なかしましほの小さなレシピ

なかしましほ @nakashimarecipe

ルバーブジャム ルバーブは1cm幅くらいにざくざく切って4割位の砂糖、レモン適宜をぎゅっと絞って絡め、1時間おく。 後は強めの中火でアク取りながらさっと煮るだけ。すぐ柔らかくなります。 バタートーストはもちろん、ソーダで割ったり、ローストポークのソースに。チーズとホットサンドに🤤

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緑のルバーブしかなくて色が残念…と躊躇されているなら、煮る時にルバーブの1/3〜1/2量のいちごを加えるのがおすすめです。私は旬のうちに🍓冷凍しといて混ぜたりします。匂いが…という方も気にならないのでは。

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すいかのグラニテ 材料 🍉果汁（ビニールに入れ揉むorミキサーに→漉す）300ml A卵白1個+塩少々 B砂糖大2＋レモン汁大1 Aを泡立てふわっとしたらBを加え、角が立つまで泡立てる。 🍉を混ぜ、バットに流し冷凍庫へ。分離するので何度か混ぜ、ぽろぽろに凍らせる。食べる分をヘラで柔らかく練る。 pic.twitter.com/xiNjas7EXF

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夏プリン 材料（3個分） A 卵黄2個＋砂糖大2＋生クリーム50ml B 牛乳250ml＋粉寒天小1/2＋（あればバニラ少々） 1.Aを泡立て器ですり混ぜる。 2.Bを弱火にかけ、底を混ぜながら一煮立ちさせ、少量ずつ1に混ぜる。器に濾して冷やし固める→ pic.twitter.com/gGYHlIh4As

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カラメル 砂糖大2＋水小1 湯大2 小鍋に砂糖と水を中火にかけ、ゆすりながら茶色く焦がす。火を止めそっと湯を入れ、冷ます。 食べる時にプリンにかける🍮

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これ、食後の口直しにちょこっと食べるイメージで、けっこう濃厚なんです。あっさりバージョンも書いときますね。 ヨーグルト　150ml 生クリーム（脂肪分低め）50ml 練乳　50g レモン汁　小2 よく混ぜて容器に入れ、途中で何度かかきまぜながら、凍らせるだけ、です。溶けかけがおいしい🤤

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かんたんケチャップ 1.完熟トマトを好きなだけ縦に２つ割りして、皮を上におろし金でやさしくすりおろす。 2.ざるで鍋に濾し、たまねぎ&にんにくのすりおろし少々、ローリエを加えて中火にかける。 3.アクを引き、時々混ぜてトロみがついたら、味をみて塩、砂糖、酢を加え、もう少し煮詰める。 pic.twitter.com/cN86Fd0iRN

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ベトナムプリン 材料（4個） A（卵２個、卵黄１個、練乳70g） 牛乳200ml B（グラニュー糖大2、水小1） 1.Bを中火にかけ時々ゆすって茶色く焦がし、型に流す。 2.Aを泡立て器ですり混ぜる。牛乳を鍋肌がふつふつするまで温めて加え、濾して1に注ぐ。 3.天板に湯を張り160度のオーブンで30分焼く。 pic.twitter.com/8qOX6ShctO

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きゅうりトースト 材料 食パン（8枚切り）2枚 胡瓜1本 ハム1〜2枚 塩、黒こしょう、バター、マヨネーズ 1.胡瓜は薄く切って塩をふって15分おき、ぎゅっと水を絞る。 2.フライパンにバターを溶かし、パンをじっくりカリっと両面焼く。 3.ハム、胡瓜をのせ、こしょうをひき、マヨを絞りサンドする。 twitter.com/nakashimarecip… pic.twitter.com/s5IYgALAkc

