マミー煮まとめ
鳥取の母、マミーさん(@mammie05)の煮物のレシピその他を自分用にまとめました。
冒頭のゆずおさん(@yuzuo_335)とマミーさんは実の親子です。
ツイッターで受け継がれ広がる母の味。
簡単にできてしかもおいしいのでみんなも作ってみよう!
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mammie
@mammie05
@yuzuo_335 1.濃いめの煮汁(醤油 酒 味醂 唐辛子1本)煮立てて肉を煮てしまう。肉の旨味を閉じ込めつつ出汁も採るってぇ寸法。
2013-10-15 18:49:49
mammie
@mammie05
@yuzuo_335 肉の色が変わったら、干し椎茸、牛蒡、蒟蒻、人参、大根、昆布入れて、熱湯をひたひたになるまで注いで蓋して煮る。できあがり
2013-10-15 18:52:13
mammie
@mammie05
肉は鳥ももか、豚もものかたまりで。脂が浮いて来たらこまめにすくう。この脂でチャーハン作ると上手いという説もあるがマミーは獣脂は嫌いだから捨ててる
2013-10-15 18:54:46
塩崎省吾『ソース焼きそばの謎』発売中
@SaltyDog_wow
@mammie05 ちなみに昆布はダシ用ではなく具ですよね? おでん種の結び昆布とか、そういうので?
2013-10-15 20:31:54