更新 2017年4月17日作成 2017年4月9日

【音食紀行】古代ギリシアと江戸時代のタコ料理まとめ【新潟公演】

4月8日開催した新潟で初となる音食紀行のこれまた初となる古代ギリシアと江戸時代の2つの文化料理をタコと言うキーワードから１つにまとめた料理イベントのまとめです。

タコ江戸時代古代ギリシア魚食文化食文化史音食紀行

onshokukiko
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音食紀行 @onshokukiko

今日の食材です(^^) #音食紀行 pic.twitter.com/NitV7XloIA

2017-04-08 15:47:32

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アザラシ提督 @yskmas_k_66

フレーバーウォーターと、スパイス入りワイン。冷却中です。 #音食紀行 pic.twitter.com/Qj0BoQeuFo

2017-04-08 16:16:09

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アザラシ提督 @yskmas_k_66

キャベツのアテナイ風です。 #音食紀行 pic.twitter.com/AKEOLkSnBH

2017-04-08 17:21:10

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音食紀行 @onshokukiko

こちらが会場です！クッキングライフnukunuku. #音食紀行 pic.twitter.com/ZnmlXxMgUN

2017-04-08 22:04:36

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音食紀行 @onshokukiko

こちらが本日のレシピ集です！ #音食紀行 pic.twitter.com/toKPn900KK

2017-04-08 22:05:38

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宴の始まり

音食紀行 @onshokukiko

本日の第一品！古代ギリシアのキャベツのアテナイ風です。千切りキャベツと侮るなかれ。赤ワインビネガー＋ハチミツの液体に塩、コリアンダーをまぶし、最後にアサフェティダ粉をまぶすという世にも不可思議な料理です笑 #音食紀行 pic.twitter.com/lRTI2YQg5m

2017-04-08 22:09:30

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音食紀行 @onshokukiko

本日の第二品！江戸時代の菜飯です。大根&かぶの葉、ねぎに塩を入れて炊きました！ #音食紀行 pic.twitter.com/912QCVAMRn

2017-04-08 23:08:13

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音食紀行 @onshokukiko

歩鳥堂さん @hotoridou の物販も絶好調でした！ pic.twitter.com/bQ8fWFTSHi

2017-04-08 23:19:02

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本日の第三品！江戸時代料理。カレイ汁です。ダシいれて野菜とカレイと味噌を加えて。本日の大絶賛料理となりました。 #音食紀行 pic.twitter.com/YNlSQr4jAj

2017-04-08 23:26:14

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音食紀行 @onshokukiko

本日のデザートです(^^) 古代ギリシア果物です。 #音食紀行 pic.twitter.com/4jOCfWGqPj

2017-04-08 23:33:21

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音食紀行 @onshokukiko

カレイを使いました！ #音食紀行 pic.twitter.com/xRvzwbkqsc

2017-04-08 23:42:25

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オーブン使いました！古代ギリシアカレイの香草焼きオーブン上げ！！ #音食紀行 pic.twitter.com/czH1UTbY3K

2017-04-08 23:49:26

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本日の第四品！古代ギリシアカレイの香草焼きです。 #音食紀行 pic.twitter.com/JtBUwFlsah

2017-04-08 23:59:20

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第五品が古代ギリシアのタコのラム肉添えです。これはなかなか難しかったです。 #音食紀行 pic.twitter.com/61PuCbbAwa

2017-04-09 12:34:46

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音食紀行 @onshokukiko

第五品の何が難しかったかというと、史実文献にどこまで基づくかというところです。「ケルソネソス(地名)のチーズをあぶり、煮たキャベツを油で照りをつけ、羊肉を蒸して、鳥をむしり(今回省略)、イカをかじり、タコの脚を潰す」難しいですが、このとおりして見ましょう。 #音食紀行 pic.twitter.com/zgU3IilGEZ

2017-04-09 12:44:31