7日前

アイルランドが凄まじい飢饉の果てに生み出した肉と玉ねぎとじゃがいもだけの料理がバカみたいに美味いって話

現代と比べると色々考えさせられる…
673
イナダシュンスケ @inadashunsuke

エリックサウスとかの中の人/ジャンルを問わず何にでも喰いつく変態料理人/ナチュラルボーン食いしん坊/近著『キッチンが呼んでる!』(小学館)/相談箱soudanbako.com/user4589b5b342…

イナダシュンスケ @inadashunsuke

そんな私が今日いただくのは「アイリッシュシチュー」なんですが、これもまた凄まじい飢饉の果てに生まれた料理なんです。じゃがいもと肉と玉ねぎを水と塩だけでひたすら煮るだけ。 ところがそれが馬鹿みたいにうまいっていう悲喜こもごも。。 pic.twitter.com/ucIHKbj2kl

2022-11-21 20:51:01
拡大
Ուսաանպե @usaanpe

@inadashunsuke 有名な「じゃがいも飢饉」はそのじゃがいもが取れなくなることによる飢饉だったので違うと思います。 飢饉だから芋しか食べるものがなかったのではなく、新大陸から持ち込まれて主食となった芋に伝染病が広がったことが、アイルランド人が新大陸へ移住する契機となりました。 コメント失礼しました。

2022-11-22 10:27:31
イナダシュンスケ @inadashunsuke

@usaanpe 書き方がちょっと曖昧でしたね。 救荒作物として普及したジャガイモを使う料理として生まれ、じゃがいも飢饉を経て名物料理として(さまざまな副材料も加わり)完成に至った、というニュアンスでした

2022-11-22 10:32:47
Ուսաանպե @usaanpe

@inadashunsuke ありがとうございます。救荒作物として普及した、ということであれば日本でもそうだし分かります。元々麦作に向いた土地でなく英国による支配もあり、貧しい人々にとって芋は救世主だったでしょうし、さらにじゃがいも飢饉による惨劇や移民の歴史も思い起こさせる料理、ということになりますね。

2022-11-22 10:38:56
イナダシュンスケ @inadashunsuke

ポトフとの違いは(意外かもしれませんが)ポトフは本来あくまで「肉を食べるための料理」であり、実は野菜は必須ではないという点ですかね。こちらはジャガイモを中心に野菜が無いと成立しない。 肉は本来は羊肉を使いますが、僕は手に入りやすい豚肩ロースで作ることが多いです。大阪風に牛コマでも twitter.com/inadashunsuke/…

2022-11-22 11:49:51
イナダシュンスケ @inadashunsuke

ポトフという料理に関しては、キャベツが主役でソーセージやらが入った「コンソメ味」の日本式ポトフがあるからまた話がややこしい。

2022-11-22 11:58:43
あっくわ @akkuwa

@inadashunsuke アイルランド住んでた時は単なる羊の肉じゃがと聞きましたが… (私は羊食べれない…)

2022-11-21 23:19:11
TrinityNYC @TrinityNYC

飢饉のときに新天地を求めてアイルランドからアメリカに渡ってきた貧乏アイリッシュ移民たちが伝えて、現在にいたる「ダブリン・コドル」は、肉+ジャガイモ+玉ねぎをコトコト煮込むお料理です。 評判よいレシピ→note.com/10016105900484… twitter.com/inadashunsuke/…

2022-11-22 12:22:31
リンク note(ノート) アイルランド風の肉じゃが(Dublin Coddle)|とりんち(TrinityNYC)|note 去年、ツイッターに「オジャフリ」なるグルジア料理の写真が流れてきました。おいしそう・・・ ジャガイモとお肉の組み合わせって、どうやっても美味しい。 奇蹟の組み合わせ。 ところで、ジャガイモといえばアイルランド、アイルランドといえばジャガイモ。 なにせ国民の主食だったジャガイモが「Late Blight」と呼ばれる疫病菌に冒され、それが瞬く間に国中に広がってジャガイモ全滅、国家存亡の危機に立たされるほどの大飢饉に至った歴史(「ジャガイモ飢饉」)を持つ国。 飢饉から逃れるために、18世紀のアイルランド人は次々 4 users 2

