コンビニ弁当で卵黄が乗った製品を温めてもトロッとしたままだったり爆発したりしないのは生の卵ではなく『卵黄型のソース』だからだった

なるほどそういう事なのか…!!
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コンビニ弁当などに入っている卵黄…あれは卵だけど卵じゃないらしいです。
じろまるいずみ「餃子のおんがえし」絶賛発売中 @jiromal

セブンはこのように卵黄が乗った製品が目立つんですよ。そそるじゃないですか。でも生の卵黄で大丈夫かな?と心配ではあったんですよね。いくら衛生的な工場でも、生卵黄はちょっと怖いでしょ。そしたらこれ、なんと卵黄じゃないの。卵黄型の卵黄ソースなの。何言ってるかわからないと思うがそうなの→ pic.twitter.com/fHkq8ygIgb

2019-03-15 15:54:33
拡大
じろまるいずみ「餃子のおんがえし」絶賛発売中 @jiromal

ぷっくり卵黄型に固め、冷たい状態ではこのようにスプーンでスッときれる。熱を加えると溶け出してとろりとなるんですよ。これ考えた人天才だと思う。コンビニでやれることの制約の中で、最大の効果を生んでいる。みんなが大好きな卵黄とろりが、コンビニ飯で再現できてるんだよ。味は卵黄だし。 pic.twitter.com/Qt5H6gVM7j

2019-03-15 15:54:36
拡大
じろまるいずみ「餃子のおんがえし」絶賛発売中 @jiromal

普通にレンチンしただけでは、たぶん気づかない。私は「親子丼一度に食べると重いから半分だけお皿によそって温めよう」とスプーンを入れて、初めてわかりました。天才だと思うけど、うまいことたばかられた気もしないでもないw

2019-03-15 16:09:08
じろまるいずみ「餃子のおんがえし」絶賛発売中 @jiromal

「セブンでは」といってるけど、うちの近所にセブンしかないから他のコンビニに行けてないだけで、よそでも同じかもしれません。それ確かめるためだけに、他のコンビニ行きたくなっちゃうね。北海道の人はセコマ卵黄情報を私にくださいw

2019-03-15 16:11:21
20秒かけて手を洗うきむら @snnysd

@jiromal あーーーーー!!!そうだったんですね!!!ほかの方も言ってますが、娘と「何故レンチンしても固まらないのか(さっすがセブンやで)✨」と言っていました…なるほどーー!へーー!!!(さすがセブン)(違う)

2019-03-16 00:26:08
じろまるいずみ「餃子のおんがえし」絶賛発売中 @jiromal

@snnysd 固まらないだけでなく、レンチンすると「とろり」と溶けるのが不思議だったんだけど、温める前のを触ることで理解できました!なるほどねー

2019-03-16 07:43:19
アミーゴ@働き方模索中のワーママ @amigoamicomex

@jiromal はじめまして。この卵黄、たぶんこんな商品使ってると思います。 kewpie.co.jp/prouse/product…

2019-03-15 17:15:51
リンク www.kewpie.co.jp スノーマン きみぷち|キユーピー業務用商品 スノーマン きみぷち キユーピー業務用商品の商品情報をご案内しています。 7 users 4
アミーゴ@働き方模索中のワーママ @amigoamicomex

@jiromal メーカーは違うかもしれませんが、同じような商品かなと。業務用の世界はこういうの多いです。食品業界の人間でした!

2019-03-15 17:18:21
じろまるいずみ「餃子のおんがえし」絶賛発売中 @jiromal

@amigoamicomex ありがとうございますー。同じく業界の方からもこれじゃないかと通報がありましたw キユーピーさん、卵の専門家ですしね。

2019-03-15 18:17:09
加工食品の進化は驚くべきところまできていたのです。
まここ @makoko_mine

加工食品ってこんなに進歩してるんだなー twitter.com/jiromal/status…

2019-03-15 21:18:35
せみにんげん @chiave_nera

卵黄ではないんだろうけどなーと思いつつ気にしたことなかったな、よく考えると地味にSUGOI

2019-03-16 10:51:37
そらまめ @soramame002

へえー生の黄身だと思ってた。 確かに容器ごとレンチンしても爆発しないもんな( ゚д゚) twitter.com/jiromal/status…

2019-03-15 20:09:54
みきこ@神奈川 @mikiko_kanagawa

@jiromal どうして加熱しても固まらないのか、ずっと不思議でした。ソースだったんですね!

