酵素と酵母は無関係な言葉だった？

大脇幸志郎＠もっと不健康でいこう @0waki

電車の広告に「酵素×酵母」と書いてあった。酵素と酵母がどれぐらい関係ないかと言うと、広瀬すずと金属スズぐらいです。

鐘の音(政治社会) @kanenooto8459

いやあるよ？ すごいある。 twitter.com/0waki/status/8…

鐘の音(政治社会) @kanenooto8459

酵母と酵素が関係ないなんて発酵学からすると、！？ となる話なんです d.hatena.ne.jp/usausa1975/tou…

鐘の音(政治社会) @kanenooto8459

疑似科学バスター系の人が毎回引っかかる話に「無菌状態だろうが、酵素さえあれば発酵はある程度まで進む」ってのがありましてね。以前「無菌状態で発酵させました」と言う商品に群がって、バッシングしてた人たちがいて、「発酵は無菌状態でも酵素があれば進みます」って食品は結構ある。

cram@ロリコン @cram0023

@kanenooto8459 酵素による発酵は、厳密には発酵ではなかった気が

鐘の音(政治社会) @kanenooto8459

@cram0023 定義によると言う感じですかね。自己酵素による酸化還元反応も発酵に入ったりする場合もありますが厳密な定義でいえば外れます。まあ食品で酵素による発酵が笑い者にされるのは不当であろうと。

鐘の音(政治社会) @kanenooto8459

「酵素と酵母は関係ない」→酵母の作り出した酵素で発酵が進むんで、関係大有りです。漫画家と漫画ぐらいに実際は関係があります。

鐘の音(政治社会) @kanenooto8459

なんか、「そこは間違ってない」と言う部分を疑似科学たたきしたいだけで叩かれるとすごい困るんですよね。