「夫婦2人だけでやっててお客さんを待たせている飲食店はなぜバイトを雇わないのか」に対するイナダシュンスケさんの回答が腑に落ちる

イナダシュンスケ @inadashunsuke

まず今は、募集をかけたところでそうそう人は来ません。昔からその兆候はありましたが、今は本当に厳しいです。運良く入ってくれても毎日来てくれるとは限りませんし長く居てくれるとも限りません。なのでそこ… mond.how/ja/topics/2m1b… #Mond_inadashunsuke

しろねこ @sleeping_kitten

なるほど 調理1人ホール1人で回してるくらいの店だと、昼の混雑時に店員を雇って回転率を上げても利益が増える見込みがないからそのままになる、と。そもそもホール増やして回転率上げても調理の方が追いつかないこともあるし twitter.com/inadashunsuke/…

竹中淳二 @junjiyyt

正にウチ(笑)イナダさんの説明が全てです。 夫婦で気楽に、なんて思ってなくて二人でとにかく全力尽くすしかない。都合の良い時間帯に入ってくれるスタッフはほとんどない。 対策としてはオープンキッチンにしてキッチンも接客、機械類を積極的に導入、ある程度お客さんにセルフをお願いする、ぐらい twitter.com/inadashunsuke/…

竹中淳二 @junjiyyt

土日のピークに時々「なんで人雇わないんですか？」みたいな事言う人がいる。 「みんな土日は働きたくないみたいですよ」って返事するけど、概ね嫌な顔されるな。 でも、だってそうだもん(笑)

ﾏﾁｺｷｯﾁﾝ👩‍🍳 @machixxo

あゝその通り過ぎて口から胃が出そう(意味不) うちは今長いメンバーが多いからなんとかなってる(彼らには足向けて寝れねえ!)けど、人を雇う事に費やす労力、気苦労、コスト💰。を払い雇ってもなんか違った〜😊って1ヶ月後に辞められることも1回じゃない。 ちう理由で次の店は完全ワンオペでございます twitter.com/inadashunsuke/…

𓄚🐾 @kimtrico

RT これ嫌になるくらい言われまくった。 わざわざ丁寧に説明してくれる人いるんだありがとうね〰となった。

志緒🧂 @sio_jikkyo1

イナダさんの仰る通りすぎて心の中が涙の雨(T_T) 大変なんだよ……

ちょこ🍫 @choko_ko

弟が飲食店やってるが小さなお店をワンオペで回してる。義妹と一緒にやってた時期もあったが姪っ子産まれたので今はワンオペ。本当に小さなお店だからこそ回せてるんだと思う。 twitter.com/inadashunsuke/…

チーク @cheekandlip

多分パスタハウスFUJIYAはこれ。ワンオペだと席2席とテイクアウトしかない状況を今後も続けられるんだろうなぁ… からくらもワンオペ席3〜4位だし。 twitter.com/inadashunsuke/…

NR五言絶句 @nitorina

RT>そうよねえ（めっちゃ混んでてホールの手が足りてない近所の中華屋とめっちゃバイトいるのに全然客がいない某チェーン店を尻目に）

フタミ・モラトリアーニ @futamiryo

今いるこの喫茶店も、できたばかりの80年代中盤には「0730-1030のモーニング時間帯や1100-1400のランチタイムだけ帰省中の大学生や常連のママさんがヘルプに入ってた」みたいな経歴があるんだろうと思う。時給500円ぐらいで。 twitter.com/futamiryo/stat…

フタミ・モラトリアーニ @futamiryo

わらわら増えたお洒落カフェや淡路バーガーをスルーし、消えてほしくない系の喫茶店に転がり込むマン。 pic.twitter.com/8aaQc7l0JY

2023-07-23 13:14:11

ぽとむ@プりンせスチュチュBD再販してくださいキングレコード！CDも期間限定だからみんな早く買おう！ @p0tt0m

今まさに琵琶湖の北のワンオペ店に入って待っているんだが、人は雇えんよなー。

あばらぼぅ @abarabou

近くにできたイタリアン、ワンオペなんよな〜　すごい。そして流行ってる！

ゆっきー@多発性骨髄腫☆手を洗おう☆ @harukakanato

RTさばけるだけの予約客だけでやってる店があるね さばけるだけの客じゃ経営成り立たないのなら仕方ないけれど

サバトラ @yokonenie

おっしゃる通り 10年前は募集かけるとかなりの反応ありましたが今はゼロです。時給1500円でも。 なので効率化していく方にシフトしてます。 しかしまだネコロボットのリース予定ないけどたまに見積りしたくなるのよね、、 (ドタキャン遅刻多い)バイトちゃんよりいいもの。 twitter.com/inadashunsuke/…

いけひろRevival @Revival41227145

的を射た回答 かてて加えて、 お客さんは店員の使い分けをしてはくれず、バイトさんにもアレコレ頼むので大混乱になるし、ホールが回ったなら回ったで厨房がその分忙しくなるし、だからといって厨房に手伝いに入るとなるとシェフのワンオペワールドが崩壊するし… 色々難しいんですよ… twitter.com/inadashunsuke/…

雀坊。／飯盛大 @jumbo762

人を雇うほど売り上げ出てないっていうのも大きいだろうし、他人を入れると色々面倒だからっていうのもある。夫婦でやってる店はそこまで商売にガッついてない人たち多いし。 twitter.com/inadashunsuke/…

ぽまる @pomaru310

こう言うお店の口コミで、空席があるのに案内が遅いって星1とかで書かれているのをたまに見かけるんだけど、店員の捌けるキャパを超えて入れても出てくるのが遅いとか文句ばかり言うだろうから、やっぱり入れないで待たせておくのが正解だよなと思う… twitter.com/inadashunsuke/…

なを@地獄空かずば成仏せず @loverock2008

前の勤め先の近所の定食屋さん、じいさんふたりばあさん4人でそこそこの席数回してたけど、おそらく身内の年寄りだからできる技で、そんなんでもなかったらランチどきだけ数時間とか来てくれる人探すのむりよな〜 twitter.com/inadashunsuke/…

引きこもりニート　だめライフ愛好会 @hikkiy_cooking

ちゃんとした鰻屋で鰻を頼むと客は待たされる。それは当たり前の話で、注文が入った段階で鰻を捌いて、鰻を串に刺して、蒸して....というのをやっているのだから当然な話。客もそれを承知でオーダーしてた。 個人店だとそう簡単に人員を増やせないし、多少、待たされるとかは、客の方が斟酌すべき。 twitter.com/inadashunsuke/…

好きのしるしのkiss @rexit

RT、最近これをすごく感じることがあって“待たされることも折り込み済みのそういった趣味性の高い飲食”が好きだし応援したいと思う気持ちもありつつ、身内だけで行くなら良いけど接待でお連れするにはゲストの理解が得られるか不安、みたいなこともある。

マキタニさん🇮🇹サイゼリヤはちゃんとおいしい @saizeriyaphile

「待たされることも折り込み済みのそういった趣味性の高い飲食の世界と、チェーン店に象徴される待たせることは絶対に許されない世界は、はっきりと分化していくんだろうなと思います」 だなあ。いろいろと許す世界になっていけば少しはいいんだろうけど

健田です @9wI2G4UjmKpTtVQ

飲食に限らず 「パートさんやアルバイトさんで回せばいいや～」という業態 今後絶対に淘汰されていくだろうなとは思う