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2015年7月1日

【めちゃうま】みとレシピ まとめ【料理ハック】(2018.6.22更新)

調味料や食品添加物、生物や化学の知識をふんだんに使った【うまいもの】まとめました。
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

チョコ作ってみた。 ・食品用油粘土(amzn.to/2kFyCXm)で形を作る。 ・輪切りにしたプラカップを粘土に挿す。 ・食品用シリコン(amzn.to/2kFCrM5 )を流して固める。 ・油粘土を取り除き、溶かしたチョコを流して固めて完成! pic.twitter.com/9INyQfQECG

2017-02-14 19:29:27
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

「マッチョコ」と「ふとっちょこ」作ってみた。 _人人人人人人人_ > 食べづらい <  ̄Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y ̄ pic.twitter.com/f9919OzP0s

2017-02-14 20:27:58
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

バレンタインで、溶かしたチョコが余ったときは【チョコソース】にするのがオススメ。 ・溶かしチョコ:オリーブオイル:ワインビネガーを1:1:1の割合で湯煎しながら少しずつ混ぜる。 ・シナモン、ナツメグ、黒コショウ、顆粒コンソメを少々加えて完成。 >肉料理にぴったり!!< pic.twitter.com/QN40rnXTtj

2017-02-14 20:40:25
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

牡蠣に料理酒を垂らし2分30秒レンチンすれば「牡蠣の酒蒸し」の完成。 日本酒との相性はバツグンだ! pic.twitter.com/0DFJIZFT7B

2016-01-04 22:22:59
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

醤油にすし酢とレモン汁をちょいと加えたタレがよく合う!

2016-01-04 22:27:54
倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

コールラビのスープ。 ・コールラビを皮むいて細切りにする。 ・柔らかくなるまで茹でる。 ・溶き卵をたらす。 ・コンソメで味をととのえて完成。 コールラビはブロッコリーとカブの中間くらいの、やさしい味。 ※スーパーの「見切品ワゴン」に大量入荷されてたので、買ってきた。 pic.twitter.com/lxfgTIRCpe

2016-11-27 17:13:33
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

近所のスーパーが「コールラビが大量入荷→そのまま見切品ワゴン」というコンボをキメてたんだけど。 個人的には、こういう挑戦的なスーパーは嫌いじゃない。 (アンケート用紙にさらなるマイナー食材を書き込みつつ)

2016-11-27 17:17:17
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キッチンでも出来る「絶品スモークチーズ」の作り方 ift.tt/23lyLRh pic.twitter.com/2LUIBxguGg

2016-01-24 21:16:34
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塩・胡椒・ナツメグをまぶして一晩寝かせた鶏胸肉で作った【スモークチキン】も美味。 肉汁がスモークで閉じ込められて、めちゃめちゃジューシー。 溢れる肉汁が、舌の上でほとばしる! pic.twitter.com/XjfxKaXJXQ

2015-11-14 20:22:48
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

豚ロースが半額だったので 「ぶたくん」にしてみた。 ・たっぷり塩胡椒して、冷蔵庫で一晩寝かせる。 ・「キッチンでできる土鍋薫製(blachemy.blogspot.jp/2016/01/blog-p…)」にして完成。 芳ばしい旨味がたまらない。 pic.twitter.com/gGlAy0JAHy

2016-04-06 22:19:37
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

鶏皮せんべい(鶏むね肉の皮に塩胡椒を揉み込んでカリカリじゅわじゅわになるまで焼いたおつまみ)を作ってるんだけど、鶏視点で考えたらサイコパス感がヤバい。 pic.twitter.com/sEyI6tkfcs

2017-01-04 22:11:57
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【怪味鶏の作り方】 ごま12に水48を少しずつ加えて練り、粉からし2、ニンニク2、生姜1、ネギ4、油2、砂糖6、醤油6、穀物酢4、塩1赤唐辛子少々を混ぜて怪味醤を作る。(数字は体積比) 鶏肉を焼いて、怪味醤をかけたら完成! pic.twitter.com/qT7oD1yVtU

2015-07-01 19:33:17
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自家製いぶりがっこ、玄米との相性がばつぐん過ぎる。 お酒の肴にも良さげ。 キッチンでも出来る土鍋薫製 twitter.com/mitragyna/stat… で、たくあんを燻すだけ。 (漬け→薫製なので、がっこいぶり?) pic.twitter.com/bVKp9RRWYf

