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せれすた
@selesta_yk
久しぶりにペペロン食べたくなったので調理開始。まずは下拵え にんにくは2個 芽をちゃんと取ってみじん切り シーフードは水戻しして 鷹の爪は1個半使用 http://twitpic.com/5xleb8
2011-07-29 19:00:16
せれすた
@selesta_yk
オリーブオイルは量を作るので40~50ml みじん切りにしたにんにくを入れ少ししたら鷹の爪を入れる。お湯を沸かしつつパスタ準備 http://twitpic.com/5xlffy
2011-07-29 19:03:12
せれすた
@selesta_yk
弱火にかけ、にんにくが浮いてきたらここで個人的な隠し味として醤油を小さじ一杯弱。しょうゆを入れることで香ばしさを増す･･･気がする。 http://twitpic.com/5xlhnx
2011-07-29 19:08:37
せれすた
@selesta_yk
お湯が沸騰したらパスタを入れ、塩で下味を付ける。オイルベースのパスタはここの味付けで濃さが変わってしまうので入れつつ一本一本試食して味の確認をするのがベター。オイルベースはパスタ細めのほうが絡めやすい。 http://twitpic.com/5xlkdx
2011-07-29 19:15:19
せれすた
@selesta_yk
にんにく全体が浮いてきたら、塩で下味をつけたパスタのゆで汁をソースに大さじ2杯弱入れる 味付けの大事な過程。ゆで汁もちゃんとした調味料なんだぜ！！ http://twitpic.com/5xlo6b
2011-07-29 19:24:49
せれすた
@selesta_yk
水戻ししたシーフードミックスをソースへ。本当はバターでソテーしたかったんだけどフライパン足りないしバターもないので断念・・・少し火を強めにしてしっかり熱するようにする。 http://twitpic.com/5xlqwu
2011-07-29 19:31:33
せれすた
@selesta_yk
味見しつつ丁度よくなったらパスタをよく絡める。だまになってたり味が若干薄い場合はゆで汁を適量入れる！ http://twitpic.com/5xlvcn
2011-07-29 19:42:35