2014年12月8日

むそうべんとう 40 2014.12.8-12.14

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中川善博 @musooyaji

ちがうね、💯の人の盛りを見ても勉強にはなりにくい。💯以外の人に私が何を指導しているのかを深く読み込んで理解したほうが勉強になる。💯おまとめだけを復習に見ている人は真似できても進化はしないのさ。 解るかな? #musobento

2014-12-12 08:11:32

-------------------- 2014/12/13 (土) --------------------

ユーキチャン @u_ki810

おはようございます。土曜出勤の夫へのお弁当です。玄米ご飯、牡蠣時雨煮(生姜)、ひじき煮、小蕪玉味噌鋳込み、サラダほうれん草おひたし、だし巻きです。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/21BzYj6wIs

2014-12-13 07:24:27
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中川善博 @musooyaji

@u_ki810 上手に時雨煮にできています。加熱とか煮詰めとか粘性の変化などをあなたは正確に理解していますね。これはなかなか身につかない方が多いのです。 もっと腕を磨きましょう。 磨くべきです。牡蠣のゾーンとだし巻きに高低差ができましたね。巣ごもりに無理が #musobento

2014-12-13 08:31:00
ユーキチャン @u_ki810

@musooyaji 見ていただいてありがとうございます。一瞬一瞬で変わる変化を見ながら、ベストタイミングを探って集中する時間が大好きです。もっともっと腕を磨きたいです。ついて行きますので、よろしくお願いします!もう少し大粒の牡蠣を買うべきでした。#musobento

2014-12-13 09:37:31
中川善博 @musooyaji

@u_ki810 玉味噌にうなりましたよ。(^_-) 次は柚子香を #musobento

2014-12-13 09:38:31
夏目 @natume33

息子へのお弁当です。ターサイ塩茹、鴨ロース、ネギソース炒、ひじき豆、南瓜の焚いたん、玄米おにぎり2つ(大徳寺納豆、梅干)、みかん1つ。外での寒い中過ごすので温まるものをと意識してみました。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/d9YViN0zo9

2014-12-13 07:45:53
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中川善博 @musooyaji

@natume33 美味しそうに出来ましたね。毒消しもちゃんと出来ています。 鴨肉の火通りも正しくコントロールできています。 素晴らしいですね。寒くないようにとのお母さんの愛を感じます。 モバ味噌は無理なのかな?  #musobento

2014-12-13 08:10:45
夏目 @natume33

@musooyaji おはようございます。お講座の日の特にお忙しい朝にご指導ありがとうございます。大会なもので、モバ味噌は今回は荷物との兼ね合いもあり、断念致しましたが、可能な方法を考えてみます!鴨肉の火通り嬉しです。見ていただきありがとうございます。 #musobento

2014-12-13 08:16:54
おはる @__oharu

おはようございます。お忙しい講座の朝におそれいります。筑前煮、丸葉春菊黒胡麻和え、小袖巻きです。よろしくお願いします。#musobento pic.twitter.com/DEjSZbdXcW

2014-12-13 08:02:25
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中川善博 @musooyaji

@__oharu パッと見て目を引くのは梅人参がヘタクソすぎるということです。今年上級で初めて習ったのでしたら言いません。 ベテラン塾生のあなたがこれではダメです、もっと練習しましょう。お地蔵コンビは梅人参が苦手と見た(笑) 味は良さそうです。お祝いかな? #musobento

2014-12-13 08:13:36
おはる @__oharu

@musooyaji お忙しい朝にありがとうございます。梅人参、申し訳ありません。今日までには!と前々から決めてたのが、今日から、でした。筑前煮は炊くたびに新たな発見と改善点が生まれてます。#musobento

2014-12-13 08:31:47
中川善博 @musooyaji

@__oharu 首を振ると印鑑やチョークのようには丸く剥けなくなりますよん。 #musobento

2014-12-13 08:36:03
おはる @__oharu

@musooyaji はっ、はい。ありがとうございます。チョークができてたあの時とどこが違ってしまったのか、、探します。#musobento

2014-12-13 08:37:48
おはる @__oharu

もう一つのお土産用です。黒豚のトンカツ、だし巻き、人参グラッセ、椎茸ビーフン、茹でキャベツ、白米の間に刻み海苔、上に鉄火味噌です。よろしくお願いします。あまり食べないからと久しぶりに揚げたトンカツでした。#musobento pic.twitter.com/AUkNKmir6p

2014-12-13 08:04:28
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中川善博 @musooyaji

@__oharu 美味しそうに揚がりましたね。良い温度です。やっぱり梅人参がキキョウか五芒星のようです。隠れミッキーになるように練習しましょう。正月はもうすぐです。  #musobento

2014-12-13 08:25:59
おはる @__oharu

@musooyaji こちらも見ていただいてありがとうございました。揚げ物、ずれてなくてよかったです。とにもかくにも、包丁仕事でした。#musobento

2014-12-13 08:32:54

-------------------- 2014/12/12 (金) --------------------

ゆきりん @yukilin671

本日もよろしくお願いいたします。 ブリ塩焼き(レモン別添)、ほうれん草.海苔ポン酢、焼き南瓜、大根と揚げの煮物、椎茸旨煮です。 #musobento pic.twitter.com/qaDpndhMSF

2014-12-12 06:19:20
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中川善博 @musooyaji

@yukilin671 上手に盛れました。 大根の煮物も良いですね。ブリとの相性も素晴らしいです。 さて、基本的な話しです。ぶりの塩焼きを冷たい状態でお昼に食べた時にどれくらい熱々から味が落ちるでしょう? お魚好きで冷たくても平気な人も居られますので質問です #musobento

2014-12-12 06:30:07
ゆきりん @yukilin671

@musooyaji 先日、照り焼きにしたので単純に塩焼きにしましたが、盛込む時に既に脂の照りが落ちていましたので熱々とは相当違うと思います。7時間後も美味しく食べられる調理を考えます。本日もありがとうございました。 #musobento

2014-12-12 06:47:30
ゆきりん @yukilin671

@musooyaji 塩焼きブリは結構脂も残っていて美味しくはいただきましたが、醤油の香ばしさがある方が特に皮のところは食べ易いかなと思いました。 #musobento

2014-12-12 13:25:12
おたに @taniccoro

おはようございます。今日のお弁当です。 帆立照り焼き、ひじき豆、粟麩柚味噌焼き、春菊黒ごま和え、あちゃら漬け。玄米、梅干し、モバ味噌です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/Dmz5vB60rV

2014-12-12 06:40:29
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中川善博 @musooyaji

@taniccoro お、早いねーえらいえらい。女子の好き系が全部入っている弁当です。美味そうです。とても上手に出来ています。アチャラ〜も良い。ホタテの毒消しに柑橘がしぼれるように少しあるともっと良いですね。ヒジキとホタテの間に酢橘を1/4だけ10−16時に #musobento

2014-12-12 06:47:34
おたに @taniccoro

@musooyaji ご指導ありがとうございます。お褒めの言葉が嬉しく、励みになります。酢橘があったので毒消しにいれました。(あまりフレッシュではなく、すみません)来週もよろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/X30cwojQuW

2014-12-12 07:40:07
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