再掲・切腹さんが昔よく作ってたチキンロール・ベッシイ（豚の膀胱）包み風

切腹の人. @HarakirimanEX

再掲・切腹さんが昔よく作ってたチキンロール・ベッシイ（豚の膀胱）包み風 材料： 鳥胸肉（３枚） 塩 香辛料（粒コショウあれば最低限それでよし） 水 タコ糸または煮豚用ネット３枚分 ポリプロピレン製ビニール袋（食品用）３枚 鍋・大小二つ。

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①飽和食塩水１リットルを沸騰させたら香辛料（粒コショウなら１０~２０粒その他スパイス好きなだけ）を投入し、数分煮立たせてヤバイ匂いがして色がついたら火を止めて自然に冷まします。 ②その間に鶏肉を煮豚用ネットまたはタコ糸で棒状にまとめてしまいましょう。

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③漬け込み。①のヤバイ食塩水はソミュール液の一種です。燻製作りにも使えるかもしれません。人肌程度に冷めた①の液に、②の肉を漬け込みます。標準的な鶏胸肉なら３０分もあれば塩味は染み込みます、それ以上はあまり推奨しません。

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④漬け込んだ③の肉をペーパータオルなどで水気を簡単に拭き取り、ポリプロピレン製の薄手のビニール袋に入れて口を縛ります。空気はしっかり抜きましょう。豚の膀胱の代わりになります。スーパーで野菜などを入れるためのビニール袋、ポリプロピレン製と書かれているのがソレです。

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⑤たっぷりの湯の入った鍋に④を投入し、吹きこぼれないように注意しながら３０分ほど煮て、それから火を止めゆっくり冷まします。 あとは冷蔵庫で冷やしてもよし、そこからあぶってもよし。 鶏ハムに対する不満から生まれた手抜き料理の完成です http://t.co/q0eQ6UbdAr

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