そんな料理があるのか

Madoka @UmamiiSoup

アイリッシュシチュー!知らなかった😳 昔から語り継がれているスープや汁物には歴史があって、それを知るとますます深く味わうことができますよね✨ だからスープが好き! twitter.com/inadashunsuke/…

2022-11-22 11:00:00
シャオリエル @xiaoli888

数年前中野の羊肉祭りで食べてあまりの美味しさにびっくりしたのがアイリッシュシチュー。そんな由来だったのか😳 twitter.com/inadashunsuke/…

2022-11-22 08:31:28
桃豚 @pinkpicg

昔アイルランド系アメリカ人の知人が肉じゃが食べた時にジャパニーズ・アイリッシュシチューだねと言ったの思い出しました。 twitter.com/inadashunsuke/…

2022-11-22 06:05:50
あっきー☺︎英国大学留学生🇬🇧🐝 @aki_studyabroad

懐かしい!高校留学の時に、ホストマザーがよく作ってくれてた‼︎ twitter.com/inadashunsuke/…

2022-11-22 08:29:40
R @Rei13226359

前これにギネスビールぶっ込んで作ったことある🙆 twitter.com/inadashunsuke/…

2022-11-22 08:34:44
さけりこ @sakesakesakekko

こないだモンゴルの方のホムパでいただいたスープほぼこれ。 岩塩と骨付き羊肉と玉ねぎじゃがいものみでびっくりするくらい美味しかった〜 twitter.com/inadashunsuke/…

2022-11-22 12:05:42

大阪で似たものが食べられる

リンク デイリーポータルZ 大阪にはシチューうどんがある! クリームシチューでもビーフシチューでもない、大阪のシチューうどんはまさかの味でした。 (玉置標本) 69 users 93
イナダシュンスケ @inadashunsuke

@ironirony2 まさにそれなんです。うどん入りはあくまで近年のバリエーションです

2022-11-21 21:06:43
でぐの坊 @dekunobo164

@inadashunsuke フォローもしてないのに失礼します。 大阪の新世界のシチューはまさに同じです。どこかで繋がっているのか。。 あまりにも似ていたので、面識もないのに失礼しました。よき夜を。

2022-11-21 23:55:55
のん フォーエバー ナマタマゴ @mk375sphere

【閉店】天六から77年間地域で愛された食堂『かね又』が閉店していた【北区黒崎町】 osaka2.jp/archives/18284… わ、、、貴重なシチュー食べれるとこが閉店してる、、 大阪で食べられるのは新世界のあづま食堂くらいか? twitter.com/inadashunsuke/…

2022-11-21 21:09:06
リンク 大阪つーしん -大阪市の地域情報サイト- 【閉店】天六から77年間地域で愛された食堂『かね又』が閉店していた【北区黒崎町】 : 大阪つーしん -大阪市の地域情報サイト- 絶品のシチューが有名だった名店が77年の歴史に幕を閉じる天神橋筋六丁目駅から徒歩5分圏内にあり、77年間という長年地域に愛されてきた食堂『かね又』さんが閉店されました。絶品の特製シチューが人気で、近隣の方であれば一度は口にしたことがあるのではないでしょうか。閉 10
\ Tgから毎日100名様にお好きなポイントプレゼント /