2019-03-15 21:16:58
えけこ @ekechan

あれが生卵とは思わないけど黄身をどうにか加工したものかなーくらいに思ってたら、卵黄の形に固めた黄身ソースだったとは! twitter.com/jiromal/status…

2019-03-15 19:35:57
リンク www.kewpie.co.jp スノーマン とろ〜りやわらかたまご|キユーピー業務用商品 スノーマン とろ〜りやわらかたまご キユーピー業務用商品の商品情報をご案内しています。 18
智名 @tomona_4484

きれいなゆでたまごも普通のゆでたまごではないのよね twitter.com/jiromal/status…

2019-03-15 21:21:35

参考まとめです。

まとめ 業務用の『ロングゆでたまご』は不思議がいっぱい!「どうやって作ってるの?」「ミッ○ーの形のやつはこの原理か」 こういう一般に出回ることのない業務用食品ってワクワクしますよね。 70346 pv 247 20 users 47
普段食べている様々なものに使われているのでしょう…。
イッチ @itchy_stardust

煮卵おにぎりとか半熟オムライスとかもそうだけど巧妙に偽装された何か

2019-03-16 08:21:42
残りを読む(4)

コメント

けっけけ @kekkekkekei 2019年3月16日
気味が悪い2割、便利だから売ってほしい8割
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3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2019年3月16日
謎肉という名の、カップラーメンによく入ってる大豆加工ミート美味いよね。
44
ziggy @zigizagu 2019年3月16日
へえ面白いな。これと似たような感じなんだろうか とろとろ卵をごはんやハンバーガーなどあらゆる食べ物にかけられる「エッグヨークソース」の作り方 https://gigazine.net/news/20160627-egg-yolk-sauce/
7
nob_asahi @nob_asahi 2019年3月16日
成程。言われてみれば。
1
古井戸 @deepandoldwell 2019年3月16日
どん兵衛のあれも「卵黄風ソースって何・・・?」と思って手が出なかったけど、これ見ると多分食べたことあるな・・・今度買ってみよう。
34
Chariot @BLACK_RX_24 2019年3月16日
加熱で溶けるとなるとゼラチンとか使って固めてるのかな…?とりあえず美味そう
6
@onpu_original 2019年3月16日
偽物が本物にかなわないなんて道理はない、ってやつですね
42
mikumiku_aloha @mikumiku_aloha 2019年3月16日
食品の加工技術や機械が発達すると急に色々なところで見かけるような気がする。 ローストビーフは低温調理やその機械の発達であちこちで見かけるようになったんだと予想
3
まんまるまるまいん @manmarumarumain 2019年3月16日
この手の鶏卵ソース、てりたまなんかにも使われた時、熱で卵がかたまるでもなく全部とろけるっていういびつさが非常に苦手でした。やっぱり舌触りが違うんですよねー。
1
ひろさき @hr_togetter 2019年3月16日
わざわざ黄身の形にする無駄さがいいよねぇ。食事は目でも食べるからな
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inu @inu1122 2019年3月16日
こんなの知らないやついたんか。ホテルの固まらないスクランブルエッグとかも似たようなもんだぞ。 コンビニの親子丼のドロドロ卵風ソースとかもゲロみたいで気持ち悪くて苦手
6
LCO @f_lco 2019年3月16日
マックの月見バーガーは俺の時代は普通に卵割って焼いているが…
64
伍長 @gotyou_H 2019年3月16日
美味ければ良かろうなのだ!
7
Amts @amts1 2019年3月16日
工場見学番組で見たなあ。流石キユーピーだと感心した覚えがある
1
ヒート<ぱんだぱんだ>マシン @heat_machine 2019年3月16日
卵白防御なしのむき出し卵黄って1時間もすれば殺人兵器に代わりうる危険物だからね……
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枕木 ソエル @SoL_makuragi 2019年3月16日
ハンバーグ商品にも多々見る気がする
0
おつめ🍎一人目妊活 @rieri_m 2019年3月16日
なにか特殊な加工をした卵黄だと思ってたわ ソースなら妊婦も食べられるな!
10
山之上侑希 @Berg5Von7Schnee 2019年3月16日
親父が入院中お世話になりまくった、ジャネフの「ごはんにあうソース たまご風味」ほんとにご飯に混ぜたらたまごかけごはんの味なんだよ。常温保存OKなんだよ。しかも腎臓病患者が制限されてるリンやカリウムが卵と比較してうんと少ないんだよ。超おすすめ!
103
ユーコン @yukon_px200 2019年3月16日
小鳥の餌の卵黄粉の人間版だろ
4
