作ったものまとめ(料理・お菓子)③

ミケ太郎 @bokumike

カフェの人が「んもう～この時期にマカロンなんて作りたくないんだけど注文入っちゃったから仕方なんもう～」ってプリプリしながらマカロン作ってた意味が分かった　　表面の乾かしは扇風機で何とかなるけどクリームがとにかくだれてくる　ア゛ー！ってなる

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チョコとピーナッツバターのマカロンと紅茶のマカロン 前のはザクザク系のだけど、今回は要冷蔵しっとり系を目指したよ pic.twitter.com/I5AlsjIvuu

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アーモンドパウダー184g粉砂糖168gをふるってよく混ぜて、140gの砂糖と140gの卵白で作ったメレンゲを混ぜて、天板に絞り出して表面が乾いたら160度で6分、130度で6〜8分焼いて、冷めるまで放置。動画見たら思ってた以上にマカロナージュぐりぐりやってたので生地がリボン状になるまでやったら成功した

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赤い生地は↑に食紅(粉)を混ぜたもの。粉類を合わせる段階で配合。ジェル色素とかいちごパウダーで散々失敗したので結局食紅粉使ったんだけど、想像以上に量が要った。クリームとかゼリー類はめっちゃ少量でいいけど、焼き菓子の着色には量が要ると知った

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バタークリーム 開き直ってカロリー爆上げ。 バター170gと粉砂糖120gをミキサーで混ぜて空気をたっぷり含ませたら、２つに分けて、一方にはココアパウダー15gを振るい入れて、よく混ざったら溶かしたビターチョコ70gも混ぜて冷やした。余った。→

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紅茶のバタークリーム 茶葉はウバ茶葉(ティーパック計4個使用)。2個は袋を破いて直接クリームベースに混ぜて、2個は適当な量の沸騰したお湯で煮出した。クリームの硬さを見ながらそれを大さじ3〜4杯くらい入れて、残った紅茶液は砂糖50gと練乳20gくらいを入れて煮詰めてカラメルに(中央のやつ)

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バタークリームをまわりに絞って、中央にカラメル(チョコの方は練乳で練ったピーナッツバター。味見しながら量を調節)を入れて、サンド。無塩バター無かったから有塩バター使っちゃったけど、塩気が良い感じに効いててかえっておいしかった。あと忘れてたけど、バタークリームにはバニラも入れた

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部屋が暑いとバタークリームが横から垂れたりカラメルが漏れだしてｱｰｯてなるけど、クリームを冷蔵庫でカチカチにしすぎると絞るのが大変だった。(マカロンの表面をクリーム押し付けた勢いでひび割れさせた) マジでこの時期に作るお菓子じゃない。これを作った時は正気じゃなかった。

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お使いものにするからと頼まれて、パウンドケーキ作ればいいやと思って型まで買ったのに、それをすっかり忘れて気付いたら大皿4つぶんの山盛りのマカロンが出来ていた。頭がおかしい。 普通に作るならレシピはそれぞれこの半量でいいと思います。ちなみに、卵白70gは大体卵2個分です。

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ちなみにチョコのはこんな感じです。(無理やり上からサンドしてピーナッツバター潰したら指圧で表面が陥没したのでピーナッツバターはもう少しゆるめにすればよかった) あと、衛生面からいつも使い捨て手袋使ってるけど、何度もつけたり外したりが嫌になって途中からずっと箸を使ってました。箸最強 pic.twitter.com/uADx3b8Mys

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余裕があったらギザギザの口金でクリーム絞ったり、上面になる方をチョココーティングしてアラザンや金箔を散らそうかと思ったけど、余裕無かったからやらなかった

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表面(焼く前)にシナモンとかナツメグを振りかけると大人の味になるんだろうな。冒険したくなかったけど、そう考えれば紅茶のはクリームにもシナモン混ぜればチャイマカロンが作れるな

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ケーキやクッキーくらいしか作ってなかった頃は、よく「あなたと結婚する人は幸せね」的なことを言われて「ハハッ…（失笑」みたいな感じだったんだけど、マカロン作るようになったらもう誰からも何も言われなくなったので、やっぱマカロンってすごいんだな

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ティラミス風マカロン 転んでめちゃくちゃに割れたけど、出来上がりはそれなりに綺麗だったんですよ (コーヒーマカロン生地にチーズカスタードクリームはさんで上にビターチョコをかけた) pic.twitter.com/mcujOybhuH

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売ってるマカロンみたいなやつが作りたかったんだよな

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酒チョコケーキ バター20g、ビターチョコ50g、砂糖40g絹ごし豆腐65g(小パック1/2個)をレンチンしてミキサーでギャーして、バニラエッセンス少々、卵一個、ココアパウダー20g、BP8g、小麦粉70g振るって混ぜて、更にチョコ入れて焼いて、冷めたらブランデーとラム酒をハケでびしゃびしゃになるまで塗る pic.twitter.com/l4pDGfTXTM

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クリームチーズの代わりにヨーグルトを使い、牛乳の代わりに生クリームを使ったヘルシーとは言いがたいチョコケーキ焼いた 砕いたルヴァンを敷き詰めたこと忘れてて断面見て超焦った pic.twitter.com/vIIOa1g1BR

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クリームチーズ使いたかったのにヨーグルトしかなかったし、賞味期限間近だったから牛乳じゃなく生クリーム入れたし、チョコを好みでどっさり入れたけど、ヨーグルトの配分考えたら比率的には足りなかったし、卵は2個使いたかったのに1個しかなかった デタラメなレシピだ

ミケ太郎 @bokumike

ガレット…になりそこなったもの 生地の配合間違えてフライパンがえらいことになった パセリが青のりに見える… pic.twitter.com/OAnhc2tNHh

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