なこごはん 2013/1

ナコ@文学フリマ東京Q-01 @nakotic

【牡蠣ご飯】牡蠣を水洗いし、 塩をふってしばらくおく→水気が出てきたら洗い流し、酒につける。その間にお米をつけおく→つけおきの水を少し減らし、米二合につき大さじ１の醤油を加える→米の上に牡蠣を並べて炊飯する。青葱や生姜をのせたり、胡椒をかけるとおいしい。

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【洋風そば】茹でたそばをオリーブ油で溶いた柚子胡椒で和える。サラダパスタ風に。

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【白菜と豚肉のレンジ蒸し】丼に白菜と豚肉を適当に並べる→塩と酒をふってラップしてチン。コツはみっしり詰める。豚肉同士が重ならないようにする。白菜が透き通ったら食べ頃。柚子胡椒で食べたらうまかった。

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【万能葱の煮込みパスタ】半分におったパスタとひたひたの水、オリーブ油少々、塩少々を火にかける→煮立ったらくっつかないようにかき混ぜ、柔らかくなるまで煮込む→小口切りにした葱とナンプラーを加えてさっと混ぜたら完成。粉チーズかけるとおいしい。煮込み途中で水が足りなかったら足してね。

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【じゃこ天と白菜のパスタ】じゃこ天は細ぎりにし、トースターかフライパンで焦げ目をつける→白菜は細ぎりにし、塩をふってレンジで加熱→硬めに茹でたパスタをフライパンでオリーブ油と絡め、じゃこ天と白菜を混ぜ合わせ、ナンプラーと醤油で味付けして出来上がり。

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【薬味入りアジアンそぼろ】挽き肉、醤油、味醂、酒を混ぜ、鍋で煮るかレンジで色が変わるまで加熱する→葱、生姜など好みの薬味を細かく切っておく→そぼろができたら熱いうちに薬味と和えて出来上がり。ナンプラーやオイスターソースを加えるとよりアジアンな味に。

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【茸のオイルマリネ】茸に塩をまぶす→水分が出てしっとりしてきたらレンジであつあつにする→オリーブ油で和えてそのまま冷ます。お好みでニンニク、唐辛子、ローリエなどを加えても。

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【豆腐のカッテージチーズ風オイルマリネ】豆腐を犀の目に切り、レンジで加熱して水分をよく切る→オリーブオイルと塩で和え、そのまま冷ます。ドライハーブやハーブソルトをかけると更においしい。

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【鮭と白菜のスープ煮】鍋に水を少々入れて沸かし、冷凍してあった鮭を放り込んでおく→白菜をざくざく切って加える→軽く塩をふり、ナンプラーをたらして、蓋をして蒸す→白菜が透明になったら水を加えて煮立たせて出来上がり。魚とナンプラーの組み合わせがマイブーム。

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【ベーコンと野菜のオイル胡椒炒め】ベーコンをフライパンで焼き、焦げ目がついたら返す→切った茸を加える→酒、塩、オリーブ油を加え、蓋をして蒸す→茸がしんなりしたら冷凍ほうれん草を凍ったまま加えて炒め合わせる→一度鍋から取り出し、同じ鍋で炒り卵を作って盛り合わせる→胡椒をかける。

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【簡単ローストビーフ】牛肉のに塩胡椒をすりこむ→そのまま放置して室温まで戻す→フライパンに牛脂かオリーブ油を熱し、塊肉を焼き付ける→全ての面に焼き目がついたらアルミホイル、新聞紙、ビニール袋、毛布（バスタオルでも可）で包んで保温しつつ温度を下げる→室温まで下がったら出来上がり。

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【定番炒飯】切ったハムと長葱を胡麻油で焼く→温かいご飯に溶いた生卵を混ぜ込む→フライパンに卵ご飯を加え、卵に火が通るように混ぜながら炒める→胡椒（あれば五香粉も）と塩をふって出来上がり。

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【豚の生姜煮】鍋に味醂、酒、醤油を合わせ、生姜の薄切りorすりおろしを加えて煮たたせる→食べやすく切った薄切り豚肉を加え、色が変わるまで煮る→アルコールが飛んだら出来上がり。葱とか茸と一緒に煮てもいいかも。

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【煮込みハンバーグ】ハンバーグの両面に焼き目をつけたら、ハンバーグが半分つかるくらいの水を鍋に入れて蓋をして強火で蒸し焼きにする→水が減ってきたら茸などの野菜を入れ、トマトジュースを加えて更に煮こむ→塩などで味を整えたら出来上がり。トマトジュースが煮詰まるとおいしい。

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【サバ味噌煮缶と豆腐の煮込み風】豆腐は軽く水切りする（レンチンでもOK）→食べやすく切った豆腐と鯖缶をあわせて、レンジで過熱する→葱をのせてできあがり。居酒屋っぽい味。七味かけて焼酎とあわせたい。