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マミー煮まとめ

鳥取の母、マミーさん(@mammie05)の煮物のレシピその他を自分用にまとめました。 冒頭のゆずおさん(@yuzuo_335)とマミーさんは実の親子です。 ツイッターで受け継がれ広がる母の味。 簡単にできてしかもおいしいのでみんなも作ってみよう! 続きを読む
料理 レシピ
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ゆずお @yuzuo_335
マミーのつくった煮物たべたい。
ゆずお @yuzuo_335
@mammie05 マミーの煮物のつくりかた教えてください。
mammie @mammie05
@yuzuo_335 1.濃いめの煮汁(醤油 酒 味醂 唐辛子1本)煮立てて肉を煮てしまう。肉の旨味を閉じ込めつつ出汁も採るってぇ寸法。
ゆずお @yuzuo_335
とんがらし失念してた。
mammie @mammie05
@yuzuo_335 肉の色が変わったら、干し椎茸、牛蒡、蒟蒻、人参、大根、昆布入れて、熱湯をひたひたになるまで注いで蓋して煮る。できあがり
ゆずお @yuzuo_335
@mammie05 うわー見てるだけで胃駅が!ありがとトライしてみますサンキュー
mammie @mammie05
肉は鳥ももか、豚もものかたまりで。脂が浮いて来たらこまめにすくう。この脂でチャーハン作ると上手いという説もあるがマミーは獣脂は嫌いだから捨ててる
mammie @mammie05
干し椎茸は水で戻さずともOK.と昆布はケチらない事。
ゆずお @yuzuo_335
ありがたいありがたいとんがらしとごぼう以外はある。でもとんがらしは重要だうーん
SaltyDog/塩崎省吾 @SaltyDog_wow
マミーさんの煮物、今度作ってみよう。
冬花 @fuyuka10
今度マミーさんの煮物作ってみよう。
mammie @mammie05
わっはまんさんに星つけられとるプレッシャー
mammie @mammie05
@SaltyDog_wow 煮返して茶色くなった翌日のが旨いすよ。大鍋で大胆に作るとほぼ上手くできます。お試しあれー
SaltyDog/塩崎省吾 @SaltyDog_wow
@mammie05 あっざーす!! 試してみるる!!
SaltyDog/塩崎省吾 @SaltyDog_wow
@mammie05 ちなみに昆布はダシ用ではなく具ですよね? おでん種の結び昆布とか、そういうので?
mammie @mammie05
@kawaii_icchan 肉はいれっぱでOK。大根に味が染み込む頃にはお肉がホロホロに柔らかくなってます
ゆずお @yuzuo_335
@maru196 ちょっと味濃くなったけどおいしい
mammie @mammie05
@SaltyDog_wow 具です。結ぼうが短冊だろうがお好みで
mammie @mammie05
@yenkyo @SaltyDog_wow どんな昆布でも美味しいすよ。
mammie @mammie05
@fuyuka10 簡単だからためしてみてねー。煮っぱなしでいいから楽ちんですよ
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