「イノシシの食文化ワークショップ」から派生した「食文化を喪うということとは何か」セッション
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fukubrowndog
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平凡社
@heibonshatoday
@hashimoto_tokyo 自分が子供の頃、春先になると竹籠背負って筍掘りに行かされたんですが、地面にちらっと顔を出した美味しい筍はことごとく荒らされていて、地団駄を踏んだものです。ちなみに近くの篠山では、いのしし祭りがあるそうです→http://t.co/UmvwwRJ9
2012-04-20 19:05:46
橋本麻里
@hashimoto_tokyo
ちなみにイノシシ話が続いているのはTogetter「『イノシシの食生活について』ワークショップ」http://t.co/eMzVPJ7r の流れです（為念）。
2012-04-20 19:08:11ke_1satoさまによるジビエ三昧！！（含イノシシ）→ジビエオフ（いつか必ず）→鶴の肉…
佐藤賢一の中の人
@ke_1sato
秋に来た時もツイートしましたが、ここは遠山郷と呼ばれる地域。鎌倉時代以来続いている冬の祭り、霜月祭で知られています。「千と千尋の神隠し」のイメージを提供した場所でもあります。この山の中にいると、本当に神様が、そこかしこにいるような気配がする。
2012-04-24 13:54:19
佐藤賢一の中の人
@ke_1sato
山肉フルコースのラインナップ。鹿のメンチカツ、鹿コロッケ、猪鍋、二度芋、オコギ、遠山豆腐、大根漬物、鹿のステーキブルーベリーソース、熊肉の野菜炒め、ごはん、御御御付け。
2012-04-24 14:14:46
佐藤賢一の中の人
@ke_1sato
【遠山あれこれ】２・飯田市街から喬木村を経由して遠山郷へ行く途中、いつも気になっていた枝垂れ桜。今年は開花の時期に会えた。 http://t.co/YMCFARqo
2012-04-24 23:29:54
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佐藤賢一の中の人
@ke_1sato
【遠山あれこれ】３・今年は、この桜の近くにある「氏乗の枝垂れ桜」も開花時期に間に合った。「氏乗」(うじのり)は地名。この場所に昔、小学校があり、そこに植えられた桜の木であるとのこと。 http://t.co/h9i63cQ9
2012-04-24 23:33:48
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佐藤賢一の中の人
@ke_1sato
【遠山あれこれ】５・国道152号線を通り、遠山郷の和田地区(旧南信濃村)を目指す。(この写真はこの国道を帰り道に撮ったもの。)新しいトンネルや新道も開削されましたが、こんな感じの道筋が多いです。 http://t.co/yEC0lmYC
2012-04-24 23:43:51
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佐藤賢一の中の人
@ke_1sato
【遠山あれこれ】６・行く先々の細い山道は、こんな感じになります。「対向車来るなよ！来るなよ！！！」と念じつつ走ります。来てしまったら、場合によっては数十メートルぐらいバックしてすれ違います。。。 http://t.co/2Alk4wcj
2012-04-24 23:49:48
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佐藤賢一の中の人
@ke_1sato
【遠山あれこれ】７・いよいよ山肉専門店、星野屋の裏にある飯田市の施設駐車場に到着。飯田のＩＣから降りて、約４０kmの所にあります。でも大丈夫。店の案内看板は、20？30？㎞ぐらい手前からありますので。。。 http://t.co/Eeo9nPVD
2012-04-24 23:56:35
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佐藤賢一の中の人
@ke_1sato
【遠山あれこれ】９・山肉フルコースを注文。最初に出された料理。左から順に、猪鍋、大根漬、二度芋(小粒のジャガイモ)の揚げ物、オコギ(木の芽)のおひたし、遠山豆腐の冷や奴、鹿のコロッケ、鹿のメンチカツ。「オコギ」は「ウコギ」の一種らしい。 http://t.co/cr28YqDM
2012-04-25 00:06:03
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佐藤賢一の中の人
@ke_1sato
【遠山あれこれ】10・さらに出された一品。鹿肉のステーキ、ブルーベリーソースがけ。非常に柔らかい肉質で、甘酸っぱいソースと絶妙のコンビネーション。猪鍋は、濃厚な味噌味で、ちょっと固めの豚肉。こんにゃく、大根との相性がよい。 http://t.co/eVr3NyrD
2012-04-25 00:11:08
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佐藤賢一の中の人
@ke_1sato
【遠山あれこれ】11・最後の一品が、熊肉の野菜炒め。非常に歯ごたえのある肉質。軽く炒めた程度でも、牛肉の筋張った固い部分をしっかり焼いたような感じ。春野菜は自己主張せず、肉の味を十分引き出していたと思う。そもそも肉自身がかなり濃い味。。。 http://t.co/yzNz1PFC
2012-04-25 00:17:08
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佐藤賢一の中の人
@ke_1sato
【遠山あれこれ】12・本日分の速報はこれぐらいにして、明日は周辺の歴史や産物などをまとめてツイートします。まちづくりや文化振興という点で、被災地の何か参考になる物があれば、と思います。最後の写真は、遠山郷の八重河内地区で撮った山の姿。 http://t.co/JWAEjd06
2012-04-25 00:23:59
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佐藤賢一の中の人
@ke_1sato
@chantepinson 熊肉は食べてみると、思ったよりも肉の臭みはなかったです。子供やご老人には固さがちょっと辛いかもしれません。
2012-04-25 00:32:11
橋本麻里
@hashimoto_tokyo
話題の（ http://t.co/eMzVPJ7r ）イノシシ肉も。いいなー。http://t.co/KYbNoans RT @ke_1sato 飯田市、旧南信濃村和田地区、山肉専門店・星野屋到着。去年の秋以来。客は、私一人だけ。山肉フルコースを注文。
2012-04-24 13:53:15
橋本麻里
@hashimoto_tokyo
@fukuwhitecat こんばんは。このたまらんイノシシ看板、まとめに収録していただけるとうれしいです…。RT @ke_1sato 【遠山あれこれ】８・星野屋の看板。 http://t.co/Mq7BH21i
2012-04-25 00:16:10
うろおぼえはつどうへん
@fukubrowndog
おはようございます。了解です！ RT @hashimoto_tokyo: こんばんは。このたまらんイノシシ看板、まとめに収録していただけるとうれしいです…。RT @ke_1sato 【遠山あれこれ】８・星野屋の看板。 http://t.co/5oyYWnbd
2012-04-25 10:44:17