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tiamo_musha
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イナダシュンスケ
@inadashunsuke
エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『異国の味』（集英社）／質問soudanbako.com/user4589b5b342… （相談箱）mond.how/ja/inadashunsu… （mond)
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
そんな私が今日いただくのは「アイリッシュシチュー」なんですが、これもまた凄まじい飢饉の果てに生まれた料理なんです。じゃがいもと肉と玉ねぎを水と塩だけでひたすら煮るだけ。 ところがそれが馬鹿みたいにうまいっていう悲喜こもごも。。 pic.twitter.com/ucIHKbj2kl
2022-11-21 20:51:01
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補足
Plov Tabetene
@hima_nandane
@inadashunsuke 有名な「じゃがいも飢饉」はそのじゃがいもが取れなくなることによる飢饉だったので違うと思います。 飢饉だから芋しか食べるものがなかったのではなく、新大陸から持ち込まれて主食となった芋に伝染病が広がったことが、アイルランド人が新大陸へ移住する契機となりました。 コメント失礼しました。
2022-11-22 10:27:31
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
@usaanpe 書き方がちょっと曖昧でしたね。 救荒作物として普及したジャガイモを使う料理として生まれ、じゃがいも飢饉を経て名物料理として（さまざまな副材料も加わり）完成に至った、というニュアンスでした
2022-11-22 10:32:47
Plov Tabetene
@hima_nandane
@inadashunsuke ありがとうございます。救荒作物として普及した、ということであれば日本でもそうだし分かります。元々麦作に向いた土地でなく英国による支配もあり、貧しい人々にとって芋は救世主だったでしょうし、さらにじゃがいも飢饉による惨劇や移民の歴史も思い起こさせる料理、ということになりますね。
2022-11-22 10:38:56
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
ポトフとの違いは（意外かもしれませんが）ポトフは本来あくまで「肉を食べるための料理」であり、実は野菜は必須ではないという点ですかね。こちらはジャガイモを中心に野菜が無いと成立しない。 肉は本来は羊肉を使いますが、僕は手に入りやすい豚肩ロースで作ることが多いです。大阪風に牛コマでも twitter.com/inadashunsuke/…
2022-11-22 11:49:51
イナダシュンスケ
@inadashunsuke
ポトフという料理に関しては、キャベツが主役でソーセージやらが入った「コンソメ味」の日本式ポトフがあるからまた話がややこしい。
2022-11-22 11:58:43
TrinityNYC
@TrinityNYC
飢饉のときに新天地を求めてアイルランドからアメリカに渡ってきた貧乏アイリッシュ移民たちが伝えて、現在にいたる「ダブリン・コドル」は、肉＋ジャガイモ＋玉ねぎをコトコト煮込むお料理です。 評判よいレシピ→note.com/10016105900484… twitter.com/inadashunsuke/…
2022-11-22 12:22:31
そんな料理があるのか
Madoka
@UmamiiSoup
アイリッシュシチュー！知らなかった😳 昔から語り継がれているスープや汁物には歴史があって、それを知るとますます深く味わうことができますよね✨ だからスープが好き！ twitter.com/inadashunsuke/…
2022-11-22 11:00:00
シャオリエル
@xiaoli888
数年前中野の羊肉祭りで食べてあまりの美味しさにびっくりしたのがアイリッシュシチュー。そんな由来だったのか😳 twitter.com/inadashunsuke/…
2022-11-22 08:31:28
桃豚
@pinkpicg
昔アイルランド系アメリカ人の知人が肉じゃが食べた時にジャパニーズ・アイリッシュシチューだねと言ったの思い出しました。 twitter.com/inadashunsuke/…
2022-11-22 06:05:50
あっきー☺︎英国大学留学生🇬🇧🐝
@aki_studyabroad
懐かしい！高校留学の時に、ホストマザーがよく作ってくれてた‼︎ twitter.com/inadashunsuke/…
2022-11-22 08:29:40
自分用過去ツイ倉庫
@sakesakesakekko
こないだモンゴルの方のホムパでいただいたスープほぼこれ。 岩塩と骨付き羊肉と玉ねぎじゃがいものみでびっくりするくらい美味しかった〜 twitter.com/inadashunsuke/…
2022-11-22 12:05:42大阪で似たものが食べられる
iron irony
@ironirony2
@inadashunsuke このメニューのうどん無しですね！ dailyportalz.jp/kiji/150731194…
2022-11-21 21:03:43
でぐの坊
@dekunobo164
@inadashunsuke フォローもしてないのに失礼します。 大阪の新世界のシチューはまさに同じです。どこかで繋がっているのか。。 あまりにも似ていたので、面識もないのに失礼しました。よき夜を。
2022-11-21 23:55:55
のん ﾌｫｰｴﾊﾞｰ ナマタマゴ
@mk375sphere
【閉店】天六から77年間地域で愛された食堂『かね又』が閉店していた【北区黒崎町】 osaka2.jp/archives/18284… わ、、、貴重なシチュー食べれるとこが閉店してる、、 大阪で食べられるのは新世界のあづま食堂くらいか？ twitter.com/inadashunsuke/…
2022-11-21 21:09:06