りんごジャムの酸味を活かしたカンタン肉料理

アップルパイにつかわれる甘酸っぱい「紅玉」りんごのジャムで、肉料理を作ってみました。 ・豚バラ肉の紅玉りんごジャム煮込み ・鶏もも肉の紅玉りんごジャムソース
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肝助のしじみちゃん本舗(公式) @shijimi4438

今日は肉料理レシピの第一弾をお送りします。「しじみ屋さんなのに肉料理?」はい、しじみちゃん本舗(ホクユーフーズ)では「りんごジャム」も作っておりまして、お肉と酸味のきいたジャムの相性が抜群なものですから。

2017-06-05 19:46:25
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ジャムのシリーズは現在「つがる」「ふじ」「紅玉」の3種類がラインナップされているのですが、そのなかで今回は「紅玉」をつかいます。紅玉はアップルパイによく使われる酸味のつよい品種です。 pic.twitter.com/kK4anhCxkI

2017-06-05 19:48:21
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しじみちゃん本舗/ホクユーフーズの「赤いりんごジャム」ですが、原材料が「りんご(青森県産)、砂糖」ただそれだけのナチュラルっぷり。パッケージも素朴なんで売り場であんまり目立たないんですけど、紅玉の酸味がおとなの味わいでおすすめです。 pic.twitter.com/RHyw5LsujK

2017-07-16 09:15:08
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つくるのは「豚バラ肉の紅玉ジャム煮込み」で、時間はかかるけどむずかしいことはなにもないたぐいの簡単レシピです。完成するとこんな感じになります。箸でつまめないくらいにとろっとろです。 pic.twitter.com/eSG6sw2OaD

2017-06-05 19:51:11
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材料は豚バラ肉270g、生姜薄切り×1カケラ、長ねぎ1/2本、みりん・料理酒・しょうゆ各大さじ1、片栗粉(肉にまぶす分)、サラダ油少々、水500ml、そしてこれが決めてになる【しじみちゃん本舗】の紅玉のりんごジャム70gです。 pic.twitter.com/zlj4BYQD1I

2017-06-05 19:53:48
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豚バラ肉をいろんな方向からぶすぶすと金串かフォークで刺します。そのあと塩コショウを軽くふり、片栗粉でうすくコーティングします。 pic.twitter.com/9uqtET84Vf

2017-06-05 19:55:51
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ちいさめの鍋に長ねぎとしょうが、みりん、酒、しょうゆ、紅玉ジャム、水を入れます。しじみちゃん本舗の紅玉ジャムは甘さ控えめなのが特徴で、こういう料理にもつかい勝手がいいです。 pic.twitter.com/qcO6ItjcMF

2017-06-05 19:57:14
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サラダ油を少々引いたフライパンを熱し、さきほど下処理した豚バラ肉の表面を焼きます。じゅう~じゅう~…。 pic.twitter.com/mSoCW5vexw

2017-06-05 19:58:13
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中火にかけます。この時点ですでに美味しそう…。 pic.twitter.com/RCq249hLIQ

2017-06-05 19:59:49
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沸騰したらアルミホイルで落し蓋をして、弱火で徹底的に徹底的に徹底的にことことことことこと煮込みます。 pic.twitter.com/sT1EIwLbGs

2017-06-05 20:00:33
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このくらいまで煮詰まったら火を止めます。そして、すぐに食べたいきもちをぐっと抑えて翌日まで放置します。 pic.twitter.com/Ex8eJYcEqM

2017-06-05 20:01:59
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「豚バラ肉の紅玉ジャム煮込み」の完成です。しじみちゃんほん ポっ(*^▽^*) pic.twitter.com/mURT1N17KA

2017-06-05 20:02:43
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メモの日付によると、どうやらこの料理は2月4日に試作していたようです。4か月もまえですね。メモは分量以外あまりアテにならない感じだったので、写真をみておもいだしながら書きました。

2017-06-05 20:04:59
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美味しかったのは確かですよ! つくったシホンが味見のひと切れしか食べられなくて、まわりのひとに「うまいうまい」とぜんぶ食べられてしまったくやしさをよく覚えていますので…。

2017-06-05 20:05:59
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そんなわけで甘さ控えめで料理にもつかえるしじみちゃん本舗のりんごジャムシリーズ、しじみ屋さんなのに、じつはおすすめ商品なのです。 →shijimi.co.jp/shopping.htm ※「その他青森県産品」カテゴリ内 pic.twitter.com/DXwFHvchQY

2017-06-05 20:07:32
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それでは「鶏もも肉の紅玉りんごジャムソース」のレシピをお送りします。しじみ屋さんなのに? …そうなんです、しじみちゃん本舗は青森の会社なのでこだわりの「りんごジャム」シリーズもラインナップにあるのです。 pic.twitter.com/aW6zJo0lBA

2017-06-21 20:08:11
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(じっさい作ったのが2月のレシピなので、今メモを見ながらすこしばかり「これ、どういうことだっけ?」と悩んでいます…) pic.twitter.com/IyDL71gQtg

2017-06-21 20:09:46
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材料は若鶏もも肉(ハーフ=140g)、赤ワイン:大さじ2、バルサミコ酢:大さじ1よりちょっとすくなめ、しじみちゃん本舗の紅玉りんごジャム:50g、塩・コショウ:少々、片栗粉:全体にまんべんなくはたけるくらい、オリーブオイル:少量、そのほかにレタスなどお好みで。 pic.twitter.com/ZeDXjwZlt9

2017-06-21 20:12:37
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紅玉のりんごジャムというのがポイントかとおもいます。アップルパイにつかわれる酸味のきいた品種です。市販のジャムでは(まったく無いとは言いませんが)めずらしいです。 pic.twitter.com/jyGRwPhnND

2017-06-21 20:15:12
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鶏もも肉に塩コショウを軽くふったら、フリーザーバックでしじみちゃん本舗の紅玉りんごジャムに漬けて"もみもみ"して、冷蔵庫のチルドルームで寝かせます。 pic.twitter.com/ydjiU8sKyd

2017-06-21 20:17:07
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冷蔵庫で数時間経ったら、片栗粉を全体にまぶしてはたきます。 pic.twitter.com/Y0sL4rD2GX

2017-06-21 20:18:00
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フライパンでオリーブオイルを熱したら、強火で皮の側を、そのあと弱火で身の側を焼きます。 pic.twitter.com/uTUl6NGitD

2017-06-21 20:19:29
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