「今、自主回収されている『紅麹』は発酵食品に使われる麹菌とは全く異なる菌です」老舗種麹屋さんによる解説

そもそもどういうものなのか?ということも気になっている方が多そうなので、分かる範囲で補足も入れています。
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NHKニュース @nhk_news

小林製薬 紅麹原料を約50社に供給と発表「直ちに使用中止を」 www3.nhk.or.jp/news/html/2024… #nhk_news

2024-03-24 19:01:03
リンク NHKニュース 小林製薬「紅麹」摂取後の入院26人に 専門医「冷静な対応を」 | NHK 【NHK】「小林製薬」の「紅麹」の成分を含む健康食品を摂取した人が腎臓の病気などを発症した問題で、会社は25日、あらたに20人が入… 72 users 263
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村井裕一郎/種麹屋29代当主(創業600年) @ymurai

今、報道に出ている『紅麹』は、『麹』と名前がついているだけで、酒、味噌、醤油、焼酎、甘酒、酢、味醂、など、幅広く日本の発酵食品に使われる『麹菌』とは、全く異なる菌です。 一般的な麹菌はAspergillus属、今回話題になっている紅麹はMonascus属となり、全く異なります 1/n

2024-03-24 19:07:17
村井裕一郎/種麹屋29代当主(創業600年) @ymurai

いわゆる国菌としての麹菌は日本醸造学会により定義されています。(定義そのものは字数の関係で各自ご参照ください) また、麹菌はカビ毒を生産しないことが遺伝子レベルで確認されています。 今回の件が麹菌の風評被害につながらないことを切に願います。

2024-03-24 19:07:18
村井裕一郎/種麹屋29代当主(創業600年) @ymurai

創業室町時代 #種麹 メーカー 糀屋三左衛門29代当主・株式会社ビオック経営者。 MBA&MFA 京都芸術大大学院修了 #麹 #発酵 #豊橋 #東三河 #KOJITHEKITCHEN #麹検定 #IQ142 #MENSA会員 #INTP 個人アカウントです。著書:ビジネスエリートが知っている教養としての発酵

note.com/ymurai_koji

れい🍋🌱記念日 @Tre_asurem

そうそう、ニュース見て、Aspergillusじゃないんだーって思った x.com/ymurai/status/…

2024-03-25 08:08:02
さきこ🍶🇯🇵Stay Aichi ステイアイチ 酒任 @sakikohakko

紅麹問題で「スーパーの米麹は?」と思ってる方はこれ読んで! 種麹屋さんがいるからこそ日本の麹菌は安全性が担保され、日本の発酵食文化として浸透してきたって事。 x.com/ymurai/status/…

2024-03-24 19:43:36
雪野 @flowflower_y

Aspergillus属とかひっさしぶりに聞いた 大学で勉強したことどっかいっちゃったな…

2024-03-25 12:40:25

発酵食品の麹は今回は無関係

不安に思っている方もいるようですが、ひとまず今回は大丈夫そうです。

ナナセᙏ̤̫͚ @7star0v0

へ〜別物なんだね。塩麹の親戚?と思っていました。紅麹云々で発酵食品を買い控えたりはしませんけどね(なかったら生活できないからね!!)

2024-03-25 12:27:49
黒木榮一@農作業安全🌕 @agristation

ためになる 素人だと黄麹、黒麹の仲間だと思ってしまう。 x.com/ymurai/status/…

2024-03-24 20:17:38
Taishi @Taishi_18_tabi

後、紅麹と麹は全く違う種ですので味噌や醤油レベルまで恐怖する必要はないですね

2024-03-25 12:25:35

「知らなかった」という反応が多かった

石井真弓 Mayumi Ishii @ishimayu

麹なのに有害なのは不思議と思いましたが、全く異なる菌なのですね。 x.com/ymurai/status/…

2024-03-25 12:22:03
よもぎ @yomogi_igomoy

まさに今知りたかったこと! ありがとうございます。 x.com/ymurai/status/…

2024-03-24 21:06:54
満月百貨店 @tani198102

別の菌なんですね…知らない人多そう…(´・ω・`) x.com/ymurai/status/…

2024-03-25 11:47:23
Hidemoto Nakada @hidemotoNakada

そうなのか。。何か突然変異で毒を産生するようになっちゃったのかと思った。。 x.com/ymurai/status/…

2024-03-24 23:19:21
ちゃぶ @chabnyan

なんなん?と思ってたから、解説してくれてありがとう。 x.com/ymurai/status/…

2024-03-25 07:37:11

一応補足しておくと…

先人が麹改良しまくりながら調べ尽くしたんだな

mint tea 🍃🍵 コロナ後遺症 @minttea150150

かもす〜 AのところですねAspergillus この子たちは無関係😐 紅麹の謎 多くの商品に入っているようなので 早く解決しますように🙏祈 pic.twitter.com/ZuHtrM20Di x.com/ymurai/status/…

2024-03-25 09:36:19