コメント

ありよし/コアロン @TnrSoft 7日前
あんま知られていないけど、よく煮込んだあといったん火を止めて、カレールーを入れ、よく溶かした後、弱火でかき混ぜながら10分くらい煮ると、ごはんにめっちゃあう
148
うつお @U_2O 7日前
TnrSoft それはカレーライスでは…?
112
はた坊 @kashiwabito 7日前
調味料に醤油と味醂と砂糖を加えるとより日本人好みになりそう。
77
碧樹実伶 @kagunan 7日前
kashiwabito 肉じゃがや一部で芋煮という名前がつきそう
77
@kei_meg_smt 7日前
自分一人だけのご飯の時に、大き目の玉ねぎに人参たっぷりベーコンやソーセージ、少々塩など調味料入れて1時間煮込んで、半分はスープとしてお昼に、残りはカレールー入れて夜にカレーにしちゃう 淡路島の玉ねぎ使うとホントに甘くて美味い
29
nels1000 @nels1300 7日前
昔食べたことがあるけど美味しかった。弱火で6時間煮ると聞いて自分で作るのは断念
30
まーくんZ/FF11Retysia@ラグ鯖 @machan43 7日前
なぜか名前だけは知ってる料理ですね。銀英伝辺りにでてきたような気もします。
18
うまみもんざ @umamimonza 7日前
待って、「ヤン提督にアイリッシュ・シチューを作って差し上げなくちゃ」「せっかくの才能をアイリッシュ・シチューなんぞで使い潰すなよ」のアイリッシュ・シチューって、この塩煮なの?!
94
ネギ切り男 @negisamurai 7日前
筑前煮から程よく煮汁が薄まって肉の油が出たらいい感じの肉じゃがになるし最終的にカレーになる。
0
シッズ〇@ゲーム専用垢 @shizzumaru 7日前
「貧乏料理なのに肉がある」って時点で日本との資源力の差が際立つな
95
nekosencho @Neko_Sencho 7日前
だからこう、二本のカレーはイギリス伝来だというあれだろ
0
まきにょ @makinyopp1 7日前
同じ材料と手順の料理は作るけどコンソメなり味噌醤油なりは入れるもんなぁ…それすら無いとは凄まじい
4
とみ~☆かいら @tommy_kaira 7日前
あの国がよく言う肉のスープってそういう…
4
近江 亜紀 @asch1768 7日前
TnrSoft つまりそれってニンジンやキノコとか、色々入れても合うってことですか!?
29
ホワイトヘアーデビル @whdanzi 7日前
タイトルがアルピー酒井感出すぎって話
0
alan smithee @alansmithy2010 7日前
シチューうどんを思い出し、それについてもまとまっていたので満足だ
1
お園 @ii6741ii 7日前
これ絶対はちゃめちゃに美味しいんだろうけど絶妙に味の想像がつかなくてそれもまた良い……興味をひきたてられる……食べたい
2
フジタ画伯 @fujitayouchan 7日前
フジがF1中継やってた頃に女子アナが肉じゃがをジョーダングランプリのピットで振舞ったところエディ・ジョーダン代表がアイリッシュシチューだと言ったとかいうの思い出した
25
Tango Kilo @inkblot_tsubo 7日前
シンプルイズベストで美味そうではある。しかしアイルランドにおけるじゃがいも栽培は救荒植物としてではなかったはず…詳しく調べるとブリカスレベルがアップする内容だったと思う。
2
makoto suzuki @mako0307 7日前
TnrSoft カレールーがない時は味噌を入れても美味しいですよね!
37
吉田D @Yoshida2014 7日前
umamimonza 才能もクソもなくてワロタ
3
みかん提督 Quadruple Moderna 💉 @mikan_alien 7日前
帰れ、鶏肉へ!みたいなカンジかしら
0
宇治金時 @uzikin 7日前
塩漬け肉を使うと旨さ倍増です。塩漬け肉は硬いカレーシチュー用をザクザクっと塩をまぶして一晩置いて、洗って一度茹でこぼしてからぐっつぐつ煮ましょう。とろみ用の玉ねぎをその時点で入れ、1時間以上煮たらじゃがいもをどっさり入れ、最後の15分前ぐらいに食べる用玉ねぎを入れるとパーフェクトです。コンソメは入れる必要がないぐらいおいしいですよ
59
