「イナダシュンスケの食のこだわり」2020年篇
-
- いいね！28
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
新しくなった吉野家のカレーがなんだかとてもいい、という話を書きました。 twitter.com/bunshun_online…
2020-11-27 18:38:44
文春オンライン
@bunshun_online
トップを走る松屋を、吉野家が猛追…2020年に「牛丼カレー界」に起きた異変 #吉野家 #松屋 #カレー #文春オンライン bunshun.jp/articles/-/417…
2020-11-27 17:02:33
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
ちょっと前に書棚の奥から久しぶりに引っ張り出してきた「おそうざいふう外国料理」に触発されて、最近ハマってる「だけスパ」。極限まで少ない材料で作るスパゲティです。 写真は、 ・玉ねぎとパセリだけのスパゲティ ・セロリの葉だけのスパゲティ pic.twitter.com/O0uFlTskml
2020-11-30 18:46:00
拡大
拡大
拡大
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
こういうやつは、オリーブオイルよりバターがおいしいと思います。シンプルなパスタだとオリーブオイルはけっこうドボドボ入れないと寂しいけど、バターだと少量でガンギマリになるからダイエットにもオススメ。 …いや、オススメとまでは言わないがなんぼかマシです！
2020-11-30 18:55:04
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
自宅で酔っ払うと、たまになぜか突然その時家にある材料をフル動員してお菓子を作り始める性癖があるんですけど、今日はパウンドケーキというかデカいフィナンシェを焼いて即席のレモンコンフィチュールを塗りたくってみました。明日食べる。 pic.twitter.com/1E0cryaLxJ
2020-12-03 23:09:01
拡大
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
某サウスに関して「若干のいけすかなさを感じる」という評を目にしてちょっと嬉しくなる。 若干のいけすかなさを感じる店、僕は大好物です。
2020-12-06 13:21:07
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
たぶんこれと近い意味の評として「世間とそつなく折り合いがつけられるタイプのサブカルの巣窟」というものもかつて目にして、これもまた最大級の賛辞と受け取った。最高の巣窟じゃないですか。
2020-12-06 13:25:16
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
今日は #アトロク 聴いていただいた方ありがとうございました！ しゃべりたいことが多すぎてごく一部だけで時間が来てしまいました。また機会があればまたいつか続きを！！
2020-12-08 00:20:55
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
滞在先の近くにできた養殖モノの町中華に行ってきた。資本系が天然町中華をちゃんとリスペクトした上できっちり作り込んだ感じの気持ちいい店だった。 料理の味そのものは一般的な天然モノよりレベル高い気もしました。
2020-12-09 00:00:21
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
養殖モノの町洋食はコレジャナイ感を感じることが多いけど、これはもしかしたらそれぞれのジャンルに対する自分の思い入れの強さの違いかもしれない。町洋食（天然）がたぶん好きすぎるんですね、、
2020-12-09 00:03:30
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
ちなみに僕の中で日高屋は天然モノの町中華です。ほぼ同じ意味で餃子の王将も天然。でも今の大阪王将は半天然という感じ。（鮎かよ） そしてもちろんバーミヤンはそもそも町中華ではない。
2020-12-09 00:07:29
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
適切に表すカテゴリー名が難しいですね。 一応「中国料理」というかなり広い定義に含まれ、ホテル中華との隣接ジャンル。銀座アスターとは同カテゴリーという認識です。 twitter.com/orKpvgQhOrsMqz…
2020-12-09 00:37:35
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
@PLANETES11 日高屋はコンテンツたけ天然のまま規模が拡大したイメージです笑 店舗裁量権はほぼゼロですが
2020-12-09 00:42:04
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
僕とってバイブルとも言える歴史的名作の書評を書かせていただきました。 感無量とはこの事です。 #久住昌之 #泉昌之 #かっこいいスキヤキ #夜行 #夜汽車の男 twitter.com/weekly_SPA/sta…
2020-12-10 14:24:25
週刊SPA!・日刊SPA!
