むそうべんとう２０ 2014.7.21-27

中川善博____m_u_s_o_o_y_a_j_i____ @musooyaji

ほぼ同じ大きさ厚さのものを幾重にも重ねて断面を見せる（魅せる）料理を「博多」と呼びます。　これは層になった部分を博多帯の地柄に見立てたところから来ています。　フレンチならばミルフィーユ（落ち葉重ね）ですね。

2014-07-22 08:22:29

中川善博____m_u_s_o_o_y_a_j_i____ @musooyaji

飲食店の窓ガラスの曇りは店長の心の曇り。

2014-07-23 07:23:24

中川善博____m_u_s_o_o_y_a_j_i____ @musooyaji

料理の切り口の荒れは料理人の心のざらつき。

2014-07-23 07:24:07

中川善博____m_u_s_o_o_y_a_j_i____ @musooyaji

どちらも美味しさと反比例するね。

2014-07-23 07:24:34

麗可 @reika41

講座の日に失礼します。休日出勤夫用お弁当です。ビーフカツサンドウィッチ、フライドＰ、ピクルス、茹レタス（コンソメ）別容器に糠漬けです。同僚にも食べてもらいたいとリクエストあり３折作りました。よろしくお願いします #musobento pic.twitter.com/sENtkBN9ef

2014-07-27 07:47:59

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中川善博____m_u_s_o_o_y_a_j_i____ @musooyaji

@reika41 美味しそうに出来ましたね。　オークラのコックさんより上手になりました。　やらされているか、心を込めて食べる人のために揚げているかの違いです。　素晴らしい。　💯！ #musobento

2014-07-27 08:05:34

麗可 @reika41

@musooyaji お忙しい所見て下さってありがとうございます。以前ビーフの場合はもっと肉の厚みがあったほうが良いですとアドバイス頂いていて。今回はブロックがあり、やっと厚め目にカットして頂けました。差し入れのリクエストなので心を込めて張り切って作りました　#musobento

2014-07-27 08:57:40

ひろ美 @163_na

夫へのお弁当です。地鶏胸肉豆板醤タレ炒め、茄子胡麻汚し、茹でサラダほうれん草、きんぴら、小豆南瓜、別で胡瓜糠漬けです。歪んだ写真ですみません。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/4UyZ3qYlFW

2014-07-25 06:10:22

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中川善博____m_u_s_o_o_y_a_j_i____ @musooyaji

@163_na 美味しそうにできています。今日のおかずを見ていて「酸味」が食べたくなりました。豆板醤タレに黒酢か千鳥酢が入っていればOKかもしれません。　あとはOKですね。　きんぴらは材木盛りなのかウーリーに盛りたいのかはっきり決めましょう。　 #musobento

2014-07-25 06:15:29

ひろ美 @163_na

@musooyaji タレに酸味は入っていないので、アウトです💦 きんぴらは迷いが形に。これも以前にご指導頂いたような… 潔くキレのある盛り込みが出来るようにします。今週もありがとうございました。 #musobento

2014-07-25 06:20:03

中川善博____m_u_s_o_o_y_a_j_i____ @musooyaji

@163_na ぬか漬けが酸味十分ならええかな？ #musobento

2014-07-25 06:21:07

ひろ美 @163_na

@musooyaji 夫が酸っぱいー！と言って食べているので、糠漬けの酸味は大丈夫です。ギリギリセーフ！ #musobento

2014-07-25 06:25:49

mteru @mika_teru

@mika_teru: おはようございます。本日のお弁当、夫用です。豚生姜焼、茹でレタス、茄子と茗荷と大葉酢味噌和え、万願寺揚浸し、トマト甘酢です。自分はおにぎり弁当で投稿致しません。よろしくお願いします。#musobento pic.twitter.com/Xd6BwIpLaS

2014-07-25 06:30:12

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中川善博____m_u_s_o_o_y_a_j_i____ @musooyaji

@mika_teru 美味しそうに焼けましたね。　豚をババ抜き並べしないで、もう少し左に傾けましょう。そうすると落ち着きと食べやすさが出ます。万願寺の肩の部分はヘタを切り落とすなら下にやって切り口を魅せましょう。　美味しそうです！ #musobento

2014-07-25 06:33:43

mteru @mika_teru

@musooyaji 美味しそうといっていただけてうれしいです。豚肉の並べ方、しっくりこなくて悩んでました。次回は修正したいと思います。万願寺の切り方と魅せ方の関係、勉強になりました。本日もご指導ありがとうございました。#musobento

2014-07-25 12:26:19

中川善博____m_u_s_o_o_y_a_j_i____ @musooyaji

@mika_teru はーい。まずは美味しく作れること。それから盛りつけね。　だから順番は正しいですよー。 #musobento

2014-07-25 12:27:07

はるまき🌟ブログと食べもの @harumaki_tuzi

夫のお弁当です。蔓紫炒おかか添、東京Ｘ生姜マーマーレードソテー（玉葱）、焼きトマト、ピーマン木耳炒め、ポテトサラダ（G.O.、コーン）、別に玄米ご飯（椎茸甘煮）、モバ味噌、糠漬です。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/0CFNYwNh8K

2014-07-25 06:56:15

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中川善博____m_u_s_o_o_y_a_j_i____ @musooyaji

@asshirousa 美味しそうに出来ましたね。東京Xの焼き加減がまたニクイですなぁ。おひるに弁当箱を開けたときの「わぁ感」が予測されます。毒消しも充分あって負担も無く食べられます。　💯！ #musobento

2014-07-25 07:02:40

はるまき🌟ブログと食べもの @harumaki_tuzi

@musooyaji ありがとうございます。夫は昨日のお弁当の量は十分とのことでしたが、見た目女性的こじんまり感を省み、週末ですし、ボリューム感を心がけました。今週もどうもありがとうございました。楽しかったです。来週もよろしくお願いいたします。 #musobento

2014-07-25 07:18:01

中川善博____m_u_s_o_o_y_a_j_i____ @musooyaji

@asshirousa ガツンとスッキリの融合やね　大事にしましょう。　男子の胃袋掴むセオリー。 #musobento

2014-07-25 07:19:24

はるまき🌟ブログと食べもの @harumaki_tuzi

@musooyaji はい、見た目楽しさがあって、食べて負担がない、バリバリ活躍してもらえるようなお弁当を作ります。 #musobento

2014-07-25 07:24:31

おはる @__oharu

おはようございます。加賀太胡瓜と鶏つみれの含め煮、モロヘイヤ地漬け、黄粉南京、焼き甘長、茄子胡麻和えです。初めて太胡瓜を煮ましたが、懐かしい味でした。落ち着きなくて申し訳ありません。よろしくお願いします。#musobento pic.twitter.com/S8EkQySpb0

2014-07-25 06:57:23

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