まあちゃん02(ワクチン4回目接種済み) @eK0SV72lWxlYb8L 7日前
別垢だがまとめに自分のツイートが入っていると嬉しいな。
6
名称未設定 @pinkuroryuji 7日前
銀英伝にはなんかわからないけど美味しそうなものがたくさん出てくるなあ。
1
ぢゃいける @jaikel 7日前
「片喰と黄金」を読んだので、その肉ほんとに羊かあ〜?と構えちゃう。
9
煮込みカツ定食 @SbXyVN5gp95BpWu 7日前
いま流通してる品質のジャガイモと肉と玉ねぎで作っらうまいってだけでは。現代の無限の選択肢の中の一つの料理とそれしかない環境でひたすらそればっかり食わされる飢餓状態の料理は比較していいものでもなさそうだけど。
1
Ornithomimus似鳥龍スー・ニャオルン @_2weet_sue 7日前
上の方に弱火で6時間以上とあって断念しかけましたが uzikin こちらのレシピならイケるかも?じゃがいもの煮えきる15分前を見計らって第2陣の玉ねぎを投入するでOKでしょうか?
3
kartis56 @kartis56 7日前
shizzumaru 肉がないなら魚を入れればいいじゃない https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/4748/ たらとじゃがいものポルトガル風鍋
7
いべり @153kcal 7日前
Yoshida2014 短気とかいらんことしいとか、これを上手く作れないやつはわりといる
26
かにかま @kanikama_surimi 7日前
そらジャガイモだろうと他のお野菜だろうと、塩で味を調えた、肉のお出汁(肉コンソメ)のスープがまずいわけがないのです。
9
さんざる @mrk4T 7日前
肉食えてる時点で飢饉じゃないじゃん…
7
富士見野男 ワクチン4回接種済 @yasu43851374 7日前
アイルランドとウクライナって似てるよね。一部の領土が他国に併合されてるところが。
2
まるい りん @maruirin 7日前
これ、最初のツイートのレシピに剥いたニンニクを刻まずに入れると、韓国料理のサムゲタンになるね。鶏肉も玉ねぎも刻まずにひたすら茹でるだけ。ジャガイモはお好みで。
10
まっきち @mackichi 7日前
私の手元に未だある昭和54年発行の主婦の友社発行の料理本、シチューグラタンには、きっちりマトンで作るアイリッシュシチューがメニューにあります。 昔の片田舎、マトンやラムなぞというものはスーパーに売って無かったのでついぞつくりませんでしたが。
2
yuki🌾㊗️7さい🎉⚔ @yuki_obana 7日前
水煮の旨さを知りなさい(´・ω・`)ヴェネトはそんな感じ。埼玉はすいとんの類(名前色々)ですね。野菜くずで作れるお出汁は日本料理のおみせ行ったらあるなら食前なタイミングに出してもらうことありますね。何にせよ信玄公さいつよ地域なのですん
5
y2_naranja@ナランハ🍊Ctrl+Z @y2_naranja 7日前
日本の肉じゃがの元になったという説(現在疑問視されているが、確かによく似てる)のあるシチューですね。食べたことあるけど、醤油が欲しくなりました……。北海道では羊肉がスーパーで手に入るので作ってみよう。 補足しておくと、まとめにアイヌのオハウが出てきますが、アイヌには近世の交易でじゃがいも他の作物が伝わっていたので、アイヌ料理にはじゃがいもが使われてるものがあります。
9
TEST @toiec24 7日前
上にも出ているけど、これってルーを入れる前のカレーやシチューと同じなんだよね。 カレーを調理中に空腹が我慢できず、ちょっとだけ掬って塩で食べた事があるけど。 確かに美味しかった。
1
みなせ ★C101 12/31 (土) 東3ア-05a @Ton_beri 7日前
1週間後に来てください 本当にやばい飢餓メシというものをry
72
席上 @Nonsomnia 7日前
安い牛肉や羊みたいな多少クセや味のあるお肉の方がダシとしては正解なのかねえ。肉と玉ねぎでいいダシ出てるから塩加減さえ決まればまあ美味しいんだろうな、その塩加減が一番難しいんだろうけど
1
瀬璃香 @serica975 7日前
maruirin 最初のって「じゃがいもと肉と玉ねぎを水と塩」の事ですか?
1
早生 @snc_wase 7日前
