作ったものまとめ(料理・お菓子)②

　・マロンペーストは買うと高いから、今の時期なら栗から作った方が安く上がるかも、という甘い事を考えて始まった今回のペースト作り、スーパーのおばちゃんに「この栗ちょっと古いかもしれないから値引きします」って言って頂けて(スーパーで！)結果として栗が安く手に入ったけど、手間を考えたら缶詰のペーストかブロークンの甘煮を買ってきてミキサーにかけた方が楽です。手間も時間コストもかけたくないって方には缶詰の方がおすすめです
　・ただ栗の殻剥きはとても楽しいので、年に1回はやりたくなるのです。カニの殻剥きに似てる

栗とカスタードの紅茶タルト

強化合宿で作ったもの

　・キャベツのコンビーフ炒め
　太めの繊切りにしたキャベツ1/2個をフライパンに入れ、コンビーフ1缶を投入して炒めたものです。火が入ると脂が溶けだしてくるので炒め油はいりません。コンビーフの塩味が濃いので、味付けは胡椒のみでも良いですが、キャベツが多いと寝ぼけた味になるので、少しだけめんつゆを足しました。キャベツが牛脂でしっかりコーティングされるので、時間が経っても汁けが染み出して来ない。冷めてもおいしいおかずです。お弁当にも向いてると思います。
　・大根と豚肉のポン酢炒め
　一口大に切った豚ロース(安かった)をいちょうに切った大根と一緒にごま油で炒めます。ポン酢とほんだしを入れて、強火で炒ります。水気が飛ぶくらい炒めて、仕上げに少量の水溶き片栗粉でさっと表面を薄いあんかけみたいにして出来上がりです。水溶き片栗粉入れるときは火を一旦止めると、ダマにならずに作れます。これもお弁当向きのおかずです。
　・どっちもお酒が進む味です。
　・鍋は市販のトマト鍋の素に豆乳を入れて簡単に作りました。もやしと玉ねぎがとろっとろで、じゃがいもがほっくほくでおいしかったです。

　・アボカドとサーモンのめんつゆ漬け
　友人との合作です。サーモンとアボカドを食べやすいサイズに切って、めんつゆとごま油と少量の日本酒で漬けました。小さめのタッパーに入れて、表面にラップをぴったり張っておくと、漬けタレが少量でもしっかり味がしみます。
　「何でお酒も入れるの？」って訊いたら「その方が味が濃くなりすぎないからだよ。そして私は酒が好きだからそのまま食べる」っていう最高な答えが返ってきました。自分は生魚が苦手なのでレンチンして食べたためアルコールがどの程度残っているか分かりませんでしたが、おいしかったです。漬け時間を調整するならお酒は入れても入れなくても大丈夫そうです。

　・朝ご飯パスタ
　前の晩に「鍋の〆はパスタにしよう！」って言ってたのに結局〆までたどり着けずに満腹になったため、朝食になりました。残った鍋の汁と具材に、クリームチーズと半分に折ったパスタをそのまま入れて、柔らかくなるまでひたすらかき混ぜて作ったそうです。
　ちなみに、その日の朝はそのクリームチーズの塊(とても冷たい)を腹に押し込まれて目を覚ましました。

　・パンケーキ
　強化合宿の2日めの食事として恒例のパンケーキです。ミックスの袋の表示の通りに作って焼きました。
　お供は先日作った栗のペースト(バーボン、紅茶)と、クリームチーズと砂糖を擦り混ぜて生クリームを少しずつ入れて泡立てたチーズホイップ(ヨーグルトみたいな味でした)と、オランデーズソースになるはずだったスクランブルエッグもどきとはちみつでした。

新婚さん家で作ったもの

オニオンリング

　・揚げ衣にお酒を入れると揚げるときに跳ねますが、衣がさっくり仕上がるので掻き揚げ以外の揚げ物ではほぼ必ずアルコール類を入れています。ちなみに、参考にしたアメリカのレシピでも、エールを入れてました。そこで作りながら「日本の天ぷらみたい」って言ってたので、要するに味付きの衣で揚げた玉ねぎなんだな？と思ってやってみたら予想以上においしかったというレシピです。
　・クリスピー遅筋→チキン○

鍋ブラウニー