのでした。

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@kei_sadalsuud あらら、まとめて下さったのですね、ありがとうございます。お暇な時にでもぜひ試してみて下さい。（本当はこの分量の倍・4枚分で作る方が失敗が少ないですよ〜）