その大飢饉のアイルランドも描かれてる『片喰と黄金』はいいぞ…… マガポケとコミックDAYSで読めるぞ……
13
さば🐟 @mizuninosabakan 7日前
kartis56 東北、北海道の漁師料理、塩鮭とネギと根菜類で作る三平汁がありますね。
8
いも @_imog 7日前
snc_wase それ書きに来たらちょうど書いてる人がいたw 片喰と黄金、飢饉から始まる物語も面白いし、連載終了したのに出版社移籍して連載中というとこも含め応援してる漫画
3
_ @wholescape 7日前
Ton_beri さすがにこれについてはあまり茶化した文脈になさらない方がよろしいのではないかと…
6
やの @yanaaa627 7日前
アイルランドは人間よりも羊の方が多いと言われているくらい。これすら食べられなくなったのがジャガイモ飢饉です。アイリッシュ料理にジャガイモ以外のものが少ないのは、人も食材もなくなり、継承出来なくなったから。
20
やの @yanaaa627 7日前
yasu43851374かなりシンパシーありますよね。在愛ロシア大使館への仕打ちはつい笑ってしまいます(不謹慎ですが)
0
やの @yanaaa627 7日前
黒ビールで煮込むギネスシチューも、これからの時期美味しいので試してみてほしい。
3
Alpha Leo @alpha_leo 7日前
人を吊るす木もなく、溺れさせる水もなく、埋める土もない・・・
1
フローライト2nd @FluoRiteTWi 7日前
炊飯ジャーで作るのに向いてそう
1
フローライト2nd @FluoRiteTWi 7日前
Ton_beri ヤバさの質が……もっとこう、手心とか……
19
Hiroshi Yamashita @HiroshiYamashi4 7日前
羊も餓死してやせ細ったのをバラして食ってたと思うと辛い。しかし何度聞いてもじゃがいも飢饉の病原菌の名前が『疫病菌(学名Phytophthoraは「植物の破壊者」の意)』って凄まじいよね……
6
tidi @chibisk31 7日前
豚の骨付き肉とかヤギ入れたら絶対美味いやつ
1
ガチャおじさん @gatyaoji 7日前
元ツイートだけだと誤解しやすいのは確かだけど、ちゃんとまとめ読んだらどこも貧乏料理とか飢餓状態の料理とか書いてなくない?
12
下だけ逆さまつげ @bababaaaaaaaa_ 7日前
肉じゃがの元ネタ説あるけど、実際のところビーフシチューとアイリッシュシチューのどっちが始祖肉じゃがなんやろか。
1
塩鮭@C4納車確定 @SiOJack 7日前
まだ自炊を本格的にやるようになる前に、じゃがいもとウインナーを茹でてピクルスと一緒に食べるということをしていた時期があったけどこれだったのか
1
天野竜@ファーム22のオレンジの木になりたい🍊🍊🍊 @R_Amano 7日前
案の定「こいつ飢餓のくせに肉食ってますぜ!」みたいなコメントが暴れてて笑う(ひどい)
6
えま @emma_argent 7日前
メルヴィ&カシムの塩スープ……いやあればうっすい玉ねぎしか入ってなかったか
1
大森小鉢 @xCORENLAmt4zIc5 7日前
日本人の感覚からすると飢饉で肉!?何の肉ですか!?(核心はあえてつかず)ってなるけど理由が納得。それと芋類は輸入して栽培ってのが伝染病などの問題から困難って聞いた事があるけど、ここまで被害が出るという実例が知れてよかった。
12
ふれーりあ @_dmp 7日前
Ton_beri その間何も食わせてもらえないというオチですね?
4
ふれーりあ @_dmp 7日前
そもそも「その辺に生えてる草」を「肉(食べるもの)」に変換する目的で動物飼ってて、肉は収穫期のごちそうであると同時に保存食でもあるんですよね。 飢饉は植物の病気だったり気候で作物が成らなかったりが原因なので、肉と少しの野菜でうまいものが出来るならそれが一番いいんですよ。これに限らず肉を使った煮込み料理が多いのは「塩漬けほど旨い」から。
13
ほろ酔い気分 @pokpoku111 7日前
キャンプなんかでも重宝されるね
0
Record.3316 @yamd22163349 7日前
アイルランドって現代でさえ岩の地面を砕いて海藻と混ぜたりして土らしき何かを作って、その畑らしき何かでジャガイモ育ててる地方あるもんな。もちろん直径3cmくらいまでしか育たない。