芋ようかん @sweetpotatopast 2019年3月16日
耐冷凍性耐熱性の食品というディストピア感
6
クリスセドン @sedooooooon 2019年3月16日
一部のファミレスのゆで卵や半熟卵は加工品らしい
1
眠井 @Haranikusugoi 2019年3月16日
一時期各コンビニが出した卵かけご飯風のおにぎりの正体もこれだったのかな? 中にはレンジにかけるとあからさまに卵が固まるやつもあったけど。
3
令和元年創業○○○堂 @reiwawawawawa 2019年3月16日
味違うやろ。気づいてなかったんかい…
6
T.Satoh @ho_ok 2019年3月16日
添加物の心配はないの?
2
Daregada @daichi14657 2019年3月16日
マッドな科学者「遺伝子をアレしてロングな玉子を生む鶏を作り出したら、『それ(ロングゆでたまご)、もうありますよ』と言われてしまった。次は、レンジでチンしても爆発しない卵黄を持つ鶏を作り出してやる」
8
時雨尚未知/makrone@とびもの学会延期参加予定 @n_shigure 2019年3月16日
煮玉子おにぎりの玉子はちゃうで、あれは本物の完全体の玉子。
21
tama @tamama666 2019年3月16日
レンチンして固まらないのはいいですね 10年くらい前のファミマの生ハムパスタはレジのニーちゃんがレンチンしたらただのしょっぱいハムのパスタになっちゃったし‥
0
のらえもん @nora_emon95 2019年3月16日
n_shigure 「完全体の玉子」って言葉、なんかSF感あるな
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cocoon @cocoonP 2019年3月16日
ちょっと前流行った「ディストピア飯」だと見た目が錠剤とかキューブとかになってたけど、本当のディストピア飯ってこういう方向になるよね。ついさっきコンビニの親子丼たべてて、レンジアップしたら沸騰するほど加熱されてるのに固まらないからこれは卵じゃないんだなと思ってたところでした。
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現物くん @genbutsukun 2019年3月16日
素人はキューピーを連想するが、プロはイフジ産業を連想しますw
2
ハドロン @hadoron1203 2019年3月16日
n_shigure 完全体になる前に撃退しないと、手に負えなくなるんですよね。分かります。
0
もっこㄘん @Mokko_Chin 2019年3月16日
中身出した未加工の生卵は衛生上提供できないんやろな。
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顔野文字太郎 @accesswork 2019年3月16日
単独で弁当用に真面目に売って欲しい
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SSKTK@ @SSKTK 2019年3月16日
便利で美味しいなんて最強かよ。
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3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2019年3月16日
zigizagu エッグヨークソース、美味そう……。
0
すいか @pear00234 2019年3月16日
ディストピア飯ツイートが捗るな。 「たまには本物の卵ってやつを食ってみてぇぜ」的なやつ。
3
Wisp @wispyr 2019年3月16日
いやぁ、なんともエッグい技術ですね
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CAW=ZOO @CAWZOO 2019年3月16日
そりゃ黄身のソースだとしっくりこないでしょ。ただしコレにビビる必要もない。これは「技術」だろう。
1
杭打ち機 (瞬砕) @P_Pile 2019年3月16日
……実は故あって入院する事になって食べたことがある>『ジャネフの「ごはんにあうソース たまご風味」』しかして普通のスーパーで売ってる記憶がないんだよなぁ、と思ってたら少し前のカルディで「卵かけご飯の素」というものを見かけたけど今も売ってたっけかな?
3
sonimod @sonimod4 2019年3月16日
カラオケでラーメン頼んだときに茹で加減がいい感じの半熟ゆで卵が添えられていて 結構手間かけてるなぁと思って食べてみたら微妙な味の加工品だったことを思い出した
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綾野 雅也 @Dreammaker0229 2019年3月16日
キューピーの業務用カタログ見ているだけでも楽しいな。
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風呂メタルP @hurometal 2019年3月16日
謎の技術で火を通してたものと思ってた。
3
Naruhito Ootaki @_Nekojarashi_ 2019年3月16日
むしろ避けてた。パッと見で細かい字まで読まないからむき出しの生の黄身に見えて、いくら衛生面で管理されてる工場生産でもこれはどうなのって思って。