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屋台トースト 材料（1〜2人分） 食パン（8枚切り）2枚 卵 1個＋塩、こしょう ハム、溶けるチーズ 各1枚 千切りキャベツ 油、バター、マヨ、練乳 1.フライパンに油をしき、ハム、卵を焼く 2.バターを溶かしパンをじっくり両面焼く 3.チーズ、ハム、卵、キャベツをのせ、マヨ、練乳を絞りサンドする pic.twitter.com/jdy2LW0gFs

2020-07-24 17:00:54

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カスタードトースト 食パン／8枚切　2枚 A 卵黄1個、砂糖大2 B 薄力粉大1、バニラ少々 牛乳150ml 1.Aを泡立て器で30秒混ぜる。Bを加え粉気がなくなるまで混ぜる。 2.牛乳を鍋肌がふつふつするまで温め、1に混ぜて鍋に濾す。 3.中火で混ぜ、沸騰したら更に30秒加熱して冷まし、トーストにサンドする pic.twitter.com/vk2cenSPcD

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少しだけ余りがちなジャムはドレッシングに。 ジャム　大1/2 お酢　大1.5〜2 オイル　大1 塩　1~2つまみ 混ぜるだけでお肉料理等にあう甘酸っぱいドレッシングに。今日はレタスにのり、ごま、ジャムは無花果です。ママレードや柚子など柑橘のジャムもよく合います #ゼロハンガー2020 #国連WFP pic.twitter.com/0xKSSJqKlN

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おだんご🍡🌕 白玉粉50g＋木綿豆腐80gを練る。 白玉の固い粒がなくなりなめらかになればOK。 一口大に丸めて熱湯で茹で、浮いたら更に１分茹で氷水にとる。 みたらし（砂糖大２、醤油大1、水大４、片栗粉小１を中火にかけ、混ぜて沸騰させる。濃いめがお好きなら少々煮詰めて）をかけて。 pic.twitter.com/oAsqL5Tga6

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🍠焼きいも🍠 オーブンは180度に予熱する。 天板にオーブンシートまたはホイルを敷き、洗ったさつまいもを水気をたっぷりつけたまま置く。 1時間焼く（途中一度裏返す）。 真ん中に箸を刺してすっと入ればok。

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30秒混ぜて十分に砂糖をなじませることで、卵黄が凝固してダマになるのを防ぎます。牛乳を沸騰させないのも同様の理由です。 鍋で沸騰した後も30秒混ぜるのはトロミをつけ粉にきちんと火を入れるため。粉っぽいカスタードはおいしくないのです…。 バニラビーンズやラムを入れると風味がUPします🤤

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らくちんアップルパイ 薄力粉 80g A バター 50g +牛乳 20ml　 B グラニュー糖 大1+シナモン少々 🍎1個 薄力粉を泡立て器でよく混ぜ、 Aを溶かして加え、ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。 1時間以上冷やし、2mm厚さに伸ばして更に30分冷やす。 🍎をのせ、Bをふり、190度のオーブンで30分焼く。 pic.twitter.com/Ed1jb9LE28

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油脂が多め、糖分が入らないことで 混ぜるだけでもパイのような層になります（ただし折り畳まないのでパイシートのようには膨らみません）。 よーく冷やした生地→いきなり高温で焼くことでさくさくに。柔らかいダレた生地のまま焼くとさくっとせずかたい焼き上がりになります🍎

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ジンジャーチャイ☕️ 材料（カップ2杯分） 紅茶の葉（CTCなどミルクティー向きのもの）小さじ2 水 100ml 牛乳 200ml ジンジャー液　適宜 1.茶葉と水を小鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で3分煮出す。 2.牛乳を加えて沸騰直前に火を止め、カップに濾し入れ、ジンジャー液を加える。 twitter.com/nakashimarecip…

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foodmoodジンジャーエール 生姜 200g きび砂糖 150g 唐辛子（種を取る）1/2本 水 300ml 生姜は洗い、皮付きのままフープロか包丁で米粒大に刻む。 鍋に材料を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮つめる。 唐辛子を取り、ざるでぎゅっと濾す→400~450mlに 液60ml＋炭酸（無糖）140ml＋🍋1片絞る pic.twitter.com/vSI75HXhyr