7
gx9900 @GX9900GUMDAMX 7日前
そしてじゃがいも飢饉がやってくる。>飢饉の果てに生まれた料理
0
makoto suzuki @mako0307 7日前
uzikin 簡易版のアイスバイン煮込みだー
1
IJN(構成:新倉イワオ) @JapanNavy_Blue 7日前
故有賀さつきがフジTVにいた頃、F1中継の企画でジョーダンのピットに出向いて自ら肉じゃがを作って振る舞った時にアイルランド人のエディー・ジョーダンが一口食して「これはアイリッシュシチューだね」とがんとして譲らなかったことがあったっけか
8
M140A3 @M140A3 7日前
おがくずパンとか食ってた人がなんか言っとる……
1
藤村ゆかり @gotothesea_y 7日前
※欄に何度か上がってる片喰と黄金、第一話のイリルさんちのシチューはマトン・ジャガイモ・セロリ・キャベツ・タマネギ・パセロ・塩・コショウで作るはずなのに材料なさ過ぎてジャガイモと塩だけだったね。
1
フローライト2nd @FluoRiteTWi 7日前
アイリッシュシチューの具がいわゆる「イーブイ」なのでは
8
kimuraお兄さん@小豆島 @nobuo_kimura 7日前
( ×H×)y-~~シチューうどんは大昔、ジャンジャン横町にあった店で食ったことがある。懐かしいな。
0
moti @gomakich 7日前
yamd22163349 剥き出しの岩盤ハンマーで砕いて、ジャリと海藻の成分が変化し風化砂になるのに10年、牧草地にして切り株と堆肥を混ぜる土作りに10年、荒地作物で慣らしつつ、まともな畑になるまで100年仕事って話よね
7
undo(あんどー)🍢🍢🍢🍢 @tolucky774 7日前
アイリッシュパブでアイリッシュシチューがあるお店があったけど、コロナ禍でメニュー減らして今はやってない模様。コロナめ。ちょっと癖あるから好き嫌いはあるだろうけど、自分は好きでした
3
布団王『白子』 @WBmfmf 7日前
肉の種類や野菜の品質こそ違うが作り方そのものは現代日本にも通じるものがある
1
koto-tama @kototama2 7日前
Yoshida2014 レシピ通りに作るとか、言われた通りに作るとかが出来ない人には作れない
4
いかおとこ @mororeve 6日前
そもそもむちゃくちゃ煮込んだ玉ねぎが本当においしいよな。
4
占い羊 @wHozrPpLuqR09za 6日前
shizzumaru 生えてる資源の違いと言いなさいよ
8
スクシオヘイハチロウ @SUKUSYO111 6日前
元ツイートが明らかにミスリード誘っている。貧乏だったのはイギリスが麦を徴収していたから(じゃがいもは聖書にない為その頃のイギリス人は食べてなかった)。そしてじゃがいもが伝来する前から半野生の玉ねぎや根菜や豆、肉の入ったシチューはあったの。伝来してから入れたのよ。あの人が作っているのは「じゃがいも飢饉後」の殊更質素なタイプのアイリッシュシチューです。
17
IT土方 @s_takepon 6日前
アイルランドとかだと穀物があまり育たないからしょうがなく牧畜やってるんだけどね、しかも高く売れる羊毛生産のため牧羊地が増え農地を減らし飢饉を酷くしたという悲しみもある、けして豊かだから肉食ってたわけではない
1
スクシオヘイハチロウ @SUKUSYO111 6日前
SUKUSYO111 決してじゃがいも飢饉後の果てに色々付け加えられて完成した料理ではないので元ツイートの言い方を鵜呑みにはしないでください。ちなみにイギリスが麦を徴収していたと書きましたがじゃがいも飢饉の頃はイギリス人もじゃがいもを食べる様になっていました。そしてアイルランドで飢饉がおきているにも関わらず、じゃがいももイギリスに輸出させていました(流石ブリテン)。
8
スクシオヘイハチロウ @SUKUSYO111 6日前
s_takepon 元々のアイリッシュシチューはヤギ肉を使っていたそうです。当時はじゃがいもを主食にし、足りない栄養素はミルクや豆、根菜類で補っていたので質素ではありましたがそれなりに健康だったそうですよ。
4
高砂舟@魂と石 @takasago_fune 6日前
ほんと、玉ねぎは強いなあ。とろとろにしてスープ、生でサラダ、刻んでスパイスがわり
