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巨大ハンバーグ
Tamejirou
@Tamejirou
ハンバーグ600グラムってこんな感じか。もう一人では食いきれないな pic.twitter.com/MmbubXFvGA
2022-06-07 17:25:02
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Tamejirou
@Tamejirou
中火で4~5分焼いたあと、皿に移してフライパンを被せるようにして、ひっくり返す。このあと10分くらい焼いて出来上がり pic.twitter.com/KWjkMrj6cw
2022-06-21 18:28:02
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鳥焼きハムもどき
Tamejirou
@Tamejirou
鳥焼きハムもどきのレシピ。新鮮な鶏むね肉の両面に塩とブラックペッパーを念入りにすり込む。熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、皮、肉の順に焼き色をつける。表面だけ火を通したら、弱火で20-30分ほどあぶる。焼き加減が命なので、失敗するとただの硬い鶏肉になってしまうので注意。
2010-07-12 16:09:21
Tamejirou
@Tamejirou
鶏むね肉は安いやつでいい。もも肉を使ったりすると仕上がりが変わる。味塩コショウが好きな人はそれでもいい。焼きあがったら冷ましてから冷蔵庫に一晩おく。5-7mm厚に切って食す。切ったものをさらに裂くと、冷やし中華の具にもなる。繰り返すけれど火加減が命。
2010-07-12 16:11:06
Tamejirou
@Tamejirou
消えるか消えないかの火加減で、蓋をして(重要)焼く。ローストビーフを作るような感覚。スライスしたときに肉がほんのりピンクがかっているのがベスト。真っ白だったらそれは焼きすぎ。真ピンクだったら生。生が好きな人はそれでもいいけれど焼き過ぎだけはダメ。
2010-07-12 16:13:44牛肉としめじを使った何か
Tamejirou
@Tamejirou
とろけるチーズを割いてキノコと一緒に牛肉で巻いてブラックペッパーと塩で焼く あるいは単純にゴマ油で炒めてオイスターソースを数滴垂らす RT @fushiana: 炒めろ RT @i_tarakoR: 牛肉としめじを使ったレシピを教えてください
2010-10-20 17:57:22チャーハン
Tamejirou
@Tamejirou
炒飯のレシピ。今回は生姜とにんにくがあったのでそれを2-3ミリ角に刻む。適当に切ったピーマンと豚肉を「具入りラー油」とサラダ油で炒めて、溶き卵を投入。なるべく炊いてから時間がたった冷ご飯を入れて、塩コショウで味付け。ご飯のかたまりを潰すようにするのがこつ。
2010-11-01 20:59:20自家製チャーシュー/煮豚
Tamejirou
@Tamejirou
自家製チャーシューもどきのレシピ。1リットル以上の多めのお湯を沸かす。かたまり肉とニンニク（2つ割り)、生姜(塊のまま)、あれば長ネギの青いところを用意。炊飯がまに材料を入れ、お湯を注ぐ。肉の全面にお湯が当たるようにひっくり返しながら。保温1-1.5時間。醤油に1晩漬け込む。完成
2010-11-01 20:59:28
Tamejirou
@Tamejirou
自家製チャーシューもどきは、2-5ミリくらいにスライスする。なお、 とまで書いて1時間放置されていた。なお、のあとが思い出せない
2010-11-01 21:41:27
Tamejirou
@Tamejirou
久々に暑い日の夕暮れ、明日に備えて煮豚を作る。茹で豚を味玉と同じ汁に漬け込むだけ。茹でるときに、最初だけ沸騰させて一時間ほど保温加熱するのがポイント。漬け汁は、醤油、料理酒、おろしニンニクおろしショウガ、それに市販の袋麺の液体スープを一食分。
2015-09-12 17:28:04茹で卵・味玉
Tamejirou
@Tamejirou
この前教えてもらった「卵を5分間蒸した後5分放置」の茹で卵、めちゃくちゃ美味くできた。ただ、5分放置だと室温に左右されるから「5分蒸したあと4分保温」にしてる。
2020-07-22 09:14:41
Tamejirou
@Tamejirou
ベーコンエッグの替わりに煮卵(風、茹で卵の醤油漬け)とチャーシュー(風、煮豚の醤油漬け)を食べる文化があってもいいと思うんですよね。昨日昼に食べたラーメン用に仕込んだぶんの残りだったんですけどね。
2014-09-22 16:13:14
かげっち / kagecchi
@kagecchi79
【ゲーミング味玉】 1.卵を沸騰した湯に入れ、黄身が真ん中にくるよう回しながら6分ゆで、冷水で3分冷やす 2.水150ml、酒100ml、ほんだし大4、鶏がらスープの素大2、醤油200ml、みりん100ml、砂糖大1、にんにくチューブ1搾りを混ぜ沸騰させ、冷めたら殻剥いた卵を漬ける 3.15時間ゲームして待てば完成 pic.twitter.com/ysxs75aY4y
2018-04-25 19:27:10
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