1
yomoya @yomoya_endl 2019年3月16日
この生卵をスプーンでトロリがしたいのにレンチンすると無くなっちゃうなあ(・ω・`)って思ってた…。確かにマジ卵だったら爆発しちゃうよね…
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きゃっつ(Kats)⊿(期日未定)日向坂ツアー広島 @grayengineer 2019年3月16日
日本のコンビニの商品開発研究のすごさは並大抵のものではないと思う。特に日本にコンビニが登場したばかりの初期のころの弁当や惣菜の品質を知っていると余計にその飛躍的な向上に驚く
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酔うかい?ウオッチ @midalixyseba 2019年3月16日
調べたら通販してた。これ一個乗っけるだけでけっこう見た目のクオリティ上がると思うんだ
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ネット・アイドル界の重鎮だんごむしさん☔ @sengodebu 2019年3月16日
黄身のせい 黄身のせい 黄身のせいで 私 ふふーん
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万年雪 @perennialsnow 2019年3月16日
社員食堂の事務員である私。目玉焼きハンバーグ用の「オムレツ 目玉焼き型」の納品書に最初違和感しか抱けず二度見し実物見てとろっとした黄身とプリプリの白身にこれがオムレツか? とびっくりした思い出。
6
鹿 @a_hind 2019年3月16日
まあ風って書いてあるしな。
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創作文芸サークル時の輪@通販受付中 @Kamimura_Maki 2019年3月17日
自分、卵の黄身が熱で固まって分離してるの(固ゆで卵の黄身とか)全部ダメなタイプなんで(オムレツとかはOK)、コンビニの親子丼とかもレンジでやったら固まるからダメと思ってたんだが、ソースだから固まらないのか。今度買ってみよう。
0
ゴマすりクソバード@自由人 @animefigure3d 2019年3月17日
生卵は衛生上入れられないから、当然といえば当然か。食品会社から弁当工場に納品される姿を見たい。
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海◆eoxyl9RE @umi_eoxyl9RE 2019年3月17日
卵かけご飯風おにぎりのソースがこれでよく買ってた
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ふひひっ☆ @satoda3104s2 2019年3月17日
こんなん「タマ」されるわ
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かつま大佐(永遠の10歳📛) @kamiomutsu 2019年3月17日
チキンラーメンのたまフェスについてた卵黄ソースも原料は同じかな。あちらはお湯を入れる前に入れると固まるから入れるなと書いていたな。
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てす子 @momimomitest 2019年3月17日
こういう業務用のやつもっと一般家庭用にも売って欲しいな。面白いからもっと色々聞きたい
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pekoe_tw @peckoe_tw 2019年3月17日
この卵黄ソース小分け販売されないかな。温度管理して自作は面倒…
0
カミ @kami2805 2019年3月17日
スライスのゆで卵も、白身と黄身でわけたあと型に入れて焼いて、金太郎飴みたいに作ってるんだよね。
0
九十九 @hakqq 2019年3月17日
つなぎなんやろ・・・油脂かな・・・?
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しの @_sieraden_ 2019年3月17日
これ黄身からつくってるの? 黄身とわかれた白身はどこへ行ったのかしら……黄身のほうが需要多そうな印象。
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うにら @riafeed 2019年3月17日
_sieraden_ 原料に卵液とあるから全裸…いや全卵じゃね?(適当、なおお菓子の世界では君…いや黄身単体より白身単体のほうが需要がある模様
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うにら @riafeed 2019年3月17日
animefigure3d 全卵ならプラスチックのケースの中に殻取って混ぜられてる卵液っていう状態で入ってくるゾ、まとめの黄身っぽいやつのことなら冷凍されてあとは解凍して入れるだけの状態の模様