3
稙田惟純 @ohgakorezumi 6日前
羊肉の消費増えろ増えろ。
3
tgttr @tgttr4 6日前
普通に間違えてるのをニュアンスの違いだと言い張るのは往生際が悪い
14
Super Jpn @JpnSuper 6日前
鬼畜(米)英がもたらした、悲しいけど歴史がある美味しい料理か・・・・
0
kartis56 @kartis56 6日前
snc_wase 読み始めたけどキッツい…
0
ならづけ @nara_duke 6日前
「書き方がちょっと曖昧でしたね。」じゃがいも飢饉なんて持ち出さなければ恥かかなかったのに。
11
まるい りん @maruirin 6日前
serica975 ええ、サムゲタンも水と塩で鶏肉と野菜とニンニクをひたすら煮るので。でも念のために調べたら玉ねぎじゃなくて長ネギの刻んだのを添えてるレシピが多いので、玉ねぎは邪道かも。でも玉ねぎをひたすら煮込んでクタクタにしたのも美味しいです。
0
100dpi @100dpi 6日前
災害時の炊き出し、このどシンプルな味付けならルーツを問わず皆が食べられるかな 肉食ダメ文化の人にはダメか あと時間かかりすぎか
0
瀬璃香 @serica975 6日前
maruirin タマネギはさほど変とは思いませんが、アイリッシュシチューは主に羊や牛ないし豚と野菜のスープ類だけど、参鶏湯は鶏肉な上、野菜と煮るというよりは薬膳的で、朝鮮人参やナツメ、松の実、栗等ともち米をいれて、ネギ、生姜、ニンニクなんかで風味を付ける感じの薬膳粥だと思うので、大分別な仕上がりじゃないかなぁと気になったもので…
3
みずの とんび @lunatic_tonbi 6日前
鶏もも肉と豆腐と春菊を入れて作りたい
1
mori @kmori299 6日前
1972年発行の「おそうざいふう外国料理」という本に載っていて、実家の母が時々作ってくれたの思い出します。https://www.kurashi-no-techo.co.jp/books/b_1045.html
3
nob_asahi @nob_asahi 6日前
肉(なんでも良い=牛豚鶏羊以外にも兎鳩蛇蜥蜴、犬猫すら可)を塩漬けにしてからそれをスープにして野菜(なんでも良い=芋玉葱以外にもその辺の葉っぱも可)を煮て食う料理は、十分に飢饉料理だよね。
1
黒野千年(なろうR18ミッドナイト、ファイザーのみ4回接種済み) @blackperson2000 6日前
救荒作物としてジャガイモ爆誕→飢饉が文字通り消えて1世紀かからずに人口倍増→クローン故の病虫害の弱さを露呈→いわゆるジャガイモ飢饉→食い詰めた農民は新大陸へ移民1世紀かからず人口半減……というジャガイモと一蓮托生のアイルランド史
1
八代泰太 @3914kcorkcolc 6日前
100dpi 停電の時とかストーブ焚いて、上に鍋載せて材料入れておけば作れますね。ラム肉でなくてもいいので冷蔵庫内の肉とか駄目になる前に使えますし
1
八頭身派 颯仁|創造神🌄VTuber @komad333 6日前
Yoshida2014 実際「カレールー入れる」だの「醤油みりん入れる」とかコメント欄にいらんことしいが沢山いるのが証明になってるね。 「塩だけで美味しくなるわけがない」って人が多すぎる。
15
スクシオヘイハチロウ @SUKUSYO111 6日前
nob_asahi シチューという食べ物がそもそもそういうものです(飢饉料理という意味ではなく製法がという意味で)
2
undo(あんどー)🍢🍢🍢🍢 @tolucky774 6日前
コメ欄、ポトフの存在すら知らない人多すぎて震えてる。肉と野菜をがっつり煮込む場合は、コンソメすら使わんぞ
3
undo(あんどー)🍢🍢🍢🍢 @tolucky774 6日前
塩味だけのスープか美味しくないのは、大抵は薄味で塩分足りてないからやで
7
neologcutter @neologcuter 6日前
飢餓メニューていうから雑草でも食うのかと思ったよ。ちなみに自分はペンペン草(なずな)を茹でて食ったことがある。
1
やの @yanaaa627 6日前
シンプルに料理の背景が全く間違っているし、指摘に対して開き直っているのだけれど、料理に対してすら「何にしても、万バズするような料理じゃないはずなんですが。。」とツイートするようなヤバい人だった。料理人なら料理くらい尊重すれば良いのに。
