作ったものまとめ(料理・お菓子)③

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料理献立お菓子日記レシピ

bokumike
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ミケ太郎 @bokumike

生地がいい感じになったら、打ち粉をしつつバターより大きな正方形に伸ばして、冷凍しておいた折込用バターを斜めに置いて、生地の四隅を内側に折り込むように包んで麺棒で生地を伸ばす。三つ折りにしてクッキングシートで包んで冷凍庫で休ませる。30分くらいサマウォを見る。→

2019-07-19 23:42:27

ミケ太郎 @bokumike

それを3～4回繰り返したら、べったり伸ばした生地に砂糖100gとシナモン10gとバター20gを混ぜて軽くレンチンしたものをまんべんなく塗りたくって(ラップをして、その上から麺棒でぐりぐり伸ばすといい感じに広がる)、端からくるくる生地を巻いて行く。うずまきはきつめがおすすめ

2019-07-19 23:45:06

ミケ太郎 @bokumike

棒状になった生地を適当なサイズに切って、型かアルミカップに入れて、室温で30～40分くらい放置する(二次発酵)。その間にサマウォを見る。190℃に余熱したオーブンで30～35分焼く。型に入れた方は高く盛り上がるけど、アルミカップのはべったり横に広がった。学んだ。

2019-07-19 23:48:21

ミケ太郎 @bokumike

いい感じに焼き上がったら、網の上とかに置いて粗熱をとる。適当な量の粉砂糖と牛乳をアイシングにして、絞り袋に入れて、にゃにゃにゃにゃーってやる。売ってるやつみたいな仕上がりを目指す。アイシングが固まったら出来上がり。バター控えめにしたから心配だったけどきちんと層ができてて安心した

2019-07-19 23:50:49

　・地上波でやってたサマーウォーズを見ながら作りました

紫陽花レアチーズケーキ

ミケ太郎 @bokumike

勘の良い皆さんなら何が出きるかお分かりですね？ pic.twitter.com/WhrZtNQWRA

2019-06-10 21:37:16

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ミケ太郎 @bokumike

これをこうしてこうじゃ紫陽花レアチーズケーキ！ pic.twitter.com/USAFHaJLg3

2019-06-11 13:38:36

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ミケ太郎 @bokumike

葉っぱはミントです紫陽花の葉っぱは毒あるからね

2019-06-11 13:39:26

ミケ太郎 @bokumike

紫陽花レアチーズケーキクリームチーズ250g、水切りヨーグルト200g、砂糖120g、牛乳100g、レモン汁30gをミキサーで混ぜて、少量のお湯で溶かしたゼラチン5gも加えて、溶かしバターと砕いたビスケットを敷いた上に流し込む。ブルーベリーやぶどう(どっちも冷凍)を砂糖と水で煮て、色素を煮だしたら→

2019-06-12 22:45:49

ミケ太郎 @bokumike

エッセンスやゼラチンを入れて、平たいバットで固める。ゼラチンは箱に書いてある適量よりすこし硬めにします。包丁で切れるくらい硬めに作りたい場合は寒天を使うと宝石みたいに綺麗にカッティングできるらしいので、次はやりたいですね。レアチーズに崩したゼリーとミントを飾る→

2019-06-12 22:48:57

ミケ太郎 @bokumike

今回は色が濃い方がブルーベリーで、ジャスミンエッセンスを入れて、色が薄い方がぶどうで、グレープエッセンスを入れました。アントシアニン系の色素は、レモン汁等で色をピンクにできるので、ゼリー作りは楽しいです。

2019-06-12 22:51:45

ミケ太郎 @bokumike

あまったゼリーは炭酸に入れてフォトジェニックなドリンクを作ろうと目論んだのですが、ジンジャーエールに入れたらまあ汚いことになったので、写真はありません

2019-06-12 22:52:23

ミケ太郎 @bokumike

紫陽花部分はゼラチンで作ったのでふるふるしてます。角角にしっかりめに作るなら寒天がいいみたいです