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なかのひと的な2
@devergnodee2
煮魚、「任意の調味液と魚を一緒に90秒くらい（環境と魚の厚みによりけり、火が通って色が変わるくらいまで）レンチンして煮汁ごと冷凍保存、食べる時に解凍レンチン」がいちばん食感ふっくらで味が染み、調味料も少なくて済むことを知ってしまった。これまで鍋を見つめていた時間とは。
2023-09-09 20:26:20
なかのひと的な2
@devergnodee2
レンチン煮魚の注意点 ・皮がパツパツで破裂の予感がする魚は切れ目入れとく。 ・重ねないで一切ずつ並べて冷凍する。重ねると解凍時に皮がくっついて破れ残念な見た目に。 ・カレイなどゼラチン質の魚は解凍してから持ち上げるとバラバラに崩れて悲劇が起きる。凍ったまま器に移してから解凍する。
2023-09-09 21:03:21
Cappuccetto Rosso
@bo40124
@devergnodee2 良いことを聞きました。やってみたいと思います。クソ暑い夏に鍋を長時間見つめるのは。。。
2023-09-09 20:43:57
shumay (Jerry Choo)
@shumay_eiik4
@devergnodee2 調理と冷凍保存が手間なしでできて解凍レンチンで更に時短とは....しゅごい。 めっちゃメモしました。 ありがとうございます！
2023-09-10 01:02:22
なかのひと的な2
@devergnodee2
@shumay_eiik4 美味しいし冷凍庫に主菜がストックされていて解凍ですぐ食べられる安心感がすごいです。ぜひ……
2023-09-10 06:15:12そんなに簡単に煮魚ができちゃうの…！？
あっか＊在宅複業ワーママ
@ACCA_acca_ACCA
お魚の切り身、数種類買い込んでこよう。 なんて素敵なノウハウなの。これだけで数日生き延びられるじゃないか😭 twitter.com/devergnodee2/s…
2023-09-10 13:15:18煮物は冷める時に味が染みこむのです
みみ
@DKs6p2y
煮魚レンジ調理は前からやってたんだけど冷凍するのがいいって知らなかった！ 簡単だし作り置きにもなるしやってみよう！！ twitter.com/devergnodee2/s…
2023-09-10 13:11:54
虚夜寺みとり
@teramatomo
冷凍中でも味染みや熟成は進むからカレーのルー冷凍も正義なんだよな（紫八咫方式で育成中のルーを間違えて普通に食ったら美味かったため）
2023-09-10 18:10:11
市行
@ichiyuki10
これで味が染みるのは、冷凍のために冷ます時と解凍あたための時の2回大きめの温度変化があるから 味が染みるの温度変化の時なんで、わざわざ冷凍挟まなくても冷ましたの温め直せば大抵のは味染みになる twitter.com/devergnodee2/s…
2023-09-10 15:15:40
でぃー
@kooral0721
これね。 浸透圧使って最低限の火入れで済むなら これで不味いわけがないんだよな。 twitter.com/devergnodee2/s…
2023-09-10 14:11:54
ステラP@🐊🐊⚡️M8th両日
@happy_explorer7
鍋で作る煮魚も、弱火コトコトよりも強火短時間の方が美味しいって聞いたことある。 それに冷凍することで細胞壁が壊れるから再加熱時に煮汁が染み込みやすいはず。 確かに理に適ってるかも。 twitter.com/devergnodee2/s…
2023-09-10 16:54:47