Tarte or Tarty? ～今と昔の西洋菓子手帳～　まとめ

プディング。16世紀ドイツ。ポーランドミード蜂蜜酒を飲みながら。 pic.twitter.com/Fx0GLRa95G

2017-01-15 14:38:27

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伝説的に美味い！エルダーフラワーコーディアル。 pic.twitter.com/5yeK1XIxmN

2017-01-15 14:58:59

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アップルタルト。15,16世紀イギリスと現代のタルト。食べ比べの幸せ。 pic.twitter.com/a0WipZqedz

2017-01-15 15:09:52

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チーズタルト。 pic.twitter.com/pO0AXcXP1D

2017-01-15 15:20:22

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チーズケーキ。15世紀イギリス。 pic.twitter.com/IWI5Z0Rphh

2017-01-15 15:32:50

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ワッフル。左いま、右17世紀。 pic.twitter.com/Ulkh1VPIXt

2017-01-15 15:54:01

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キッシュとタルト。卵が入っているのが現代のタルト。左が昔。 pic.twitter.com/zTTVg68SrX

2017-01-15 16:19:49

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ゆるゆるタイム。 pic.twitter.com/zRf7FIfgbG

2017-01-15 14:13:24

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お寒い中、室内は中世のひと時を味わい、終了。ありがとうございました。

@reserasera 寒い中、ご来訪誠にありがとうございました。小麦だらけ(？)のひと時でしたが、歴史の断片をご体験頂ければ幸いです。また機会がありましたらぜひにご検討下さいませ。

2017-01-15 23:29:49

ご参加誠にありがとうございました！会期中何しゃべったか？？？なので、改めて後ほど整理してまとめますー(なんか踊った記憶はある)。帰ってから反省会と総括してまたの機会に繋げます！それにしても寒いっすねー(車待ち中)。 twitter.com/costmary_net/s…

2017-01-15 18:10:01

本日のお茶会無事終了しました。長い時間のご参加、またご来訪のほどありがとうございました。寒くなっておりますので暖かくしてお帰り下さいませ。

2017-01-15 18:06:13

料理人からのうんちくネタ（覚えている範囲で）。

【食べ比べお菓子の話１】ワッフル（waffle）：ベルギーが有名な格子状の鉄板に挟んで焼く焼き菓子。写真左が現代ver.、右が17世紀ver.見た目は変わりないですが材料が違います。昔の方は生クリームたっぷり使っているのでかなりモッチリ。焼き目はダッチオーブンのフタで。 pic.twitter.com/SMqRZPQHWT

2017-01-05 17:17:30

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【食べ比べお菓子の話 2】チーズケーキ（cheese cake）：古代ギリシャ時代からあったらしい洋菓子の大先輩。14世紀イギリスのチーズケーキは2種類のチーズとハーブ（写真右・黒っぽい点がそれ）を使い、かつレモン汁を入れないのが特徴です。出来立てと1日置くのと味わいが違います。 pic.twitter.com/NMqLI1ljwC

2017-01-05 17:44:27

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【食べ比べお菓子の話 3】プディング（pudding）：日本では「プリン」でお馴染みプルプルな生菓子。元々蒸し料理全般に使っていた用語なので一般的料理にもプディングという名がつけられます。お菓子ver.が浸透したのは17世紀以降。初期はプルプル通り越してトロ～リなのが多め？ pic.twitter.com/C797zv10hs

2017-01-06 19:54:42

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【食べ比べお菓子の話 4】ムース（mousse/仏）。現代版は卵と生クリームを混ぜてふわっふわにしたクリーミー菓子。15世紀フランス版(ムースの原型）は果物とアーモンドミルク、スパイス等で調理されていたようです。単体でもいいですが、他のお料理の付け合わせでも美味しいかも？です。 pic.twitter.com/5iyKlgvv1R

2017-01-07 12:38:58

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【食べ比べお菓子の話・5】タルト（tarte）サクサク生地の器の上にクリームや果物、惣菜等を乗せた料理。古代ローマ時代からあったものでタルト生地部分は「食べられる器」として認識されていました。中世ヨーロッパ時代も同様、器としての役割が多めなので堤防部分がちょいと高めタイプも有。 pic.twitter.com/ZkaTYwxkm0

2017-01-10 18:44:26

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次回の予定イベント等の情報。

【再現レシピ試食+勉強会のご案内】2017年1月29日（日）神奈川にて現存レシピの再現料理試食+関連勉強会を開催。該当レシピ集からほぼ忠実再現+アレンジ料理を実食し、当時の台所事情を勉強していきます。詳細はHPにてご案内しております　goo.gl/EhjVmM pic.twitter.com/Kc3xwoFKIq

2016-12-03 23:53:57

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