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ちこたん @chiko_tam 2019年3月17日
白身と黄身に分けて別容器で固めるって話なら、テレビで見たことある。対して、手作り弁当だとバラツキがあって、それはそれで面白いw
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takatakattata @takatakattata1 2019年3月17日
卵だと思って食べたらウッてなるから違いは分かるけど、衛生面があるから仕方ないよね。 もう少し本物っぽい味と食感にしてほしい。
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冶金 @yakeen4510 2019年3月17日
コンビニで売られてる惣菜や弁当を全否定しないけど、常食にするようなものでもないと思うよ。
1
YF @annex38 2019年3月17日
ぼくは黄身だけを傷つけない
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ネギ@芋の呼吸 @negi__ 2019年3月17日
栄養的にはどれくらい代用になるんだろ
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ジェリーブレイク @TruthorDare1984 2019年3月17日
体感的には2年くらい前からある気がする(昼はおにぎりとカップ麺)
1
杉山 兆 @Kiz_Sugiyama 2019年3月17日
セブンさンの親子丼が好きで、数年前から月に2回程度購入しているんだが、温玉が乗った親子丼を自宅で冷蔵→レンチンして、直後に黄身にスプーンを入れると「バシュ!」と爆発する時があったんだよね。
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peechboy @peechboy 2019年3月17日
これがフードテックか
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ちきちー @neko_to_cat 2019年3月17日
説明をきちんと読めばわかることなのは承知の上で「コンビニ弁当の生卵はあたためても爆発しなかったのに、うちで生卵レンチンしたら爆発した!!」って人が出てきそうだなと思ってしまった……
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つよし(清野剛) @tseino 2019年3月17日
月見バーガーの黄身って作ってんの!目玉焼き焼いて載せてんだと思ってた
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焔纏いしモノ☆アオサギ @aosagin 2019年3月17日
気味が悪い…というコメントを読んで悪くなりにくい黄身を開発したのがコレなんだななど思ってしまったw
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てす子 @momimomitest 2019年3月17日
生卵チンしたかったら黄身に爪楊枝で穴開けとくと爆発しないよ
0
やまだ @eien0213 2019年3月17日
衛生かぁ…破裂を気にしたわ(衛生気にするなら買わないし)
0
佐渡災炎 @sadscient 2019年3月17日
自然は人類の敵だからな。加工品の方が安心できる。
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鉄⋈C98土曜日西2せ17b⋈早矢斗/デレステID:994240190 @cu6gane 2019年3月17日
6月くらいから気温次第じゃ半日でも菌が繁殖するから、牛丼屋でサイドメニューの卵が持ち帰り弁当で販売出来なくなるしね、年中販売出来る様にするコンビニ業としては必然的な進化だったんだろうな。
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ゆうき @F001Yuki 2019年3月17日
温泉玉子つけてくれてた時代に戻りたい
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hal555 @hal555 2019年3月17日
そうだったのかぁぁっーー!
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ɐɥuıɥsnoʇʇɐɥ @hattoushinha 2019年3月17日
cocoonP いや、それはまだ「ディストピア初期飯」か「ディストピア上級階級飯」だね。 錠剤とかは「荒廃して形を整える機械すら珍しい物になってしまったディストピアの下級階級飯」なので……(なんの解説だ)
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おきぐすり @1985oronine666 2019年3月17日
マクドナルドの卵は専用タマゴ焼き機があって、焼いてる時良い匂いして好き~wちゃんとタマゴ割って焼いてるョ。
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うにら @riafeed 2019年3月17日