2020-05-07 21:36:41

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柚子茶 柚子 5~6個（約500g） きび砂糖 400g ＊ゆずの約80% 1.洗った柚子の水気を拭いて横半分に切り、竹串で種を取ります。 2.スプーンで薄皮ごと果肉を取り出し、皮は包丁でごく薄切り、果肉はミキサーでペースト状に。 砂糖を加えてよく混ぜます。 3.瓶に詰め、涼しい場所に1日置いたら完成。 pic.twitter.com/hk22ne1aee

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私の大好きなスコーンのレシピです。粉が3種入りますがこの配合がベストなので、ぜひこのまま作ってみて下さい。 … スコーン 材料（4個分） A 薄力粉80g 強力粉40g 全粒粉20g きび砂糖30g ベーキングパウダー小さじ山盛り１ バター（有塩）40g 牛乳60ml pic.twitter.com/1IGjGZX7KX

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ミルクプリンアレンジ ・ちょっと濃いミルクプリン 牛乳と豆乳は好みの割合で350m、砂糖、粉寒天の量はそのまま作ります。 煮立てて火を止めたら生クリーム（35%）を50ml加えて固めます。 ほどよく濃厚なので、フルーツをさっと煮たコンポート等にも合います。 今日はアメリカンチェリーで🍒 twitter.com/nakashimarecip… pic.twitter.com/3e1yAeJAft

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ミルクプリン 無調整豆乳 200ml 牛乳 200ml 砂糖 大2 粉寒天 小1/2 材料を鍋に入れ中火にかけ、鍋底を混ぜながらしっかり沸騰するまで加熱する。 器に濾し粗熱を取り、 冷蔵庫で1時間以上冷やす。 きなこ＆黒蜜(黒糖、砂糖各30g、水50mlを弱火で溶かし沸騰後少し煮詰める)と。 pic.twitter.com/cLBv2vwKJk

2020-04-18 19:29:47

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・杏仁豆腐 牛乳は350ml、杏仁霜大さじ２、砂糖、粉寒天の量はそのまま作ります。 煮立てて火を止めたら生クリーム（35%）を50ml加えて固めます。 砂糖と水を1:3で煮溶かしたシロップで。 杏仁霜は大きめスーパーの中華食材コーナーや、輸入食材店にあります。 pic.twitter.com/4xlwoMbGGj

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ヨーグルトムース 材料（３個分） ゼラチン小さじ２＋水大さじ２ ヨーグルト（無糖）200g 砂糖　大さじ３ レモン汁　小さじ１ 生クリーム　50g いちごソース いちご1/2パック 砂糖　大さじ２ pic.twitter.com/oVuE6tngDv

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作り方 1.水にゼラチンを入れふやかす。 2.ボウルにヨーグルト、砂糖、レモン汁を入れて混ぜる。 3.別のボウルで生クリームをもったりするまであわ立て、2に混ぜる。 4.湯煎で溶かした1をさっと混ぜ、3等分して２時間冷やす。 5.いちごを裏漉して砂糖を加え、好みの固さに煮て冷ましたソースで。

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おやつやおつまみに、 とうもろこしとじゃがいものチヂミ🌽 材料 とうもろこし　1本 じゃがいも（皮をむく）２個（約300g） 塩　ふたつまみ ごま油　適宜 青唐辛子（薄切り）1本 またはベーコン1~2枚（短冊に切る） pic.twitter.com/NJkF0RdHTV

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作り方 🥔はすり下ろし、ざるにとって水分と分ける。黄色い上澄みは捨て、残った白い澱粉は取っておく。 ボウルに🥔、澱粉、実を削いだ🌽塩、青唐辛子（ベーコン）を入れさっくり混ぜる。 フライパンを弱めの中火で熱してごま油をひき、 スプーン山盛り1杯ずつ生地を広げ、両面色よくじっくり焼く。