夕ご飯も冬支度

はぎわら　ふぐ @hugujo

今夜のゴハンは干した白菜と肉団子の煮込みでした。ごちそうさまでした。（手抜き料理の典型だけどおいしいお）

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

今日の晩ご飯は、シチュー風白菜煮込み。（鶏肉なくて豚肉なの。）

はぎわら　ふぐ @hugujo

@HayakawaYukio 肉団子はツルヤの赤身挽き肉を自分でコネコネしました。生姜少々、ネギ記号1／2本とにんじん2センチくらいのみじん切りを作って片栗粉大さじ1程度とよく混ぜ合わせ、そこに塩こしょう酒ごま油と卵1コ（なくてもいい）、肉250~300gを入れてコネコネします。

はぎわら　ふぐ @hugujo

最初にみじん切り野菜と片栗粉をよくまぶし合わせるのがコツあるよ。

はぎわら　ふぐ @hugujo

あとは肉団子の表面をさっと色よく焼いてから水を加え、白菜を投入して煮るでスムニダ。適当な段階で、和洋中お好みの味付けを。（洋のときには肉団子にごま油は入れない）

はぎわら　ふぐ @hugujo

@HayakawaYukio いや、本当に簡単です。肉団子のネタになるまで10分程度です。

はぎわら　ふぐ @hugujo

@HayakawaYukio 卵を入れるとふんわりと、卵なしだとシコシコ系に仕上がります。

はぎわら　ふぐ @hugujo

家庭科の調理実習でおそわった。

はぎわら　ふぐ @hugujo

（どのくらい簡単かとゆーと、家庭科の調理実習でおそわったあるよ）

はぎわら　ふぐ @hugujo

@HayakawaYukio はあ、15年くらい前、嫁入り前で何も料理ができなくて苦悩する友人に教えたことがあります。未だにメニューにのぼるらしいです。豚赤身、鶏胸肉、どちらでも行けますよ。（いちばん簡単なのは、鍋物の具としてスプーン2本ですくって丸めてぶちこむでスムニダ）

はぎわら　ふぐ @hugujo

（なんか散発的になっちゃったな）白菜投入タイミングは、焼き肉団子に入れた水が沸騰して、アクすくってからね。面倒なときは肉団子を焼かず、グラグラ沸騰したお湯に生のネタをスプーン2本ですくって直接投入。 http://t.co/ykVwKYhN

はぎわら　ふぐ @hugujo

小さめに作った肉団子をひたひた量くらいの熱湯で茹でて、そこに塩・醤油とお砂糖少々＆酒、時にはお酢なんかも入れて濃いめに味をつけ、最後に片栗粉で固めのとろみをつけると、おべんのオカズに最適。 http://t.co/3U0zrC5c

はぎわら　ふぐ @hugujo

以上。仕事しまっす。

はぎわら　ふぐ @hugujo

@litulon @HayakawaYukio まあ、塩は少なめにしとけばまず失敗はありません。

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

@HayakawaYukio 粘りが出るくらいこねると、肉だんごはおいしくなりますよ～。私は手を洗うのが面倒なので、手にポリ袋かぶせて混ぜたりします。@hugujo

はぎわら　ふぐ @hugujo

そういえばシコイワシのちっこいのが出てくるシーズンになり申した。あやつの身をスプーンでちょいちょいっと表裏削り取って、擂り鉢で酒、ショーガ汁、味噌、片栗粉と一緒に擂ってツミレ作るとおいしいなあ。（しか.. http://t.co/FHAV7vWI

はぎわら　ふぐ @hugujo

料理は料理番組とおいしそうな料理本で覚えるに限る。（おっかさん料理上手だったけど、田舎ゆえメニューの幅は狭かった） http://t.co/5YFNKYU6

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

塩を加えて粘りが出るくらいまでよ～くこねると、おいしくなります。肉のパサつきも軽減されます。 http://t.co/PAv8YXpE

はぎわら　ふぐ @hugujo

料理は料理番組と、自分が好きな食堂やレストランのシェフが出してる料理本で覚えるに限る。（おっかさん料理上手だったけど、田舎ゆえメニューの幅は狭かった） http://t.co/xLuqrR5y

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

（塩せき効果ね。とうちゃんの受け売り。）

はぎわら　ふぐ @hugujo

（今週は忙しいので、たぶん明日から当面亭主が飯炊き番）

はぎわら　ふぐ @hugujo

@tokabakichi そっか、単なる下味の意味じゃないのですか。

はぎわら　ふぐ @hugujo

（「ぶたじん」もキープしたよん）