@weekly_SPA
『かっこいいスキヤキ』書評「真剣に食べることは人生の豊かさを増してくれる」 （イナダシュンスケ） #夜行 #泉昌之 #イナダシュンスケ nikkan-spa.jp/1721001
2020-12-10 13:32:19
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
うま味の軸に加えて、和食で言えば［オカズ味／カイセキ味］的な「アタリ」の軸もありますね。 イギリスに限らずヨーロッパの味は基本「カイセキ味」寄りだけど現代の日本はかつてより圧倒的に「オカズ味」主流になってるから。
2020-12-20 10:09:42
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
久しぶりに開いたその本棚の最下段がこれまた拗らせてて笑った この頃、殆どの本や雑誌はインディーズ時代のヴィレッジヴァンガードで購入してたと思う。 pic.twitter.com/lILWObLMdL
2020-12-21 20:57:19
拡大
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
そんなサブカルクソ野郎時代の思い出などを語ったラジオが渋谷近辺限定で明日17:00から放送です。東京スパイス番長伊東盛リーダーの番組です。 （なぜステレオラブにどハマりしたか） shiburadi.com/timetable.pdf
2020-12-21 21:03:41
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
この後17時から放送です。 「渋ラジ」はコミニュティFMなので渋谷近辺しか電波届かないのですが、渋ラジのアプリなら全国どこでもリアルタイムで聴けます！ アーカイブ残るのでいつでも聴けるといえば聴けるんですがそっちだと大人の事情で選曲したやつはカットみたいなので折角ならリアタイでどうぞ〜 twitter.com/inadashunsuke/…
2020-12-22 16:22:18
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
昨日のラジオ、アーカイブです！ カレーやインド料理のこともちゃんと半分くらいは喋ってました twitter.com/shibuyanoradio…
2020-12-23 16:07:57
渋谷のラジオ
@shibuyanoradio
東京カリ〜番長リーダー、伊東盛さんがパーソナリティーを務める #渋谷の東京カリ〜番長 本日は、料理人・飲食店プロデューサー・文筆家の稲田俊輔さん(@inadashunsuke)をお迎えしてお送りしました。 ▼放送はこちらから note.com/shiburadi/n/nf… #渋谷のラジオ
2020-12-22 21:15:54
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
定番の良さを理解するとその瞬間、QOLが跳ね上がる。千切りキャベツの良さを理解した瞬間、助六寿司の良さを理解した瞬間、冷やし中華の良さを理解した瞬間、などなど忘れられない瞬間がいくつかある。
2020-12-24 21:31:26
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
おいしいカツカレーを食べるたびに、このおいしいカツとおいしいカレーを別々で食べたい、という思いが強くなるばかりなのです。アサノさんもしかり。 twitter.com/MT515/status/1…
2020-12-24 21:55:54
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
ご質問が多かったので 左が沼津ボルカノさんの「ポークカツブールノワ」。カツレツの下にはローズマリーやオレガノなどのハーブが効いたグレイヴィソース、カツの上からは焦がしバターとレモンのソース。 右が名古屋ラク亭さんの「スカロップ」。バターで焼いたカツレツの全面にサラッとしたデミ。 twitter.com/inadashunsuke/…
2020-12-25 11:09:28
・
@msfmnkt
@inadashunsuke まったくの素人ですが、イナダさんがおっしゃるアタリとは何でしょうか。調べてもよく分かりませんでした。オカズ味とカイセキ味、分かるようで分かりません。
2020-12-25 11:36:05
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
アタリとは（主に和食における）味付けの加減です。和食なら醤油、味醂、塩、砂糖なんかの割合。 例えばダシ1ℓに醤油50gで良い加減のアタリになりますが、醤油100gにするとしょっぱさが勝つのでそこにみりんも50足す、醤油200ならみりん200でちょうど良い、みたいな感じで> twitter.com/masafumi_nkt/s…
2020-12-25 15:38:15