2015-11-23 20:16:42
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

木皿を使うと、おいしさが2割増しになる気がする。 あと、鶏肉をスープに入れるときは、フライパンで焼いて鶏油ごと「完成したスープに入れる」とジューシーでうまい。 pic.twitter.com/Kced28UnSX

2016-01-03 17:24:47
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

巨大スイートポテトinグラタン皿! ・薄切りにしたサツマイモ大1本(400g)をビニールバッグに入れレンチン。 ・砂糖40g、牛乳40g、バター20gを加えてビニールの上から潰す。 ・グラタン皿に移し、210℃・20分焼いて完成! pic.twitter.com/6sLHcJhNHf

2015-10-03 21:05:04
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

補足。 ・サツマイモはレンチン前に水にさらしておく。 ・柔らかくなるまでレンチン。(根菜モードがあれば自動でok) ・オーブンで焼く前に、表面に卵黄か みりんを塗っておくと仕上がりがキレイ。 (容器によって焼き時間が変わるので様子をみつつ加減する)

2015-10-03 21:15:03
倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

@y__u__m__a ツヤ出しなら、他にも表面を水や牛乳で軽く湿らせてから砂糖を薄く振ったり、ハチミツを薄く塗ってみたりでもいいよ。 糖分が熱でキャラメル化して香ばしい香りとツヤに。

2015-10-03 21:30:35
倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

スーパーの「ぬか漬け」をご馳走にする方法。 用意するもの ・冷やご飯 ・ぬか漬け ・だしの素 ・お湯 作り方 ・ご飯に だしの素を小さじ1/2かける。 ・お湯を注ぐ。 ・ぬか漬けと交互に食べる。 ・めっちゃうまい! \湯漬け/ pic.twitter.com/uyL1BFtIkq

2015-09-28 22:04:54
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

卵かけご飯、おすすめレシピは ・生卵×1 ・めんつゆ×大さじ2 ・ゴマ油×大さじ1 めんつゆで甘味と旨味を、ゴマ油で香りと口当たりを向上。 個人的には液体調味料のみをプラスするのが、TKGの醍醐味。

2015-10-12 21:57:48
倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

「卵かけご飯+緑茶」は安価で最低限の栄養が摂れる組合せ。 卵だけでは不足しがちなビタミンCを緑茶で補うのです。 (できれば、サバ缶などで微量元素や不飽和脂肪酸も摂れるとモアベター。)

2015-10-12 22:25:58
倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

空腹、冷え、睡眠不足の3つが揃うと体調を崩すらしいので、そんなときは【お湯割りコーラ】がおすすめ。 糖分が空腹を癒し! 温かいものを飲むことで冷えを癒し!! カフェインが睡眠不足をごまかす!!! pic.twitter.com/oA8gUaX55W

2015-10-09 18:18:39
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

夜中の「何か食べたい感じ」は、【めんつゆ】を飲むと満たされます。 「何か食べたい」の原因である ・炭水化物(糖分) ・たんぱく質(アミノ酸) ・塩分(塩化ナトリウム) の≪味の信号≫を、全部まとめて脳に叩き込めるので。 ※温かいめんつゆなら、身体も暖まるので寝る前にいい感じ。

2015-10-12 22:42:35
倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

おやつに「そばがき」作ってみた。 乾麺の十割蕎麦(←重要。小麦粉混ざってないやつ)を粉々にして、2〜2.5倍くらいのぬるま湯を加えて丸めるだけ。 めんつゆをちょっと垂らして食べると、小腹に丁度よい感じ。 pic.twitter.com/U0C7ApBfA5

2015-11-21 11:32:02
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倉戸みと@12/31(金) C99 東M-16a @mitragyna

【アボカド・トースト】の作り方 ・よく熟れたアボカドを潰す。 ・ごまドレッシング大さじ2、粉からし小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加えて混ぜる。 ・熱々トーストにたっぷり(重要!)乗せて完成。 ごまの風味とアボカドがたまらない。 pic.twitter.com/TkKBlKiZHt

2016-01-26 21:09:21
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