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2019年3月16日

コンビニ弁当で卵黄が乗った製品を温めてもトロッとしたままだったり爆発したりしないのは生の卵ではなく『卵黄型のソース』だからだった

なるほどそういう事なのか…!!
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コンビニ弁当などに入っている卵黄…あれは卵だけど卵じゃないらしいです。
じろまるいずみ「餃子のおんがえし」(晶文社)絶賛発売中 @jiromal

セブンはこのように卵黄が乗った製品が目立つんですよ。そそるじゃないですか。でも生の卵黄で大丈夫かな?と心配ではあったんですよね。いくら衛生的な工場でも、生卵黄はちょっと怖いでしょ。そしたらこれ、なんと卵黄じゃないの。卵黄型の卵黄ソースなの。何言ってるかわからないと思うがそうなの→ pic.twitter.com/fHkq8ygIgb

2019-03-15 15:54:33
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じろまるいずみ「餃子のおんがえし」(晶文社)絶賛発売中 @jiromal

ぷっくり卵黄型に固め、冷たい状態ではこのようにスプーンでスッときれる。熱を加えると溶け出してとろりとなるんですよ。これ考えた人天才だと思う。コンビニでやれることの制約の中で、最大の効果を生んでいる。みんなが大好きな卵黄とろりが、コンビニ飯で再現できてるんだよ。味は卵黄だし。 pic.twitter.com/Qt5H6gVM7j

2019-03-15 15:54:36
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じろまるいずみ「餃子のおんがえし」(晶文社)絶賛発売中 @jiromal

普通にレンチンしただけでは、たぶん気づかない。私は「親子丼一度に食べると重いから半分だけお皿によそって温めよう」とスプーンを入れて、初めてわかりました。天才だと思うけど、うまいことたばかられた気もしないでもないw

2019-03-15 16:09:08
じろまるいずみ「餃子のおんがえし」(晶文社)絶賛発売中 @jiromal

「セブンでは」といってるけど、うちの近所にセブンしかないから他のコンビニに行けてないだけで、よそでも同じかもしれません。それ確かめるためだけに、他のコンビニ行きたくなっちゃうね。北海道の人はセコマ卵黄情報を私にくださいw

2019-03-15 16:11:21
きむら@12/23-26 Bunkamura @snnysd

@jiromal あーーーーー!!!そうだったんですね!!!ほかの方も言ってますが、娘と「何故レンチンしても固まらないのか(さっすがセブンやで)✨」と言っていました…なるほどーー!へーー!!!(さすがセブン)(違う)

2019-03-16 00:26:08
じろまるいずみ「餃子のおんがえし」(晶文社)絶賛発売中 @jiromal

@snnysd 固まらないだけでなく、レンチンすると「とろり」と溶けるのが不思議だったんだけど、温める前のを触ることで理解できました!なるほどねー

2019-03-16 07:43:19
アミーゴ@働き方模索中のワーママ @amigoamicomex

@jiromal はじめまして。この卵黄、たぶんこんな商品使ってると思います。 kewpie.co.jp/prouse/product…

2019-03-15 17:15:51
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アミーゴ@働き方模索中のワーママ @amigoamicomex

@jiromal メーカーは違うかもしれませんが、同じような商品かなと。業務用の世界はこういうの多いです。食品業界の人間でした!

2019-03-15 17:18:21
じろまるいずみ「餃子のおんがえし」(晶文社)絶賛発売中 @jiromal

@amigoamicomex ありがとうございますー。同じく業界の方からもこれじゃないかと通報がありましたw キユーピーさん、卵の専門家ですしね。

2019-03-15 18:17:09
加工食品の進化は驚くべきところまできていたのです。
まここ @makoko_mine

加工食品ってこんなに進歩してるんだなー twitter.com/jiromal/status…

2019-03-15 21:18:35
せみにんげん @chiave_nera

卵黄ではないんだろうけどなーと思いつつ気にしたことなかったな、よく考えると地味にSUGOI

2019-03-16 10:51:37
そらまめ @soramame002

へえー生の黄身だと思ってた。 確かに容器ごとレンチンしても爆発しないもんな( ゚д゚) twitter.com/jiromal/status…

2019-03-15 20:09:54
みきこ@神奈川 @mikiko_kanagawa

@jiromal どうして加熱しても固まらないのか、ずっと不思議でした。ソースだったんですね!

2019-03-15 21:16:58
えけこ @ekechan

あれが生卵とは思わないけど黄身をどうにか加工したものかなーくらいに思ってたら、卵黄の形に固めた黄身ソースだったとは! twitter.com/jiromal/status…

2019-03-15 19:35:57
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智名 @tomona_4484

きれいなゆでたまごも普通のゆでたまごではないのよね twitter.com/jiromal/status…

2019-03-15 21:21:35

参考まとめです。

まとめ 業務用の『ロングゆでたまご』は不思議がいっぱい!「どうやって作ってるの?」「ミッ○ーの形のやつはこの原理か」 こういう一般に出回ることのない業務用食品ってワクワクしますよね。 110777 pv 275 20 users 105
普段食べている様々なものに使われているのでしょう…。
イッチ @itchy_stardust

煮卵おにぎりとか半熟オムライスとかもそうだけど巧妙に偽装された何か

2019-03-16 08:21:42