ローストビーフの研究

　・肉を蒸し焼き（蒸し煮？）にする時間は、正直肉の厚さによっても変化があるので、何度かひっくり返しながら様子を見た方が良いです。
　・扱ってる時に、表面が焼けてても明らかに感触がブヨブヨしてたらおそらくまだ生すぎ。でも、ひっくり返す時にしっかりしてきて、箸などで押した時にぐっと肉の表面全体に力が分散してるような感じになったら、アルミで休ませると、ピンク肉でジューシーないい感じになります。
　・切ったあと、数時間放置してても（パーティーだったので）肉の断面が全然乾いてなくて、すごいな、と思いました。

ローストビーフ　12回め　白だしローストビーフ丼

ローストビーフ　13回め　友人宅で再び

　・友人宅で作ったのは、12回目のと同じ白だしローストビーフといつもの醤油ベースのローストビーフです。
　・白だしローストビーフを自慢してたら友人が「食べたい」と言ってくれたので、「じゃあ作るか」ということで、実は自分は4日連続でローストビーフを食べました。

番外編　牛カツ

　・ローストビーフ用に買っておいた赤身肉をカツにしてみました。牛肉は火が入りすぎると硬くなるので、衣に火が入ったくらいでさっと揚げて、あとは余熱で火を通すくらいだと、噛みきれるくらいの柔らかさに仕上がります。