『カヌレは大量の余った卵黄を活用するために生まれたお菓子なので、こうなる』成り立ちやお菓子屋さんの卵白・卵黄のバランス管理が面白い

蛙 @crooning_loon

大量の焼きメレンゲ…でもゆみっどな日本では作ってもふにゃふにゃになるんですよね

isa @isa_srwataru

@NekonoMECafe フィナンシェ屋さんになれそうですね

Misaki @pluie___2624

@NekonoMECafe フィナンシェ仕込みましょ〜🥳 (バターの量えぐくなる)

まとりっつぉ @amechan20

@NekonoMECafe マカロンの出番ですかね…

Rigel @sortkat

@NekonoMECafe フィナンシェ、ロッシェ、マカロン、 Dolcetti al cocco … 何になるか楽しみです

🧩34KB🌾 @34KB2

@NekonoMECafe ただのお菓子作り好きな素人の私は卵白と言えばマカロン、しか思いつかなかったんですが、サブレヴィエノワを知って選択肢が増えました😁

酒屋@1/5～2月末まで宇美pay祭 @sakaya120

似たような話を博多銘菓鶴の子でも聞いた 鶏卵素麺で出る余った卵白の有効利用=鶴の子って話 twitter.com/NekonoMECafe/s…

ネコノメ／Chat LuuME 🐱🌱 @NekonoMECafe

元々カヌレは、ワイン造りが盛んなボルドー地方でワインの製造に卵白を使う為、大量の余った卵黄を活用すべく生まれたお菓子と言われています。 なのでお菓子屋さんでカヌレをやると大量の卵白が余り、ワイン造りでもしたろかという本末転倒な事態になります。 pic.twitter.com/MqGiLou5X3

2021-11-09 00:23:27

ふらっとでぃふぇんす◆FlatJHtUB @FlatDefense

福岡では鶏卵素麺を作るために卵黄を使うので、製菓業者が大量の余った卵白でマシュマロを作るようになり、その販促のために「バレンタインデーのお返しには白いマシュマロを」とホワイトデーを提唱したという経緯がある twitter.com/NekonoMECafe/s…

さくら金魚 @sakura_kingyo

@NekonoMECafe @satsuki_momiji 人造珊瑚に卵白を使うので余った黄身から明石焼きが作られた逸話と似ていて、興味深いですね。 現在ではおそらく全卵で作られていて、卵白で人造珊瑚を作る事はないと思いますが😂 カヌレもメレンゲ菓子も、明石焼きも美味しいですね😊

かな🎩乗車済🚂 @nikon0130

@NekonoMECafe キューピーの加藤卵黄を使われてはいかがでしょうか？？？

すもも @smmtalk

@NekonoMECafe 作るお菓子に合わせて冷凍卵黄や冷凍卵白を使うと偏ったあまり方にならないのでオススメです pic.twitter.com/7OVLsnwRSH

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ウィタ @bubu_v

ボディビルダーは卵白が欲しい twitter.com/NekonoMECafe/s…

大吉 @QfeKNRggP0Clyk9

@NekonoMECafe 体作りしてる人からしたら卵白が多いこの景色天国みたいなんやろな

(鳩) 北ちゃんライス @kitachan_rice

@NekonoMECafe 良質な低カロリータンパク質👀✨

桜木 @ngirn0510

@NekonoMECafe 筋肉作ってる方に販売しましょう♪♪

隣の芝生は青太郎 @AKA31199386

@NekonoMECafe @kidsousaku マッチョ向けに卵白のオムレツとか売れそう。

草りきった:逢坂AI化(おおさかあいか) @UnderRainAU

@NekonoMECafe 実験材料に使わせてください(^-^) 卵白からオボムコイド取り出してますwwww

ネコノメ🐾NekonoME Cafe🐱🌱 @NekonoMECafe

@UnderRainAU なにそれ！めっちゃ気になる！！！

草りきった:逢坂AI化(おおさかあいか) @UnderRainAU

@NekonoMECafe 卒論の試料です(><) 卵白を強酸漬けにした後その上澄みに強塩漬けにした後の上澄み……の凍結乾燥物ですね pic.twitter.com/EprZc4Eyf9

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