「鮮度や調理法は関係ナシ」豚レバーを生食するリスクが話題に

シャドカビ @shadowkirby

豚レバーの生食は、やめましょう｜厚生労働省 mhlw.go.jp/stf/seisakunit… Ｅ型肝炎ウイルスに感染するリスクあり サルモネラ属菌、カンピロバクター・ジェジュニ／コリ等の食中毒のリスクあり 世界では、豚からの有鉤条虫、旋毛虫等の寄生虫への感染の報告あり

有田芳生 @aritayoshifu

牛や豚も新鮮なレバーを丁寧な調理で提供すれば、ほぼ問題はありません。牛に続き豚も１１日で禁止されます。駆け込みで、たとえば「ささもと」では１日に５０本は出ているようです。この世の中はどんどん「無菌志向世界」に進む不気味さがあります。 pic.twitter.com/whEpmrZcwt

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有田芳生 @aritayoshifu

【追記①】豚レバーの生食について、厚生労働省からレクを受けました。これまでにHEV感染が元での死亡例は確認されてないとのことですが、稀に劇症化するケースもあり。平成16年〜平成25年に豚の生食用食肉を原因とする食中毒延べ件数は10件（患者数72人）うち死亡者０です。

有田芳生 @aritayoshifu

【追記②】感染率は1%未満。稀に劇症化した場合の死亡率は1%〜3%（妊婦は15%〜25%）。感染率は低いものの100%安全ではありません。明日までは自己責任。１２日からは火を通したものを食べましょう。

ゆーいちろー @Yuichiro_S

“厚生労働省の調査によれば、市販されていた豚レバー363件中7件からHEV遺伝子が検出されている。” “また、野生イノシシの 5 - 10% からHEV遺伝子が検出される。2005年に福岡県での症例の感染源が、野生イノシシであることが遺伝子レベルで確認された”

りょんりょん（美味しい酒がある幸せ） @sakiryon

豚生レバーの危なさは調理する器具や環境が清潔であろうと生レバーが新鮮であろうと関係ない。 もとから食中毒菌やウイルスが存在しているという事実は無視されてるんだな。

type-100 @FAtype100R

“寄生虫なら、新鮮なほうがよほど危険なんですよねえ…寄生虫も元気なんだから。生ハムだって、たっぷり塩して時間をかけて熟成させてるから食べられるわけで… ” / “有田芳生さんはTwitterを使っています: "牛や豚も新鮮なレバー…” htn.to/bds9xL

うてん。 @uten00

サーモン、鶏、馬、カキなどは安全な生食の方法が確立しているが生食用でないのはアウト。 牛レバーは大丈夫と思われていたが新鮮でも危険なことが判明し禁止に。 豚はそれ以前の問題で生で安全に食う方法がない。Ｅ型肝炎ならかわいい方で下手すれば脳に寄生虫入り込んでバオー来訪者みたいになる。

MIB＠C103土曜日(1日目) 東ユ61a @MIBkai

何、現職の国会議員が豚の生レバーは安全とかでたらめ吹いたん。SPF豚にしてもあれは「指定感染症に豚がかかってないだけ」だからリスクは大差ないし、新鮮だろうがなんだろうが危険なウイルス持ってるから火を通さないとダメって言われてるのにさ。

りょんりょん（美味しい酒がある幸せ） @sakiryon

食品添加物にむちゃくちゃ神経質なこと言ってるのに豚レバーの生食禁止に首かしげてるアカウントを見て「新鮮」=「安全」というものすごーく危険な勘違いしてる人は多いんだろうなと……。

小迎ちゃんかわいく新垢準備中 @nakamukae

「豚 生レバー」で検索したら、ここまで注意喚起してて保健衛生担当者の心労を想う(´・ω・｀) pic.twitter.com/wH9ICHyzR6

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