「普通に飢えて死ぬやろというレベル」江戸末期ごろの遊女の食事記録、壮絶すぎる内容から当時の平均寿命の短さに納得してしまう

馬場ばば男 @puyorinu

この遊郭は手酷くやりすぎて、遊女達が計画的に遊郭に放火→お上に待遇の酷さを訴える（日記もその際の証拠として提出されたらしい）という動きがあったようなので、流石にこれが遊郭のスタンダードとは思いたくないですね… twitter.com/kusikurage/sta…

櫛 海月（喪中） @kusikurage

「性差の日本史」展で見た衝撃の資料の一つがこの、とある江戸末期ごろの遊女の食事の記録。こんなん普通に飢えて死ぬやろというレベル。でも生きて、しかも夜遅くまで客を取らされていたというのだから。平均寿命(年齢じゃなく寿命)が19〜20歳だったというのも頷ける。 pic.twitter.com/GYeYuE9VxH

2020-11-29 13:20:16

すずき @szksgtm

「梅本記」 rekihaku.repo.nii.ac.jp/?action=pages_… この店の遊女の扱いがひどすぎて不満に思った遊女に火をつけられたという事件があったそうで。その調書的な資料も残ってる。献立そのものだけでは資料として不足かなと思うので一応 twitter.com/kusikurage/sta…

いかーりゃ　ちょふすきぃ @Ikarya_Chovsky

他のお商売な人は何食べてたんだろ。 twitter.com/kusikurage/sta…

ざるそば @zarusobameshi

私時代小説たまに読むけど、昔は保温機能のあるおひつなんて無いから、一回冷めたご飯はそのまま食べるかお湯かけるか雑炊にするかしかなかったんだよ twitter.com/kusikurage/sta…

なべきょう＠過眠症 @wata_nabekyo_ko

@Fn49qaQd7lIx4Ns @kusikurage 茶漬は冷飯を食べる知恵だったのかしら

食文化に詳しいプレーリードッグ @opera_gohan

@wata_nabekyo_ko @Fn49qaQd7lIx4Ns @kusikurage 室町、戦国時代の頃から、炊いてしばらくした冷えたご飯を食べる場合は庶民も偉い人も湯か茶をかけてるであります。 特に江戸の庶民は朝に１日分を炊き、朝ごはんに炊きたてを食べ、夕飯はその残りを茶漬けにする人が多かったそうであります。保温ジャーなど無い。

そこらへんの石 @Fn49qaQd7lIx4Ns

@opera_gohan @wata_nabekyo_ko @kusikurage 江戸に保温ジャーあるわけないですよね(^_^;) 思慮足らずで失礼しました。

さつき。 @satsuki_momiji

@kusikurage ごはんが冷たい云々の話に関しては… 当時はご飯を炊くのが今より大変な作業だったので、朝が茶漬けやおじやはむしろ当たり前かと。御釜を火を起こしてふうふうフイゴ吹いて…という作業を三度の食事ごとはやらないと思う。よほどの上流階級以外は。 遊客のご飯に与れたのは中より上の店じゃないかな

さつき。 @satsuki_momiji

@kusikurage いいねリツイートありがとうございました。 炊飯器の登場は日々の炊事を担う人達＆食生活にすごい恩恵を与えたんだと思う。 一方で今でも釜で炊いたご飯の味が最高!という話も聞きます。 いつか食べてみたいです。

高荻 泰晴🐧ζ㎗òヮóﾘ @G_achter_keller

@kusikurage どんだけ香々腐ってるんだ😢 そもそも食生活が江戸時代であっても 農村:耐えられない位マズい（武士談） 商人:目一杯頼んで捨てさせました、これが贅沢ﾄﾞﾔｧ 殿様:目黒のさんま（創作？） と全体的に悲惨で泣きそうになる😭

ねこ(ベルンの山岳犬) @sangomaomomo

献立が貧困だが、都市部以外の江戸時代の庶民ならこんなもんかもしれない 代わりにご飯はかなりたくさん食べたらしいが、この資料だけではよく分からん 恐ろしいのは、遊女は高確率で梅毒に罹患することか 今とは違って死病だからなあ twitter.com/kusikurage/sta…

海坊主 @ubz58

嘉永２年てことは１８４９年くらい。170年前の最先端都市の栄養状態がこんな感じだったのか… そりゃ近年までビタミンの効用とか分からんわけだ。 twitter.com/kusikurage/sta…

胡蝶 @uturobuneco

客の前では何かを食べるのは御法度だし、男娼でも「食べちゃいけないものリスト」みたいなのがあったから、当時の庶民基準でも乏しい・偏った食生活だったんだろうな

うぃｚ @enders_shadow

@kusikurage 14までは手習いの禿、15で遊女として客を取り始めて28で年季明け つまり遊女は15-28しかいないので、理論上遊女の平均寿命は(15+28)/2=21.5 実測で平均寿命が19-20(19.5)なら、2年分だけが遊女として寿命が縮んだ分なのでは？ 実は町人も15-28の平均寿命は21.5より短くて大差なかったりするのでは？

うぃｚ @enders_shadow

@kusikurage ・3月頭なら冬の残りで腐りかけの漬物食べてもおかしくない ・朝に1日分炊くので夕飯に茶漬けは当時の常識 ・下級武士でも飯味噌汁漬物の一汁一菜 ・起床は10時で朝飯、夕飯は16時、その後客のお相伴（あれば） おしろいの鉛毒、梅毒、寝不足などで寿命は短くなるが、 こんなんでも食生活はマシなほう

saebou @Cristoforou

これは悲惨な話ですが、遊女の平均寿命が19-20歳っていうのは統計を誤解したミスだろうと言われてますね。 zetubou.com/nikki/2002/09/… zetubou.com/nikki/2003/03/… zetubou.com/nikki/2003/03/… twitter.com/kusikurage/sta…

saebou @Cristoforou

平均寿命の統計みたいなやつって、特定の集団の統計を誤解して全体にあてはめたまま伝言ゲームで話が大きくなったものが多くて、信用できないことが多いですよね。

saebou @Cristoforou

あと、この日記について一点よくわからないんですが、遊女だったら酒席に出るはずなので、客に呼ばれて酒席に出た時は何か食べ物が出るのじゃないかな。それは記録しなかったのかな。

saebou @Cristoforou

そういう時にどういう食べ物が出ていたのかとかも、料理の歴史の観点からは面白いように思うな。