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リュウジさんの「トマトを煮詰めると酸味が飛んで甘さが濃縮される」への指摘から「何故フライパンで炒めるとトマトの酸味が..
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お客様が「自宅の床下貯蔵庫から古い大吟醸が出てきたが呑めるのか?」と持ってきた酒が33年ヴィンテージで素晴らしい熟成..
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蘇のひみつ~メイラード反応ってなんだ?
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『コクとは何か』正しい意味も分からず軽はずみに「コクがある」と言っちゃう“軽コク罪”を撲滅 #家事ヤロウ
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箱根名物の黒たまご、実は黒くなる理由がよくわからなかったが、その謎を中学生が解き明かしていた
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スイーツたんの料理の科学 第一弾 ~お砂糖~
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研究員が偶然発見した新感覚の激ウマ調味料「食べるオイスターソース」材料はカキとみりんのみ! #あさイチ
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【その3】発酵万歳!y_tambeさんによる発酵食品のひみつ「味噌・納豆・臭いやつ」編
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SFにおける「缶詰で食いつなぐ」のディティールが具体例により深まる可能性!?/「30年モノのフルーツポンチ缶」の変化..
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素材をしっかり焼いたポトフ
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フルーツ缶詰(30年物)を開けてみたよワトソン君
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薬学たんと正月を過ごすとこうなる
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