7
spinion @spinion4 6日前
冒頭の画像のはじゃがいもが煮崩れてないように見えておいしそうと思った
0
3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 6日前
肉とじゃがいもは煮込めば旨みが出る素材だし、塩は味の土台なので、ベース的な美味さが保証されるのは当たり前だと思うっていうか、これぶっちゃけポトフだよね。
0
まるい りん @maruirin 6日前
serica975 本格的なのはそうですね。自分が家で作るときは朝鮮人参やナツメ、松の実、栗とかは入れずにシンプルに作ります。専門店ではアワビが入ってるのもあるようで美味しそうです。
0
かすが @miposuga 6日前
アイリッシュ・スチュウはご家庭の味だから、作る人やおうちでレシピが違うと90年代のアイルランド在住者のエッセイで見た。
0
フローライト2nd @FluoRiteTWi 6日前
「塩味だけ」で美味しくしたものは身体に悪い
0
まるい りん @maruirin 6日前
この料理に限らず、じっくりコトコト煮込んだ系はどんなシチューでも美味しい気がする。そして肉の出汁が出るので、余計な味付けしないほうが個人的には好きかな。
0
サックス見習 @5ptp6cwVD5AUmoe 6日前
ちょっと変わってますけど、トマトの缶詰を凍らしたときにできる上澄みの液体、うまみ成分が濃縮されてかなりおいしいんですよ。野菜も濃縮するとおいしくなるということだと思います。
4
まるい りん @maruirin 6日前
5ptp6cwVD5AUmoe トマトも意外に旨み成分があるんですよね。味噌汁に入れると意外に合います。この組み合わせは邪道かもしれませんが....
0
lee2exdoj @lee2exdoj 6日前
shizzumaru 欧州では肉は塩漬けにして何年も保存してたりするので、肉イコール贅沢品ってのは少し違う。現代でも、肉より野菜の方が高くなる現象はあるが、それは昔からあった。 https://book.asahi.com/jinbun/article/14176335 ちなみに、人肉食も起こってた。 https://yukashikisekai.com/?p=18055
7
arvante @in_Vixen 6日前
これのスープを捨てるのがイギリス料理。
2
nob_asahi @nob_asahi 6日前
SUKUSYO111 日本で言えば鍋料理ですからね。中身がなんでも「シチュー」「鍋」で括られるなら、飢饉料理から宮廷料理までを包括するのは当たり前だと思うんですよ。
0
yomukipu @yomukipu 6日前
日本には出汁の文化があるとか声高に言うが、大抵の肉は煮れば出汁が出るからな
6
2k_crimson @2k_crimson 6日前
備蓄したジャガイモと保存用の塩漬け肉を使うのが正統派なんじゃなかったっけ。野菜より肉の方が手に入りやすかったから、肉があるから贅沢ってことでもない。むしろ新鮮な野菜の方が贅沢品。備蓄した食材を美味しく食べるためのレシピ。
0
長 高弘 (獣脚類ティラノサウルス科ズケンティラヌス) @ChouIsamu 6日前
元々は、羊は羊でもラム(子羊)じゃなくてラム(齢くった羊)の肉だった筈。なので、煮込みにして肉を柔くして、タマネギで臭いを柔らげる、と。
1
kartis56 @kartis56 6日前
英版ウィキペディアみるとじゃがいも以前からある料理。そして無限に食料の湧くダグザの大釜という神器があることから、昔から鍋で煮る料理はあったはず
2
ありぃ3.0 @ALYupdated 5日前
肉じゃが? 芋煮? カレー作り中?
0
Nogi(のぎ) @NogiMaga 4日前
この状態からカレーや肉じゃがとかに進化できるから実質イーブイなんですよねコレ
0
儀狄2nd @2ndGiteki 4日前
アイルランド人に肉じゃがを食べさせたら「こんなに美味しいアイリッシュシチューは初めて食べた」と言われたというソース不明の話がある
0
sh2tozan @Sh2Tozan 3日前
じゃがいもってチート食材だよな。そのまま煮ても良し、つぶして何かに使っても良し
0