美食イメージのフランスが、だんだん嗜好が子供っぽく変化しているらしい「日本にも見られる傾向かも」
甘いと分かりやすく美味しいと感じるからかなー
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tiamo_musha
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lelouvier
@lelouvierxo
@ubieman 一般人の感性はそんな具合に単純化してるんだろうが、築いてきた文化はそう簡単に崩れまい。 年末に飲んだソーテルヌはそのまま飲んでも、スイーツと合わせて飲んでも味わいのシャープさにブレが無くて驚いた。 こういうのを造れなくなるほど感覚が損なわれるなら危険。
2023-01-15 16:32:32
基礎からわかる フランス料理
安藤裕康,古俣 勝,戸田純弘,辻調理師専門学校
「おいしさ」の錯覚 最新科学でわかった、美味の真実 (角川書店単行本)
チャールズ・スペンス,長谷川 圭