黄身を守りたいそれだけで僕は今日も生きていける…目玉焼き大好きなのかな?
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山之上侑希 @Berg5Von7Schnee 2019年3月17日
P_Pile ワタシは40個入りのをAmazonで飼ってました。親父の透析フレンズのも一緒に。(ご高齢でネットが使えないので)カルディのはもうオンラインショップでの扱いはありませんでしたね。去年出たばっかりなのに。食べてみたかったな。
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メラ @vprjct 2019年3月18日
知らんかった……爆発するもんだと思いこんでレンチンしてなかった……
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cocoon @cocoonP 2019年3月18日
hattoushinha オーガニック・スシは食えないけどバイオ・スシを食える階層はまだ最底辺ではなかったんですね……
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cocoon @cocoonP 2019年3月18日
cocoonP で親子丼のケースを実感してますが、今日食べたコンビニのガパオライスに乗っていた目玉焼き(両面ともに白身が覆っているタイプ)も、熱めに加熱してあったのに黄身は全く固まっていなかったので同じく黄身部分はソースと思われます。白身部分は本物の白身なのかなあ?
0
@nem_adr 2019年3月18日
まったくなんの警戒もせずに電子レンジにつっこんで加熱して、まったくなんの疑問も抱かずに「カルボナーラおいし~~~♡」って食べてた
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アーラーラ・カーラーマ @AalalaKarama 2019年3月18日
グレムリンはちゃんと爆発するんだよな~。爆発しない卵黄の作り方を知りたいです。
0
ぱんどら @kopandacco 2019年3月18日
カニカマにもそろそろこういう芸が求まれる時代かもしれない(そんな事はない
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Takuji Minami @yamaqsha373 2019年3月19日
輪切りのゆで卵風の加工品とかも同一ジャンルなのかな
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おろろ @fYe39CoQsPrbZVK 2019年3月19日
コンビニのカツ丼とか親子丼もこれで、かなり昔からそうやで。レンチンしとんのに半熟やろ
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alan smithy @alansmithy2010 2019年3月19日
cocoonP 999の「夢にまで見た人工材料じゃないラーメンライスだ」的なやつか
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ちいさいおおかみ〜クリアカード編〜 @siu_long 2019年3月20日
tikuwa_zero 大豆ミートは、戦前から、代用肉としての開発がされている食品であり、今更と云うものではないのですが、その元を辿れば、精進料理に迄行き着くと云う…。日本に於ける代用食品の歴史の永さと凄さよ…。
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ナスカ(Nazka) @Chiether 2019年3月20日
ところで。別の商品だけど。本当に卵のままをレンジで温めていたのが昔あったと思うけど。あれは、どういう原理なんだろう。どこかに穴開いてるのかな。それとも見た目が卵の殻っぽい別物なのかな。
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うまみもんざ @umamimonza 2019年3月20日
映画にもなった『面白南極料理人』で、著者の西村淳が日本で食材調達してるとき、「私は南極越冬隊の料理人なのだが、凍っても変質しない卵は手に入らないだろうか」って相談してもイタズラ電話だと思われてどこも門前払いにされる中、唯一話聞いてくれたのがキューピーだったんだっけ?
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sonimod @sonimod4 2019年3月20日
驚愕! コンビニ弁当に乗っている卵黄、実は『卵黄風のソース』だった。「これ考えた人、天才かよ」 3/19(火) 11:56配信
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Osahiro Nishihata @喪中 @_Osahiro 2020年1月10日
また何か騒ぐ人が出てるようなので、このまとめをageておこう。
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