笹井さゆり先生のイラスト「江戸時代の天ぷら」で二度漬け禁止文化が存在した事実を知る

JIN T @JINT54159340

@chiyochiyo_syr 二度つけ禁止は江戸時代からあるのか(ﾟＡﾟ;)ｺﾞｸﾘ

仁翁✙ @Zinou_guutara

はえ～ やっぱ２度づけは許されないw twitter.com/chiyochiyo_syr…

笹井さゆり／Sayuri Sasai @chiyochiyo_syr

江戸時代の天ぷら 鮨、蕎麦と並ぶ江戸のまちの人気屋台フードです。 pic.twitter.com/QqO8cYjtwW

2022-05-15 22:44:57

タカシ（仮） @JRWEC419

“串揚げ”とか“2度づけ禁止”とか関東と関西で食文化が逆転してるようでなんかおもしろい！ twitter.com/chiyochiyo_syr…

hiyori @pitapita217

大阪の串揚げやん。。。 twitter.com/chiyochiyo_syr…

若林良之 @YoshiyukiWakab1

現代の串揚げみたいだなあ。 twitter.com/chiyochiyo_syr…

Frozen Daiquiri (ラム酒多め) @tnt08096metal12

@chiyochiyo_syr ゴマ油で揚げた天婦羅とはどんな感じなのか… 冷蔵保存などが出来なかった時代、時間が経って生臭くなった魚介を食べるためには香りの強いゴマ油の天婦羅が丁度良かったみたい。関東の天つゆは煮詰めて作られるが、それも魚介のくさみやゴマ油のクドさを和らげるための工夫だと思う。多分。

ユーマ（UMA） @umagonrobo3

ごま油で揚げるのか( ˙꒳​˙ ) 美味そう(´﹃｀) twitter.com/chiyochiyo_syr…

🇯🇵のらいぬ@warning @edo_ism

@chiyochiyo_syr やっぱり江戸前の天ぷらはごま油で揚げた香ばしい茶色いやつじゃないと😋 江戸っ子としては真っ白い天ぷらはどうも好きになれません😵

kiyoyo-1/f @Paraivamarine18

浅草 大黒屋さんの天麩羅を思い出すな。 twitter.com/chiyochiyo_syr…

物書きモトタキ @motoyaKITO

浅草「大黒屋」の天丼を食す。エビ2本とかき揚げのやつ。エビだけのにするのもありだったかもしれない。かき揚げには、小エビがわんさか。 pic.twitter.com/3SBxfpNvNC

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男山(YZF-R25) @otokoyama_rx

椿油って食えるんだ twitter.com/chiyochiyo_syr…

みみ子 @x1ZoR1KgKqmvqEv

@chiyochiyo_syr 椿油で揚げるなんて思ってもみませんでした！ 驚きです。どんな味がしたのでしょうね。😄

june hashimoto @zffsd44

椿油の天ぷら食べてみたい。 twitter.com/chiyochiyo_syr…

きんさん1950🌻@ぎっくり腰 @kinsty1959

え、昔の天ぷらって 高級になると椿油で 揚げてたんや🙃 うまそーーー どんな味するんやろ😙🍤 twitter.com/chiyochiyo_syr…

みかんちゃん🏍️🍊 @BikeMikan_chan

@chiyochiyo_syr 天ぷら揚げる火力ってどうしてたのかな。

置き猫 @fsz_okineko

@BikeMikan_chan @chiyochiyo_syr 木炭では?

みかんちゃん🏍️🍊 @BikeMikan_chan

@fsz_okineko @chiyochiyo_syr なるほど。ありがとうございます。確かに火力出ますね。

MAK @MasaHI521

これ、熱源は多分木炭なんだろうけど、炭火でも揚げ物出来るほどの火力を担保出来るのか… twitter.com/chiyochiyo_syr…

デストラーデ◆F4ajUBsOKk @destradefromonj

@chiyochiyo_syr この時代、火の管理はどうしてたんでしょうか？ 揚げ物なら結構な油温度が必要だと思うのですが どうやってキープしてたのかと