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お味噌屋さんに聞いたお味噌のお勧め保存法! 発酵が進まないよう「冷凍保存」すべし
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熟成肉ブームにちょっと待った! “熟成”の定義がハッキリしていない事の危険性
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消費者庁のツイッターアカウントが酵素ジュースレシピをツイート→まもなく削除
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マヨネーズからサルモネラまで ~お料理と科学シリーズ~
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しっかり発酵!やさしいパン作り ~分かりやすい化学式を添えて~
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【その3】発酵万歳!y_tambeさんによる発酵食品のひみつ「味噌・納豆・臭いやつ」編
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【その2】発酵万歳!y_tambeさんによる発酵食品のひみつ「ワインとチーズ」編
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【その1】発酵万歳!y_tambeさんによる発酵食品のひみつ「酵母・乳酸菌」編
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石川雅之 かもし旅 in 横手
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夏疲れにも効く!“飲む点滴”甘酒のドリンクレシピ3種
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巷で話題の「酵素」と「発酵」について雑感
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超ワイルドな『EM発酵ジュース』の作り方動画 #EM菌
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密造酒にご注意! #EM菌
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本当は怖い?自家製発酵食品
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文明は金が土台。しかし、自然は菌が土台。
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サイエンスカフェにいがた「酒造りは米作りから、そして人つくり」(2012/02/25開催)関連まとめ
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炊飯器で作るモチモチご飯入りパンの作り方
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ぶどうジュースでウキョロキョキョーン
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自然に沿って生きていきたい 2
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9月25日 秋田 醸し祭り
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自然に沿って生きていきたい 1
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食品保存に使える”発酵”について、発酵食堂のシェフから。
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天然酵母のこと
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